Диета дюкана: описание и основные принципы

Советы и рекомендации

Поскольку система Дюкана состоит из 4 этапов, следует разобраться во всех тонкостях соблюдения каждого из них.

Стадия I. Атака

В начале диеты снижается масса тела и уменьшается объем. В этот период разрешены все базовые продукты. Именно они помогают организму расходовать имеющиеся жировые резервы для выработки энергии, при этом сохраняя мышечную и костную ткань.

Стадия атаки не должна длиться более 10 дней, все зависит от самочувствия и изначальной массы тела:

  • при чрезмерном весе свыше 25 кг – от недели до 10 дней;
  • при лишнем весе порядка 15-25 кг – от 4 до 6 дней;
  • при лишнем весе до 15 кг – до 4 дней.

Стадия II. Чередование

Вторая стадия предполагает снижение веса путем чередования белковых дней (ЧБ) и смешанное белково-овощное питание (БО), приближая рацион к обычному.

Стадия III. Закрепление

Сбросив заветные килограммы на первых этапах, необходимо закрепиться на достигнутых результатах. Как долго будет длиться данный этап, подскажет само тело – на каждый сброшенный килограмм приходится 10 дней закрепления. В этот период можно побаливать себя хлебцами, нежирным сыром, фруктами, крахмалистыми продуктами.

Еженедельно нужно устраивать разгрузочные дни только на белковой пище, поскольку организм всегда пытается пополнить потерянные килограммы.

Стадия IV. Стабилизация

Четвертый этап может показаться достаточно легким, но это первое и обманчивое впечатление. Чтобы результат радовал вас долгие годы, необходимо придерживаться неких рекомендаций и правил:

  • всегда ходить пешком, особенно по лестнице;
  • еженедельно устраивать разгрузочные дни;
  • ежедневно съедать по 3 суповые ложки овсяных отрубей;
  • по окончании всех этапов можно перейти на питание диета Стол № 15.

100 продуктов по Дюкану

Пьер Дюкан разрешает употреблять в пищу разнообразные продукты питания. Человек будет терять вес, но при этом у него не возникнет чувства неудовлетворенности. Автор программы похудения предлагает 100 продуктов, которые можно есть в неограниченном количестве и худеть. Из них 72 продукта имеют белковый состав, а остальные 28 продуктов имеют смешанное происхождение.

Белковую пищу можно употреблять практически в неограниченных количествах. Пьер Дюкан выяснил, что эти продукты обладают необходимыми для организма питательными свойствами, но при этом они содержат мало углеводов и жиров.

Следующие 72 продукта имеют белковое происхождение, и их можно употреблять в пищу уже начиная с фазы «атака»:

Нежирное мясо. Сюда входит телятина (печень, отбивная, почки), говядина (бастурма, язык, стейк), дичь, крольчатина, постная свиная ветчина, с которой обязательно нужно удалить шкурку, ростбиф.

Птица. Курица (ветчина из куриного мяса, само куриное мясо, куриная печень), мясо петуха, мясо голубя, перепела и цесарки. Можно употреблять в пищу ветчину из индейки.

Рыба. Можно есть палтус и лосось, в том числе, в копченом виде. Разрешена такая рыба, как дорадо, барабулька, камбала, кефаль, большеголов, морской волк, рыба-меч, пикша, хек, тунец, треска, скумбрия, сардина, путассу, скат, морской окунь и морской язык.

Из морепродуктов разрешено употреблять в пищу мясо крупного краба, кальмаров, креветки, каракатицу, лангуста, лангустину. Можно включать в меню мидии, морские гребешки, морского ежа, омара, устрицы, морских улиток, моллюсков.

Что касается белковых продуктов, имеющих растительное происхождение, то можно есть отруби из овсянки и тофу.

Не запрещены к употреблению куриные яйца.

Из молочных продуктов разрешается следующий набор: творог зерненный, обезжиренный мягкий творожок, молоко и йогурт без добавок и с 0% жирности, сыр плавленый обезжиренный, творог обезжиренный.

Оставшиеся 28 продуктов растительного происхождения можно употреблять в пищу тогда, когда человек вступает в фазу «круиз»:

Капуста брюссельская, капуста цветная, брокколи, кольраби.

Фасоль зеленая.

Лук порей, лук репчатый, морковь.

Салат полевой, салат-латук, фенхель.

Огурцы, томаты.

Спаржа, соя.

Сердцевина пальмы, эндивий.

Также есть определенный набор продуктов, которые можно употреблять в пищу, но в ограниченных количествах и только в определенные фазы программы похудения:

Здравствуйте, дорогие читатели блога! Скажите кому не известно имя «Дюкан»? Думаю, таких нет. Врач – диетолог, автор методики по снижению веса и просто интересный человек. Его имя стало нарицательным в вопросах похудения и не зря. Пьер Дюкан знает, о чем говорит. Он много лет консультировал своих пациентов. Но настоящую известность получил после издания книги «Я не умею худеть

». На Озоне более 100 отзывов

по этой книге!

Диета по Дюкану, этапы и меню – эти вопросы будоражат желающих сбросить лишний вес. Вот о них то мы и поговорим сегодня, затронув самые животрепещущие из них.

Основная идея диеты от Дюкана – это структурированный подход, разделенный на 4 этапа. Первые два должны снизить вес, а два вторых закрепить его. У каждого этапа свое название и свой список продуктов, разрешенных к употреблению.

Плюсы диеты Дюкана

У диеты доктора Дюкана есть очень много плюсов. Вот наиболее сильные стороны этой диеты.

Качественный и здоровый набор продуктов

Белковые продукты с низким содержанием жира и правила их приготовления, безусловно, хорошо влияют на здоровье и помогают нормализовать вес, если есть излишки.

Обильное содержание овощей и зелени решает массу проблем с перистальтикой кишечника и содержанием витаминов в питании.

Учет психологии пациента

Человек с лишним весом имеет свои физиологические и психологические особенности. С первых же дней диеты идет активная работа с пациентом, чтобы он не бросил диету и соблюдал все необходимые правила. Диета Дюкана включает все: быстрый вдохновляющий старт, периодические изменения рациона питания, стадии закрепления и стабилизации результатов похудения. И на каждом этапе доктор Дюкан дает четкие и выполнимые инструкции. Человек, действительно решивший похудеть, достаточно легко справляется с этими требованиями.

Наличие разных этапов с разными целями

Диета Дюкана включает четыре этапа, которые существенно отличаются целями и содержанием.  Деление диеты на этапы очень помогает психологической адаптации пациента. Процесс ограничений в питании переносится гораздо легче, когда есть обозначенные этапы и сроки.

Периодические изменения в рационе и почти полное отсутствие ограничений по количеству пищи помогают добраться до финиша большей части людей, начавших диету.

Долгосрочная забота о результатах, этап стабилизации веса

Это, пожалуй, один из самых важных плюсов диеты доктора Дюкана. Он не бросает пациента один на один с полученным результатом. Ведь известно, что большинство похудевших на диетах очень быстро возвращаются к старым привычкам в питании и снова набирают лишние килограммы. Правила диеты Дюкана, если их соблюдать после окончания основных этапов, не дадут вернуться к старому. Вес таким образом останется в норме на всю жизнь.

Масса качественных и вкусных рецептов

Сообщество энтузиастов создало массу полезных рецептов, подходящих для диеты. Рецептов буквально тысячи на любой вкус и для любого из этапов диеты. Набор продуктов, рекомендуемых для соблюдения диеты позволяет создавать очень разнообразные и вкусные рецепты самостоятельно.

Разумное определение конечного веса для каждого пациента

Учет типа телосложения и личной истории человека. В диете Дюкана не приняты распространенные и очень упрощенные формулы определения нормального веса для данного человека. Здесь Вы не найдете формулы «рост минус сто», индекса массы тела и т.д.

Доктор Дюкан предлагает свою, более сложную формулу, учитывающую Ваши индивидуальные особенности, возраст, физиологию, тип телосложения и историю набора веса.

Определяемый в итоге вес может сильно отличаться от стандартов. Но этот вес будет для Вас определенно комфортным.  К тому же Вы всегда можете внести свои коррективы и приложить дополнительные усилия по его изменению в нужную сторону.

Разрешенные продукты

Можно подытожить перечень дозволенных продуктов по диете Дюкана:

  • мясо (говядина, телятина, голубь, курица, перепелка);
  • яйца (куриные, перепелиные, желательно без желтка);
  • нежирные молочные и кисломолочные продукты (молоко, кефир, творог, сыр, йогурт, брынза);
  • морепродукты в любом виде и в любом количестве;
  • крабовые палочки;
  • речная и морская рыба;
  • овсяные отруби;
  • овощи, не содержащие или содержащие малое количество крахмала;
  • несладкие фрукты;
  • различные напитки без сахара, чай кофе;
  • специи, приправы, заправки.

Помимо разработанной схемы диеты диетолог Дюкан выпустил кулинарную книгу с рецептами. Блюда в кулинарной книге Дюкана включают продукты только из разрешенного списка диеты, что существенно облегчает весь процесс похудения и придумывания новых блюд.

READ  Эффективные и вкусные напитки для похудения: рецепты приготовления в домашних условиях

Среди самых простых и популярных блюд стоит выделить такие:

  1. «Крабовый салат». Для его приготовления понадобится: половина пекинской капусты, 4 палочки крабовых палочек, 4 столовые ложки консервированной кукурузы. Капусту и крабовые палочки тонко нарезать, капуту помять и посолить. Смешать все ингредиенты в миске и заправить салат лимонным соком и постным майонезом собственного приготовления.
  2. «Рыбные биточки с творогом». Для приготовления понадобится: 0,2 кг рыбы (семга), 0,4 кг нежирного творога, 1 куриное яйцо, 4 столовые ложки овсяных хлопьев. Приготовление: смешать творог с яйцом, добавить нарезанные мелкие кубики рыбы без шкуры. Добавить специи и приправы по вкусу. Сформировать из полученной смеси шарики и обвалять их в овсяных хлопьях, положить на сковороду или гриль и жарить на медленном огне. Для обжарки не использовать масло, делать всё на сухой сковороде.
  3. «Десерт из йогурта». Побаловать себя во время диеты можно десертом, для которого понадобится: 0,2 кг нежирного натурального йогурта, куриные яйца – 2 шт, 50г кукурузного крахмала. Все ингредиенты всыпать в миску, кроме яиц. Их нужно разделить на белки и желтки: желтки сразу отправить в готовую смесь, а белки взбить венчиком до кремообразного состояния и тоже добавить в смесь. Десерт можно подсластить заменителем сахара, а также добавить ароматизатор и соль. Полученную смесь вылить в форму для запекания и отправить в духовку на 20 минут.
  4. «Говядина с баклажанами». На две порции понадобится: 0,3 кг говядины, порезанной небольшими кубиками, 1 баклажан, 2 помидора, 0,150 кг грибов (шампиньонов), 1 зубчик чеснока, петрушка, соль, перец. Приготовление: нарезать баклажаны кольцами или кубиками и залить их водой на 30 минут (из них должна выйти горечь). Слить воду с баклажанов и высушить их на бумажном полотенце. Нарезать помидоры дольками, а грибы ломтиками и положить вместе с баклажанами в кастрюлю. Добавить чеснок и петрушку, залить водой и варить 30 минут. Взять глубокую посуду для духовки, выложить на дно часть овощей, затем посоленное и перченое мясо, сверху остаток овощей. Отправить в духовку на 15-20 минут.

Совсем не обязательно использовать рецепты из книги Дюкана, можно придумать и своё меню из разрешенных продуктов, соответствующих фазе диете.

План диеты Дюкана

План диеты Дюкана включает в себя четыре фазы: атака (Attack), круиз (Cruise), закрепление (Consolidation) и стабилизация (Stabilization). Рассмотрим их.

Атака – Может продолжаться не менее трех и не более десяти дней. Все зависит от того, какой вес вы хотите сбросить (10-20 кг – три-пять дней, больше – пять-десять дней). На этом этапе следует есть пищу, богатую протеином. Все продукты, перечисленные ниже, можно есть сколько угодно.

  • Нежирная телятина, говядина, конина и кролик
  • Любые виды домашней птицы, кроме гусей и уток (только без кожи)
  • Язык теленка, ягненка и говяжий
  • Ветчина из индейки и курицы, гризон, брезаола, сесина, бастурма и прочее (имеется в виду кусок мяса, а не разновидность колбасы)
  • Обезжиренный свиной окорок
  • Постная ветчина (до 4%)
  • Печень говяжья и птицы
  • Куриные и перепелиные яйца
  • Любые виды рыбы и крабовые палочки
  • Любые виды морепродуктов
  • Обезжиренные молочные продукты
  • Тофу и сейтан
  • Обезжиренное сухое молоко
  • Уксус, соевый соус, томатный соус, аджика
  • Консервированные огурцы и помидоры
  • Тмин, чеснок, зелень, любые специи, соль, горчица, имбирь, диетический кетчуп
  • Заменители сахара 0% (кроме глюкозы, фруктозы, сорбита)
  • Жевательные резинки и леденцы без сахара
  • Ваниль, желатин, агар-агар

Кроме того, каждый день обязательно нужно выпивать полтора-два литра чистой воды и съедать полторы ложки овсяных отрубей.

Продукты лучше варить или готовить на пару.

Пить также можно зеленый и черный чай, кофе, диетическую колу, травяные отвары. Следует принимать витамины.

Продукты, которых нет в списке, употреблять на первом этапе диеты Дюкана нельзя.

Круиз – На этой фазе нужно чередовать дни, во время которых употребляется лишь белковая пища, с днями, когда в рацион можно добавлять овощи. Чем больше лишних килограммов нужно сбросить, тем длительнее каждый этап. Например, если речь идет о десяти килограммах, то дни могут сменять друг друга или же идти в последовательности два-два или три-три. Если запланирована более существенная потеря веса, чередовать дни можно по схеме пять-пять.

READ  Рецепты пп панкейков: диетические и низкокалорийные

С белковой пищей все понятно. В овощные дни можно есть огурец, редис, помидор, спаржа, шпинат, стручковая фасоль, любую капусту, баклажан, сельдерей, перец и кабачок. Изредка можно добавлять в диету морковь и свеклу.

Прочие овощи запрещены.

Овощи следует есть сырыми, варить или запекать

В пищу также можно употреблять по два продукта из перечисленных далее: 2 ст.л. соевых сливок, 1 ч.л. 3-4% сливок, 30 г нежирного сыра, 3 ст.л. сухого вина, 1 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. крахмала. На подсолнечном масле можно готовить.

Еще допускаются чеснок, корнишоны, горчица, желатин, агар-агар, водоросли, соевый соус, аджика, любые специи, низкокалорийные напитки (не более 1 ккал на 250 мл), заменители сахара, тофу, натуральные рыбные консервы, обезжиренное сухое молоко, крабовые палочки (до 8 штук в день).

Не забываем каждый день есть по две столовых ложки отрубей.

Закрепление – Эта стадия нужна для того, чтобы предотвратить набор излишнего веса. Другими словами, она представляет собой этап закрепления результата. Ее длительность зависит от количества сброшенных килограммов: по десять дней на один килограмм.

Один день в неделю – исключительно белковый. Каждый день нужно употреблять по две с половиной столовых ложки овсяных отрубей. Дважды в неделю разрешается любое блюдо (только не на ужин). Ежедневно следует есть фрукты (за исключением винограда, бананов и черешен), пару кусочков хлеба и сорок граммов сыра. Дважды в неделю можете побаловать себя рисом, картофелем, фасолью, горохом или даже макаронами.

Стабилизация – Итак, вы уже добились нужного результата, сбросив лишний вес. Теперь вам нужно стабилизировать текущее состояние. Специальных ограничений в рационе на этой стадии нет, но вы должны помнить о правильном питании. К тому же есть некоторые обязательные условия: протеиновое меню раз в неделю, двадцать минут ходьбы в день и по три столовых ложки овсяных отрубей ежедневно.

Как утверждает Пьер Дюкан, если вы будете следовать этим правилам, сброшенные килограммы не вернутся.

Срыв – Если вдруг вы не сдержались и отступили от плана диеты Дюкана, вам следует предпринять особые меры. Ешьте белковую пищу в течение следующих одного-двух дней. Продлите фазу атаки, если вы сорвались на данном этапе. Пейте не мене двух литров воды и откажитесь от соли. Также будет хорошо побольше гулять и спать.

Знакомьтесь, доктор Дюкан

Французский врач Пьер Дюкан впервые опубликовал и выпустил «диету Дюкана» в 2000 г. Он разрабатывал ее постепенно, не для славы или денег. У него была более важная задача. Доктор Дюкан работал с пациентом, страдающими ожирением, которому не помогали простые диеты с низким содержанием калорий и небольшими порциями еды. Его желание помочь своему пациенту и привело к развитию ныне известной французской диеты Дюкана.

Доктор Дюкан первоначально опирался на правила, рекомендованные медициной для лечения ожирения, которые сосредоточены главным образом на диетах ограничения калорий. По прошествии времени, доктор Дюкан пришел к выводу, что в то время как сокращение калорий работает для многих людей, но все-таки это был не самый лучший способ для всех, чтобы похудеть. Он понял, что многие люди должны есть продукты, которые делают их сытыми более длительные промежутки времени. Это приводит к потреблению меньшего количества еды в целом. Таким образом, диета Дюкана позволяет лучше избавляться от килограммов, потому что, когда вы чувствуете себя сытыми, вы, естественно, меньше едите. Это дает ощущение того, что вы не сидите на диете, так что люди и придерживаются его методики.

Давайте взглянем глубже на диету Дюкана и узнаем, почему этот план так хорошо работает.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: