Сыроедческий майонез: 7 рецептов и рекомендации по приготовлению

ТОП-3 соуса из кешью, сырный, с базиликом и смородиной

Сегодня я поделюсь с вами рецептами трех соусов, которые подойдут практически к любому блюду. Это наша универсальная приправа! Экспериментировала со многими орехами, но ничто не дает такую нежную, сливочную консистенцию, как орехи кешью.

Любой из этих соусов, готовится очень быстро. Если у вас профессиональный блендер, то и замачивать кешью не придется, но в любом случае, не забывайте их перебирать и тщательно промывать!

Первый рецепт у меня родился, когда мне захотелось спринг-роллов с соусом.

Соус из кешью с базиликом

  • 200 гр. кешью
  • 1 шт. зубчик чеснока (зависит от размера, мб 1/2)
  • 1/2 ч.л. смесь перцев
  • 1/2 ст.л. кокосовый уксус
  • 1/2 ч.л. кельтская соль
  • 1/2 шт. лимон (отжать сок)
  • базилик (хороший пучок)
  • вода (до нужной консистенции)
  1. Хорошо переберите и промойте ваш кешью. Я внимательно просматриваю каждый орешек, т.к.

    даже самый чистый снаружи, может оказаться с жуком внутри) Но если вас это не смущает – не стоит заморачиваться!

  2. Если Ваш блендер слабоват, то предварительно замочите кешью в воде на несколько часов.

  3. Добавьте все ингредиенты в блендер и тщательно измельчите до идеально гладкой текстуры.

  4. Перелейте соус в посуду и уберите в холодильник до полного охлаждения и загустения.

Если у вас нет свежего базилика под рукой, замените его сушенным, но вкус получится немного другой.
Сок лимона добавляйте постепенно, постоянно пробуя соус на вкус. Т.к

всем нравится разная степень кислинки.
Воду также наливайте осторожно, не стоит делать слишком жидкий соус.

Все орехи перед приготовлением я стараюсь предварительно замачивать, прежде всего для лучшего усвоения, нейтрализации фитиновой кислоты и идеального измельчения. Но в профессиональном блендере кешью превосходно измельчается и без замачивания.

Что касается фитиновой кислоты, то ее немного разрушают сок лимона и кокосовый уксус. Плюс тепловая обработка, измельчаю долго и в процессе масса немного нагревается.

Да и вообще вред фитиновой кислоты преувеличен, люди любят  “раздувать из мухи слона“.

“Сырный” соус из кешью

  1. Перебрать и промыть кешью, если блендер слабоват, то желательно замочить орехи минимум на 3 часа.

  2. Все ингредиенты отправляем в блендер, добавляем воду до нужно консистенции и измельчаем до такой степени, чтобы не осталось никаких видимых и чувствующихся крупинок.

  3. Вылить в посуду, охладить и подавать к столу

Дрожжи со вкусом сыра

Пищевые дрожжи – это совсем не те дрожжи, которые поднимают хлеб или дрожжи торула. Они не контактируют с ячменем (как пивные дрожжи), поэтому не содержат глютена и безопасны для людей с целиакией.

В составе дрожжей присутствует витамин В12, в котором часто нуждаются не только веганы, но и традиционно питающиеся. B12 либо добавляют в конце производства, либо дрожжи выращивают в обогащенной B12 среде. Содержат витамины группы В и минералы. В них мало жиров и натрия, отсутствует сахар и клейковина.

Я пробовала несколько марок пищевых дрожжей со вкусом сыра и некоторые мне вообще не понравились. Остановила свой выбор на Foods Alive. В отличии от большинства марок, здесь не добавлены синтетические витамины группы В.

Соус со смородиной, делается аналогично соусу с базиликом, только вместо сока лимона и базилика, добавляем ягоды по вкусу. А если не добавлять специи и соль, а взять к примеру финики, получится вкусный “творожок”.

На самом деле вариаций соусов из кешью много, не бойтесь своих личных экспериментов. Иногда я готовлю их в пропорции 50% кешью и 50% свежих кедровых орехов, получается тоже очень вкусно и нежно.

Промо код: GTS3629 дает вам 5% скидку на любую покупку с сайта iHerb.com

Как хранить соусы из кешью

В нашей семье такие соусы обычно съедаются очень быстро. Я стараюсь готовить маленькими порциями, ведь, чем свежее, тем лучше. На новый год приготовила большую порцию, соус прекрасно хранился в течении 7-ми дней. За счет естественных консервантов: кокосовый уксус и сок лимона.

P.S. если готовите по моим рецептам, буду очень рада обратной связи. Делитесь своими результатами в instagram: Vika Rayman

King Mix Скидка 1000 руб.

Домашние соусы, которые заменят майонез

Майонез из авокадо и кешью, зеленый йогуртовый соус — чем заменить магазинный майонез в салатах. Читайте и запоминайте.

Майонез из авокадо

Такой соус понравится всем, в том числе вегетарианцам. Используйте его в сэндвичах, бургерах и утренних тостах.

  • спелый авокадо 1 шт.
  • лимонный фрэш 1-2 ст. л.
  • острая горчица 1-2 ч. л.
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • соль по вкусу

Разрежьте авокадо на половинки, удалите косточку. Ложкой извлеките мякоть и положите в пиалу.Добавьте фрэш, масло и чайную ложку горчицы. В блендере пюрируйте смесь до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите более острый соус, добавьте ещё немного горчицы или перца.

Зелёный йогуртовый соус

Ещё один отличный соус, в основе которого йогурт. Только теперь вместо маринованных огурцов и горчицы добавляем свежие травы.

  • натуральный йогурт 300 мл
  • мята 1 веточка
  • тимьян 1 веточка
  • чеснок 1/2 зубчика
  • авокадо 1/2 шт.
  • лаймовый фрэш 1 ст. л.
  • кинза веточка
  • петрушка веточка
  • укроп веточка
  • брынза 1-2 ст. л.

Мякоть авокадо, брынзу, йогурт, листья мяты, травы и чеснок сложите в блендер. Взбивайте смесь, пока она не станет однородного цвета.

Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лимонный сок, если любите соус с кислинкой.

Майонез из кешью

Нежный и ароматный соус, который могут есть даже вегетарианцы и поклонники палеодиеты.

  • оливковое масло 150 мл
  • кешью 100 г
  • чеснок 4 зубчика
  • лимон 1 шт.
  • соль по вкусу

Замочите кешью в прохладной воде на восемь часов. Слейте воду.

Положите в блендер орешки и чеснок, залейте маслом и соком лимона и взбивайте до однородной консистенции.

Посолите по вкусу.

Йогуртовый тартар

Традиционно тартар готовят из растительного масла, варёного желтка и зелёного лука. Мы же предлагаем майонез (а именно в него превратится смесь масла и желтка) заменить натуральным йогуртом. Это снизит количество жиров в соусе в несколько десятков раз.

  • Натуральный йогурт 300 г
  • Маринованный огурец1-2 шт.
  • Острая горчица
  • Табаско по вкусу
  • Каперсы 1 ч. л.
  • Зеленый лук 1 перо
  • Соль и перецпо вкусу

Мелко нарубите огурцы, каперсы и зелёный лук. Смешайте йогурт с огурцами, горчицей, табаско, каперсами, зелёным луком. Посолите и поперчите по вкусу.

Если вы ну никак не хотите готовить оливье без майонеза, приготовьте его сами, а не покупайте в магазине.

Ингредиенты

  • Сырые желтки 2 шт.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Оливковое масло 500 мл
  • Белый уксус 1—2 ст. л.
  • Лимон 1/2 шт.
  • Соль по вкусу
  1. Желтки положите в глубокую миску, добавьте горчицу и взбивайте смесь с помощью миксера.
  2. Как только желтки побелеют, вливайте небольшими порциями и тонкой струйкой масло. Постоянно взбивайте соус.
  3. Когда половина масла будет в соусе, тонкой струйкой влейте уксус. При этом не переставайте взбивать смесь.
  4. Вновь добавляйте масло небольшими порциями, пока оно не кончится. В самом конце влейте сок половинки лимона и посолите соус.

Соус из кешью

Приготовленный по этому рецепту крем получается сладковатым. Кстати, в Таиланде для заправки фруктовых и зеленых салатов используют только подслащенный майонез. Поверьте, с ним блюдо приобретает необыкновенный вкус. Приготовьте этот крем, отведайте его, а после не забудьте поделиться своим отзывом

Компоненты:

  • орехи кешью — 220 гр,
  • медовые финики — 4-6 штук (очищенные от косточек),
  • вода — 180 мл (или ореховое молоко),
  • ванильный порошок — ¾ ч.л.

Орешки кешью поместите в глубокую емкость и залейте водой. Оставьте их отмачиваться минимум на 4 часа. Если есть возможность, вообще оставьте на ночь. Помните, друзья, чем дольше орешки будут вымачиваться, тем лучше. Особенно, если у вас нет высокоскоростного блендера.

Слейте воду, после чего орешки и финики поместите в чашу блендера и измельчите.

READ  Диета при гестационном диабете

Во время перемалывания добавляйте по чуть-чуть ореховое молоко или воду. А после добавьте ваниль. У вас должна получиться однородная масса. Этот майонез можете хранить в холодильнике  не больше 5 дней.

Веганский майонез из кешью

Бразильский орех насыщен растительными жирами и активно используется в кулинарии. Кешью жарят, добавляют в салаты, десерты, соусы и закуски. Сырыми ядрами можно просто перекусить, а масло из кешью, по вкусу, напоминает арахисовое.

  • Японские ученые пришли к выводу, что регулярное употребление кешью или использование ореховой пасты оказывает благотворное влияние на состояние зубов. Ускоряет заживление десен и снижает зубную боль.
  • Витаминно-минеральный состав ореха включает в себя витамины группы В, железо, фосфор, кальций и натрий.
  • Содержание цинка в орехе улучшает репродуктивную функцию мужчин и женщин. Лютеин, в составе, действует как антиоксидант и при регулярном употреблении уберегает зрение от ранней слепоты и катаракты.
  • Сочетание калия и магния полезно для людей, страдающих сердечными заболеваниями. Жиры и углеводы повышают работу мозга.
  • Кешью способствует понижению уровня холестерина в крови. Тонизирует стенки сосудов и улучшает их эластичность.

Благодаря своей питательности и неповторимому вкусу кешью занимает одно из почётных мест в рационе веганов и сыроедов. Соус из ядер ореха обладает терпким ароматом и насыщенным, ярким вкусом.

Для приготовления нам понадобится:

  • 250 мл сырого ореха кешью;
  • 3 ч.л. сока лимона;
  • 1 ч.л. горчичного порошка;
  • 50 мл соевого молока (можно заменить кипяченой водой);
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. нерафинированного подсолнечного мала.

Готовим ореховый провансаль следующим образом:

Помещаем орехи в чашу блендера и измельчаем ядра на низкой скорости.

  • Смешиваем горчичный порошок, лимонный сок, масло и добавляем к ореховой смеси.
  • Продолжаем взбивать, добиваясь измельчения самых крупных кусочков ореха.
  • Постепенно вводим в массу соевое молоко или воду, добиваясь однородной консистенции.
  • Попутно пробуем соус на вкус. Добавляем, по желанию, тот или иной компонент для густоты или вкуса.

Ароматный и нежный провансаль с насыщенным ореховым вкусом готов.

Рецепт 5: сыроедческий майонез из орехов, семечек, масла

Нам понадобится:

  • Орехи кешью или сырые семечки подсолнуха 1 ст.
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Льняной масло 2 ст.л.
  • Сок ½ лимона
  • Яблочный уксус 1 ст.л.
  • Мед 1-2 ст. л.
  • Морская или черная соль
  • Порошок (семена) горчицы 1 ч. л.*
  • Чеснок 1 зубчик
  • Перец молотый
  • Сухой имбирь **
  • Вода ½-1 ст. (в зависимости от желаемой консистенции)

Орехи (семечки) предварительно замачиваем на 2-3 часа***. Далее все ингредиенты кладем в блендер (воды для начала добавляем ½ стакана) и перемалываем. По мере необходимости добавляем ещё воды. Когда соус приобретет однородную сливочную консистенцию – он готов.

На второй день соус настаивается и становится еще более майонезным, поэтому имеет смысл готовить его заранее.

Соусом можно не только заправлять салаты, но он также хорош и для на намазывания на хлебцы, или можно макать в него нарезанные овощи (огурцы, перец, сельдерей), или использовать вместо сыра при приготовлением сыроедческих суши.

Ореховые соусы являются тяжелой для желудка пищей, хоть они и не так губительны для организма как промышленные аналоги, все же не стоит их смешивать с крахмалистыми и углеводистыми продуктами.

Вариации на тему этого соуса предостаточно: добавьте чуть больше горчицы и меда, и получится горчично-медовый соус, можно добавить любимой зелени или других приправ (семена кумина), чтобы каждый раз вкус соуса приобретал новый оттенок.

30.04.2017
Пелагия Зуйкова

Сохранить:

Здравствуйте, дорогие друзья! Мы продолжаем публиковать рецепты наших читателей. Сегодня копилку кулинарных рецептов блога пополнит рецепт вкусного сыроедческого майонеза из подсолнечных семечек, которым поделился наш читатель Владимир.

Если на живом питании вам не хватает привычного майонеза, который, как известно, наносит вред организму, то обязательно попробуйте приготовить простой сыроедческий майонез по рецепту ниже. Передаю слово Владимиру.

Соус, крем и сметана из кешью!

Экология потребления. Еда и рецепты: Вам доводилось пробовать вкусные веганские десерты, по образу и подобию напоминающие сытные сливочные, но более безопасные в смысле жиров и калорий? В их основе часто используется крем из кешью, — настоящая находка для нас

Вам доводилось пробовать вкусные веганские десерты, по образу и подобию напоминающие сытные сливочные, но  более безопасные в смысле жиров и калорий? В их основе часто используется крем из кешью, — настоящая находка для нас, искателей безглютеновых и безказказеиновых радостей жизни. Если вы к тому же используете сырые орехи, то и продукт получится сыроедческий (ещё один бонус для пищеварения).

Сегодня мы готовим крем из кешью по 3 рецептам. Получается он путём замачивания орехов и их последующим размельчением-смешиванием в блендере/кухонном комбайне. От того сколько воды вы добавите, зависит и консистенция конечного продукта (от «творога» до «сливок»).

В крем можно добавлять что душе угодно:

  • мёд или кленовый сироп — получится десертный вариант
  • соль или лимон — вот вам и сметана
  • какао-порошок и экстракт ванили — и для кремового торта сгодится

Очень важно в приготовлении крема из кешью хорошенько выдержать орехи в замоченном виде. Тогда и процесс в блендере пойдёт успешнее

Нужно учесть и тот факт, что поджаренные кешью НЕ дадут нужного нейтрального вкуса, и к тому же затруднят смешивание в блендере. Готовый крем можно герметично запаковать  и хранить в холодильнике в течение четырёх-пяти дней.

Приведу несколько рекомендаций по применению крема:

  •  Добавить в суп вместо сливок или молока (Ура! Снова можно суп-пюре!)
  •  Использовать в десертах вместо сливок.
  • В качестве соуса (без казеина!) для любимых блюд, в том числе и овощных. В этом случае понадобится более жидкая версия крема и потребуется «зарядить» его специями и солью. Варианты вскоре также обсудим.

Три рецепта кешью-крема в разных исполнениях.

  • 2 стакана сырых орехов кешью
  • 1 стакан холодной воды + дополнительно, если потребуется
  • 1/2 — 3/4 ч.л. соли (по необходимости)
  • 1-2 ст.л. лимонного сока (по необходимости)
  • 2 ст.л. подсластителя (мёд- для СУД/SCD , кленовый сироп или сахар в зависимости от ограничений

Приготовление:

  1. Замочить кешью в холодной воде, убрать на ночь в холодильник в герметичной таре.
  2. Слить воду. Поместить орехи в кухонный комбайн (или очень мощный блендер). Пульсируя, размолоть.
  3. При включенном моторе добавлять чистую питьевую воду, останавливаясь по необходимости, чтобы соскрести со стенок ореховую массу. В зависимости от желаемой консистенции добавить больше (чем 1 стакан) воды.

    Так можно получить конечный продукт в широком диапазоне — от «взбитых сливок» (густо) до лёгких (жидкие, как молоко).

  4. Далее по назначению (и соответственно вкусу) добавляем специи, соль, лимонный сок или подслащиваем.

Приготовление:

1.Замочить орехи в чистой питьевой воде так, чтобы она их только покрыла. Выдержать по меньшей мере 1 час. Можно убрать на ночь в холодильник, накрыв крышкой (предпочтительно, если у вас нет мощного скоростного блендера).

2.Слить воду из орехов и поместить их в ёмкость блендера вместе с солью и выжатым соком лимона. Включить блендер и обрабатывать, останавливая по необходимости для того, чтобы соскребать со стенок массу. Конечный продукт должен иметь равномерную консистенцию сметаны. Для получения более жидкой консистенции добавить ещё воды.

Хранить в холодильнике в течение пяти дней.

Питательные свойства: во всей рецептуре около 200 г, 675 калорий, 53 г жира, 9 г насыщ., 0 мг холестерина, 2340 мг натрия, 43 г углеводов, 4 г клетчатки, 22 г белка, 41% ДН витамина К, 88% ДН магния, 45% железа, 22% ДН меди, 34% селена, ГН 14.

Десертный соус «как сливочный»

Этот соус может найти несколько применений. Он пригодится в качестве

  • подливы или начинки для блинчиков и оладушек (можно добавить ягоды-фрукты или их пюре)
  • соуса (dip) для порезанных на дольки фруктов
  • крема-наполнителя для коржей и печенья
  • и многое другое — фантазируйте.
  • ½ стакана (60 г) сырых орехов кешью
  • ½ стакана горячей воды
  • ½ ч.л. ванильного экстракта (без глютена)
  • ½ ч.л. корицы (по желанию)
  • 1 ч.л. мёда
  • чуть соли по вкусу
READ  Кефирная диета яны рудковской отзывы. кефирная диета яны рудковской: меню, рекомендации и отзывы. рецепты для похудения

Приготовление:

Замочить кешью в воде, выдержать полчаса. Переложить всё в ёмкость блендера (нужен с высокой мощностью обработки или же кухонный комбайн), добавить ваниль, корицу, мёд. Размельчить до получения однородной консистенции. Посолить по вкусу. Хранить в холодильнике в течение недели.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление – мы вместе изменяем мир! econet

Присоединяйтесь к нам в  , ВКонтакте, Одноклассниках

Полезный майонез из льняных семян

Следующий рецепт соуса придется по душе не только сыроедам, но и другим людям. По вкусу он практически не отличается от традиционного майонеза. А рецепт сыроедческого соуса состоит из следующих шагов:

  1. Для майонеза понадобится 2 столовые ложки молотых семян льна. Их можно измельчить в кофемолке.
  2. Молотые семена залить теплой водой (30 мл) и оставить на 3 часа или больше.
  3. Переложить замоченные льняные семечки в подходящую для взбивания емкость. Добавить к ним неострую готовую горчицу (2 ч. л.), уксус 6 % (1 ст. л.), сахар (1 ч. л.).
  4. Измельчить все ингредиенты, постепенно доливая к ним растительное масло (125 мл), как при приготовлении обычного майонеза. По вкусу добавить соль, перец, сушеную зелень укропа.

Постный майонез из крахмала

Применение крахмала в кулинарии общеизвестно. С его помощью загущают подливу, варят кисель и панируют продукты перед жаркой.

К сожалению, редко где упоминается польза крахмала для человека. А ведь его широко используют в народной медицине и косметологии.

  • Крахмал нормализует обмен веществ и способствует выведению холестерина из организма.
  • Его обволакивающее свойство притупляет боль при обострении язвы. Крахмал обладает противовоспалительным эффектом и ускоряет восстановление организма после повышения уровня сахара в крови.
  • Выводя лишнюю жидкость, крахмал помогает организму в борьбе с заболеваниями печени и почек.

Приготовленный на основе крахмала соус, имеет нежную консистенцию и мягкий вкус. Процесс приготовления прост и не отнимает много времени.

Подготовим нужные ингредиенты:

  • 20 гр. кукурузного крахмала;
  • 10 гр. горчицы;
  • 200 мл растительного масла холодного отжима;
  • 1 ч.л. без горки сахара;
  • 150 мл воды;
  • 20 мл уксуса 9%;
  • соль – по вкусу.

Готовим веганский майонез так:

  • В отдельной пиалке заранее смешиваем уксус и сахар, чтобы сахарные кристаллики успели полностью раствориться.
  • В 1/3 кипяченой воды (50 мл) растворяем крахмал, остальной объем воды доводим до кипения.
  • Добавляем разведенный крахмал и, помешивая, варим до загустевания.
  • Охлажденную массу перемещаем в чашу блендера и добавляем уксус с сахаром, горчицу и щепотку соли.
  • На низкой скорости, взбиваем компоненты, постепенно добавляя тонкой струйкой масло. Под конец процесса скорость блендера можно увеличить.
  • Взбитую до однородной консистенции массу выкладываем в сухой, чистый контейнер и отправляем в холодильник.

Охлажденный продукт можно подавать к столу.

Современная кулинария позволяет соблюдать строгие посты и диету, не ущемляя, при этом, вкусовые пристрастия. Используя минимум компонентов, труда и времени всегда можно порадовать себя постным и питательным продуктом.

Веганский майонез: 8 лучших рецептов

Майонез – один из самых популярных соусов. Многие салаты без него теряют свой особенный колорит. Некоторые веганы и адепты правильного питания не желают полностью отказываться от этой аппетитной салатной заправки и подыскивают вкусные варианты веганского майонеза.

Самой доступной альтернативой классическому соусу является постный магазинный майонез, но в его состав входит целый ряд вредных промышленных химических веществ. Чтобы порадовать себя излюбленным лакомством с максимальной пользой для здоровья, можно приготовить веганский майонез в домашних условиях.

Давайте узнаем самые незатейливые и вкусные рецепты.

Советы по приготовлению

Среди компонентов постных соусов нет молока, йогурта, сметаны, меда, яиц и других составляющих животного происхождения, что соответствует пищевым предпочтениям веганов, православных верующих в периоды постов и людям, желающим похудеть. Домашний майонез веганский менее насыщен жирами, чем его классический аналог. Кроме того, он отличается низкой калорийностью.

Растительное масло – основной ингредиент во многих майонеза веганского домашних рецептах. Необходимо использовать исключительно марки холодного отжима.

В веганского майонеза рецепты входят продукты, насыщенные растительными жирами. К ним в первую очередь относятся орехи и различные семена. Подготовить к приготовлению эти ингредиенты следует заранее. Для более легкого перемалывания в блендере их рекомендуется замочить в воде не менее чем на 4 часа.

Есть масса альтернативных вариантов, с помощью которых можно разнообразить сыроедческий и веганский рацион.

Рецепт сыроедческого майонеза для салатов от Сергея Луценко

Наш читатель Сергей Луценко прислал пошаговый рецепт приготовления сыроедческого майонеза.Спасибо большое Сергей, очень хороший майонез получился.Еще один вариант сыроедческого майонеза в домашних условиях, который мы публиковали ранее, отличается специями и отсутствием чеснока.

От автора:

Этот рецепт я разрабатывал лично, подбирая пропорции, хранится этот майонез в холодильнике довольно долго, даже две недели легко, просто иногда его нужно перемешивать, ведь в нём нет никаких загустителей, стабилизаторов, и если он долго хранится начинают отделятся фракции, но вкус от этого не меняется.

Ингредиенты:

2 стакана — семечки подсолнечника, (400 мл)

чеснок по вкусу

половина стакана — яблочный уксус или сок лимона, (100 мл).

1 стакан — растительное масло (сыродавленное), (200 мл.)

Приготовление:

1.Очищенные семечки подсолнечника, 2 стакана, стакан (200 мл.).Их необходимо заранее перебрать и промыть.

2.Заранее приготовить чеснок, необходимое количество по вкусу.

3.Приготовить яблочный уксус или сок лимона, для данного объёма необходимо 100 мл., но можно и меньше.

4.Растительное масло (сыродавленное), 1 стакан (200 мл.).

5.Соль, 1 чайная ложка (можно менять концентрацию по вкусу).Необходимо брать мелкую (лучше всего морскую), для более быстрого растворения.

6.Залить в блендер 2 стакана воды (стакан 200 мл.), 1 стакан масла сыродавленного, засыпать ранее заготовленный чеснок, яблочный уксус: 100 мл., соль: 1 чайная ложка, и лишь затем засыпать 2 стакана ранее приготовленных промытых, перебранных очищенных семечек.Закрыть крышку блендера (если он кувшинного типа) и перемешать всё содержимое до однородной консистенции.

7.Заправить салат этим майонезом.Приятного аппетита!

Примечания автора:

Сразу после приготовления, этот майонез легко разливается в баночки (он довольно текуч), но постояв в холодильнике, он становится по консистенции похожий на густую сметану.И ещё, я тщательно перебираю и перемываю семечки, высыпаю их в сито с высоким бортиком и ставлю его в невысокую чашку, когда я промываю их в проточной воде, вода вытекает через сито снизу, а семечки остаются в сите, высокий бортик их надёжно удерживает.При промывке наглядно видно, что сначала вода течёт грязная, так, что промывать нужно обязательно.

Уксус я давно сам делаю, сбраживая яблочный сок после соковыжималки.С натуральным уксусом собственного приготовления вкус этого майонеза нежнее, чем с магазинным, хотя первый свой майонез я делал на магазинном уксусе.Воду брал после трёхступенчатого фильтра гейзер, но сейчас я его дополнил обратным осмосом, и теперь я беру воду после обратного осмоса.

Я во вложении вложил фотографии приготовления этого майонеза, но там я ещё добавил порошок горчицы или куркумы (это мои эксперименты), от этого готовый майонез немного желтоват, а так, если всё делать по рецепту, этот готовый майонез белого цвета.

Рецепт сыроедческого «майонеза» — отличный соус для салатов и закусок!

Этот соус — моя палочка-выручалочка, с ним любое блюдо становится вкуснее! Он настолько универсальный, что я использую его все время — как заправку для овощных салатов или супов, как соус для пасты, как дополнение к овощам-гриль… В общем, для меня это полезный и вкусный заменитель обычного майонеза, который я не ем уже даже не помню сколько лет. Блюда с этим соусом действительно не отличишь от «майонезных», так что возьмите себе на заметку! Особенно те, кто любит есть майонез тоннами, но понимает, что это вредно)

И еще для меня этот соус стал спасением после отказа от использования масла. Некоторое время назад я детально изучила тему масел и пришла к выводу, что 100%-е растительные масла не полезны организму. Гораздо правильнее получать нужные нам жирные кислоты из цельных продуктов, то есть кушать авокадо, кунжут, орешки, семечки, а не масла из них, полученные промышленным путем. Я подробно писала об этом в своей статье о маслах, почитайте. В общем, я решила свести к минимуму употребление масел. Но без масла салаты стали сыховатыми. А вот сыроедческий майонезный соус стал для меня прекрасным решением!

READ  Как почистить почки в домашних условиях

Итак, делается соус супер просто, нужен только блендер, без него не обойтись.

сок лимона — 1 ч.л.

чеснок — 1/2 зубчика

соль (гималайская розовая ну или просто морская) — 1/2 ч.л. О том, какую соль есть совсем нельзя, а какая — самая лучшая, я писала в статье «Все о соли».

имбирь молотый — 1/2 ч.л.

вода — на глаз до нужной консистенции (1/2 стакана или чуть больше)

Что нужно делать:

1. Кешью замачиваем на час или на ночь, чтобы орешки размокли и быстро размололись потом в однородную массу без комочков. Но если вы этого не сделали, а соус сделать хочется, то не беда! Просто нужно немного увеличить количество воды в рецепте и чуть дольше перемалывать ингредиенты соуса в блендере до однородности.

В этот раз я замочила кешью на ночь. Утром я промыла орешки. Кешью не сильно увеличиваются в размере при замачивании. Просто становятся очень мягкими и более светлыми. Выглядит это так (слева — промытые орехи после замачивания, справа — примерный объем орехов до замачивания).

2. Дальше закидываем все ингредиенты в блендер — орешки, чеснок, специи, лимонный сок. Воду сначала добавьте 1/2 стакана (это если вы замочили кешью). А уже потом, если потребуется, добавляйте понемногу воды, пока консистенция соуса не станет кремоообразной ии однородной.

У меня мощный блендер — на нем процесс занимает 2-3 мин. Советую сначала включать блендер на медленную скорость и только потом увеличивать скорость до максимума. Вы сразу почувствуете, если воды будет недостаточно — блендеру будет тяжело молоть ореховую массу.

В общем-то всё! Как видите, быстро и просто!

Вы можете удивить своих близких и приготовить что-нибудь с этим соусом. Могу со 100% вероятностью гарантировать вам ,что никто не угадает из чего собственно он приготовлен)))

Многие меня спрашивают, можно ли заменить кешью другими орехами. Я бы не советовала. Так как кешью обладает нейтральным вкусом. Это соус совершенно не имеет ярко выраженного орехового аромата, поэтому он и универсальный. Плюс кешью не такие жирные орехи. В общем, говорю вам со знанием дела — лучше кешью для этого соуса еще ничего не придумано))) И самое главное — не добавляйте в соус масло! Кешью итак содержит много масла, куда еще?

Этот базовый рецепт сыроедческого майонеза. Если экспериментировать с ингредиентами, то можно получить множество разных вариаций соуса. Например, если добавить зеленый базилик, то получится соус а-ля песто, который прекрасно сочетается с пастой! А если добавить молотые зерна горчицы, то получится вкуснейший горчичный соус.

В общем, экспериментируйте и наслаждайтесь разными оттенками вкуса моего любимого соуса! Надеюсь, он полюбится и вам!

На заметку! С этим соусом вы можете приготовить пасту с веганским соусом-песто (с базиликом).

Приятного аппетита! Кушайте больше полезных веганских блюд!

Майонез из кешью

Майонез из кешью

  • Tweet
  • Share 0
  • +1
  • VKontakte

Если составить перечень любимых «вредных» продуктов, то майонез в моем списке уверенно займет одну из первых строчек. Очень уж люблю я полакомиться каким-нибудь привезенным из Польши Hellmann’s и одной ложкой дело обычно не обходится. Домашний майонез я тоже часто делаю, но сейчас мне захотелось попробовать более полезные альтернативы.

И сегодня мой выбор пал на постный майонез из орехов кешью. Не могу с уверенностью сказать и пообещать, что он получится очень похожим на привычный нам майонез, но в качестве дипа, заправки для салата или соуса для сэндвича точно стоит попробовать.

Рецепт майонеза из кешью намного проще, чем классического, и подходит и веганам, и сыроедам, и всем, кто, как я, решил на время отказаться от вредных продуктов. Все, что вам нужно — это хороший блендер (мой уже немного изжил себя), чтобы добиться той самой гладкой и нежной текстуры, ну и как всегда отличное настроение. Поехали!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):

  • 75 г кешью
  • 2 ст. л. лимонного сока (можно часть заменить яблочным уксусом)
  • 1/2 ч. л. столовой горчицы
  • 60 мл воды (или по необходимости)
  • 1 финик без косточки (по желанию)
  • 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
  • 1 ч. л. острого соуса типа Tabasco, Sriracha (по желанию)
  • Соль по вкусу
  • Tweet
  • Share 0
  • +1
  • VKontakte

Инструкции

Кешью замочить в воде на несколько часов (лучше просто оставить на ночь).

Слить воду и промыть под проточной водой.

Поместить орехи, горчицу, лимонный сок, финик и воду в стакан или чашу блендера (я пользовалась погружным, для небольшого количества майонеза мне показалось более удобным использовать этот вариант).

Измельчить до гладкой однородной структуры.

Добавить острый соус и измельченный чеснок. Еще раз все взбить.

Попробовать и подкорректировать количество соли, воды и других ингредиентов при необходимости.

Готовый соус хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

Сыроедческий майонез: рецепт с мёдом и маслами

Нам нужны

  • Семечки подсолнечника (сырые!) – 1 стакан;
  • Семечки тыквенные (сырые!) – ½ стакан;
  • Оливковое масло холодного отжима – 2 ст.л.;
  • Льняное масло холодного отжима – 2 ст.л.;
  • Сок лимона – из 1 шт.среднего размера;
  • Мёд – 2 ст.л.;
  • Соль чёрная – 1 ч.л.;
  • Соль морская – ½ ч.л.;
  • Горчица порошок – 1 ч.л.;
  • Перец чёрный молотый – 1/3 ч.л.;
  • Асафетида в порошке – 1/3 ч.л.;
  • Вода питьевая – 1,5-2 стакана.

Совет Поварёнка
Необычная приправа Асафетида имеет весьма специфический запах. В её разные названия упрямо входит эпитет «вонючий» из-за концентрированного запаха чеснока и лука.
Однако вкус её более мягкий, нежели у этих растений, а употреблять её в пищу полезно по многим причинам. Среди них: профилактика гельминтозов, лечение грибковых болезней, гармонизация гормонального статуса, усиление потенции, подавление ревматического воспаления.

Как приготовить

  1. Замачиваем оба вида семечек на 5 часов, лучше – на ночь.
  2. Закладываем все ингредиенты и 1,5 стакана воды в высокоскоростной блендер.
  3. Перекручиваем на высокой скорости в течение 2-3 минут и оцениваем консистенцию.
  4. Наша цель – кремообразная плотная жидкость. При необходимости добавляем оставшуюся воду.

Рецепт включает много полезных ингредиентов и заслуживает частого использования. Поэтому не скупитесь на творчество! Варьируйте состав, например, увеличьте количества горчицы и мёда – для получения горчично-медового соуса. Или добавляйте любимую листовую зелень, таким образом увеличивая её содержание в дневном рационе.

5 рецептов вкуснейшего сыроедческого майонеза: полезный соус для закусок и салатов

Доброго времени суток, мои дорогие кулинары. Чаще всего мы заправляем салат растительным маслом или лимонным соком. Это прекрасные варианты. Но почему бы не заправить его вкусным соусом? Нет-нет, не магазинным, а сделанным своими руками. Тем более что я сегодня хочу посвятить вас в тайну, как сделать сыроедческий майонез. Отведав его, вы поймете, что лучше соуса быть не может

Готовить такой соус можно в любое время года. Зимой добавляйте в состав сушеные травы. А летом используйте свежую зелень – майоран, базилик, петрушку, укроп и т.д.

И ещё, смотрите на количество добавляемой воды. Советую сначала налить совсем немного жидкости. А уже в процессе приготовления крема, по мере надобности, добавлять еще. То есть, контролируйте расход воды, иначе у вас получится не соус, а суп Рецепты приготовления первых блюд у меня тоже есть. Выбирайте, что вкуснее — сыроедческий борщ или окрошку.

Предлагаю вам 5 вкусных вариантов сыроедческого майонеза. Выбирайте на ваш вкус и готовьте с удовольствием. И пишите ваши комментарии, какой вам больше понравился.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: