Какие продукты снижают сахар в крови: норма сахара в организме и его поддержание с помощью питания

Овощи, понижающие сахар

Следует однозначно отказаться от картофеля, содержащего крахмал. Замените его кабачками, брокколи или цукини. В тушеном виде практически все овощи нормализуют содержание сахара в крови. Но, варить надо не более 5 минут.

Чеснок

  1. Это не только антиоксидант и природный антибиотик, средство от простуды, а еще и полезнейший корнеплод.
  2. Он нормализует работу поджелудочной железы и способствует выработке инсулина.
  3. Благодаря этому показатели сахара, даже повышенные, быстро приходят в норму.
  4. К тому же полезные вещества способствуют омоложению всего организма.

Опять же во всем нужна мера. Всемирная организация здравоохранения рекомендует есть чеснок не более 2-5 грамм в сутки, это примерно 1 зубочек.

Красный сладкий перец

Вкусный и незаменимый овощ, используемый в салатах и овощных рагу, богат аскорбиновой кислотой и антиоксидантами. Он не только борется с повышенным содержанием сахара, но и нейтрализует абсолютно все воспалительные процессы.

Брокколи

  • Основным преимуществом овоща является высокое содержание полифенолов, помогающих противостоять инфекциям и воспалениям.
  • Благодаря этому организм остается защищенным и здоровым, так как своевременное лечение и защита не приведут к затяжным заболеваниям, среди которых и диабет.

Топинамбур

Имеет несколько названий: земляная груша, иерусалимский артишок и сладкий корень. Родина его — Северная Америка. Имеет массу полезных функций: омолаживает все системы организма, тонизирует, спасает от многих заболеваний.

  1. Он рекомендуется при сахарном диабете, содержит инулин.
  2. Не накапливает токсинов и выводит их из организма.
  3. Избавляет от головных болей.
  4. Повышает уровень гемоглобина.

В состав входят пектины, минеральные соли — калий, медь, цинк и железо, белки, аминокислоты, витамины С и В. Чтобы снизить риск заболевания гипертонией или сахарным диабетом, достаточно съедать 3 — 4 клубня в день за 10 минут до еды. Употребляют также и листья, которые мелко рубятся и добавляются в салаты вместе с оливковым маслом.

В любом случае, перед применением рекомендаций, консультация у врача обязательна!

https://youtube.com/watch?v=U74QAFc91Ck

Когда это важно

При диабете 1 типа

Инсулинозависимые диабетики на каждый употреблённый углевод (выражается в хлебных единицах) вводят какую-то дозировку инсулина, чтобы он успешно транспортировал сахар в клетки и не допустил его увеличения в крови. Однако у них существуют ограничения в суточной норме употребления ХЕ. Чем меньше их содержится в продукте, тем многообразнее, полезнее и сбалансированнее будет рацион.

p, 13,>

Пример. Для завтрака инсулинозависимому диабетику необходимо набрать не больше 5 ХЕ. Можно подготовить вареники с творогом (всего 100 г за 3,17 ХЕ) и выпить чашку кофе с молоком (немножко побольше 1,5 ХЕ). Иной вариант завтрака на те же 5 ХЕ: 150 г овсянки на молоке за 2 ХЕ, прибавить в неё ягод и орехов (не наберётся и 0,5 ХЕ), 20 г цельнозернового хлебца с российским сыром (1 ХЕ) и та же чашка кофе с молоком за 1,5 ХЕ.

>

Другой вариант многообразнее, сытнее, а самое основное полезнее для диабетика. Да, в первом варианте он не нарушит норму хлебных единиц, однако при этом: не получит витаминов, а тесто вареников — это довольно быстрый углевод. Это означает, что он подтолкнет пускай маленькое, но внезапное увеличение сахара в крови.

2 years ago

p, 15,>

Небыстрые углеводы и протеиновая еда содержат минимальное количество хлебных единиц (на 100 г — менее 1 ХЕ), давая возможность питаться различно и сбалансированно.

https://youtube.com/watch?v=U74QAFc91Ck

p, 16,>

При диабете 2 типа

Инсулиннезависимые диабетики придерживаются более экспресс-диеты, чем инсулинозависимые. Если они и могут себе позволить завтрак, приведённый в пример выше, то только при воплощении вариантов условий: творог — обезжиренный, мука для приготовления вареников — соевая, овсянка — на воде, и то лучше поменять перловкой или ячневой кашей, ягоды — только кислые. Почему так?

p, 17,>

При диабете 2 типа в организме вырабатывается очень мало инсулина или ткани не могут всасывать в себя сахар. Благодаря этому задача пациента — включать в питание то, в чём углеводов нет вообще (чистейшие белки) или чтобы они были максимально небыстрыми. Скорость выброса глюкозы в кровь отображает гликемический индекс. Лучше всего, в меню инсулиннезависимого диабетика обязаны быть только те продукты, ГИ которых менее 35 единиц. Иногда можно полакомиться теми, у которых он находится в границах 40-50, однако не более (полные таблицы ГИ продуктов смотрите тут).

p, 18,>

При адекватном лечении и выборе правильных продуктов пациенты могут значительно сделать лучше жизненное удобство. Эти две составляющие предоставляют стабильную биохимию крови, определяя таким образом спокойное течение заболевания, без приступов.

p, 19,>

При гипогликемии

В конкретные моменты продукты, уменьшающие сахар в крови, могут серьёзно повредить здоровье. Если у человека есть предрасположенность к гипогликемии, ему нельзя лимитировать собственный рацион исключительно протеиновой пищей. Как только концентрация глюкозы падает, необходимо обязательно поглощать то, что её увеличит до нормальной метки (кусочек сахара, сладкий сок, леденец). Безуглеводные системы похудения людям такого типа решительно противопоказаны.

p, 20,0,1,0,0 —>

Показатели сахара в крови

При похудении

В рационе худеющего должны доминировать продукты, уменьшающие уровень сахара в крови, так как этот показатель действует на процессы формирования и расщепления жировых клеток.

p, 21,>

Если он в норме, инсулин вырабатывается в небольших количествах и удачно справляется со своей функцией: транспортирует глюкозу из крови в клетки, где она превращается в полезную энергию.

p, 22,>

Если сахар повышен, и инсулин вырабатывается в немалом количестве, он все равно не успевает вовремя перевозить глюкозу в клетки, так как её очень много. И ему ничего не остаётся, как отправлять все лишнее на формирование запасов в виде отложений жира.

p, 23,>

Благодаря этому при похудении необходимо ориентироваться на продукты с невысоким ГИ, ведь именно они помогают понижению сахара в крови, стабилизируя данный показатель и предостерегая образование лишних килограммов:

невысокий ГИ ? 35 единиц (продукты, уменьшающие сахар в крови и помогающие похудению);
усредненный ГИ = 40-50 единиц (помогающие стабилизовать сахар и вес, другими словами удерживающие их в одном уровне);
большой ГИ ? 55 единиц (повышающие сахар и противопоказанные при похудении, помогающие набору веса).

Худеющие также могут воспользоваться системой питания с расчётом хлебных единиц, как при диабете 1 типа. Впрочем там необходимо значительно сократить суточную норму ХЕ (до 10-15 единиц), чтобы освободится от лишних килограммов.

p, 25,>

Роль углеводов в расщеплении сахара

Для нормальной работы всех систем внутренних органов необходимо чтобы глюкоза была постоянно на достаточном уровне. Углеводы, попадая в желудок, не могут сразу попадать в кровь.

Сначала они расщепляются до простых моносахаридов, а только затем всасываются в тонком кишечнике. Избыток вещества не нужен клеткам, потому повышение количества моносахарида ведет к гипергликемии и дальнейшему разрушению тканей почек, глаз, нервной и других систем. Углеводы играют ключевую роль в цепи обменных реакций.

Органические соединения содержаться в следующей пище:

  • зерновые культуры , к которым относятся различные крупы, сладкая выпечка, хлеб, кукуруза;
  • фрукты, ягоды;
  • молоко, кефир и домашний йогурт без добавок;
  • картофель;
  • сахар и мед, а также варенье и все блюда с содержанием сахара;
  • бобовые.
READ  Диета екатерины миримановой минус 60: разрешенные продукты, рецепты

Все углеводы оценивают количественно в виде хлебной единицы для того, чтобы людям с диабетом было удобно считать ценность каждого ингредиента и спланировать свое меню. Хлебная единица соответствует 10-12 г глюкозы.

Система подсчета понадобится только тем пациентам, которые получают различные дозы гормона инсулина. Людям с заболеванием второго типа без поддержки инсулина понадобится только правильное меню и обработка продуктов.

Таблицы продуктов, понижающих сахар в крови, с указанием гликемического индекса

Все продукты обладают так называемым гликемическим индексом, который указывает на степень влияния на повышение сахара в крови. Самым низким показателем считается 5 единиц, а самый высокий – 50 единиц.

Чтобы грамотно составить рацион, в первую очередь необходимо ориентироваться на данные показатели. Все продукты, которые способны понижать уровень глюкозы в крови, имеют низкий индекс, их и следует включать в меню.

Гликемический индекс представляет собой скорость, с которой углеводы, содержащиеся в продукте питания, усваиваются человеческим организмом и повышают уровень глюкозы в крови. Его шкала состоит из 100 единиц, где 0 представляет продукты без углеводов, а 100 – указывает на их максимум.

Пациентам с сахарным диабетом следует знать гликемический индекс включаемых в рацион продуктов

Если рацион будет состоять из продуктов с высоким гликемическим индексом, это может стать причиной нарушения обмена веществ, повышения уровня глюкозы в крови и появления избыточной массы тела. Полученную из углеводов энергию организм расходует не только для пополнения запасов гликогена в мышцах и текущих энергетических нужд, но резервирует в виде жировых отложений.

Группы продуктов по гликемическому индексу:

  • высокий (от 70): белый хлеб, сдобные булочки, сладкая выпечка, запеченный картофель, мед, картофельное пюре, картофельные чипсы, арбуз, тыква, пельмени, рис, сахар;
  • средний (50–69): черный хлеб, варенье и джемы, макароны с сыром, пицца с сыром и помидорами, консервированные овощи, бананы, мороженое, спагетти, виноградный сок, обжаренная гречка;
  • низкий (до 49): батат, апельсины, яблочный сок, манго, кокос, морковный сок, чернослив, обезжиренный йогурт, томатный сок, свежий абрикос, груша, красная смородина.

Чтобы точно знать гликемический индекс, существуют специальные таблицы продуктов.

Питание при диабете напрямую влияет на уровень глюкозы – высокий, нормальный, низкий. Любой продукт имеет гликемический индекс, показывающий зависимость потребляемой еды на повышение или понижение уровня сахара. Зависит индекс от многих факторов:

  1. Соотношения белков, жиров и углеводов.
  2. Способа приготовления.
  3. Количества волокон.

На фоне эффективного лечения употребление правильных продуктов нормализуют содержание глюкозы. У взрослого человека нормой считается от 3,6 до 5 ,8 Ммоль/л. При наличии симптомов необходимо срочно проверить уровень сахара, а при подтвержденном диагнозе мерять каждый день утром натощак глюкометром.

Произведя контроль, рекомендуется составить меню на сутки, чтобы избежать резкого повышения показателей сахара. Для этого необходимо знать, какие из продуктов снижают сахар в крови. Рацион с учетом гликемического индекса (ГИ) можно подобрать по таблицам.

Мучные и зерновые

Продукт

ГИ

Ккал на 100 г

Пищевая клетчатка

30

205

Мука соевая обезжиренная

15

291

Сырые овсяные хлопья

40

305

Перловая каша, приготовленная на воде

22

109

Хлеб зерновой/бородинский

40-45

222

Заблуждением считается то, что каши, приготовленные даже на воде, особенно овсянка, полезны и снижают сахар при диабете: они содержат от 50 до 80 единиц ГИ

Способы приготовления мучных изделий влияют на ГИ готового продукта, а врачи рекомендуют с осторожностью относится к сдобной выпечке и жареным пирожкам. Самый большой ГИ у белого хлеба – 136 единиц

Зелень и овощи

Продукт

ГИ

Ккал на 100 г

Базилик, петрушка

5

49

Укроп

15

31

Салат листовой и капуста квашеная

10-15

17

Брокколи (сырая)

10

27

Капуста (сырая)

10

25

Капуста (тушеная)

15

75

Лук (сырой)

10

48

Помидоры

10

23

Лук-порей

15

33

Соленые грибы

10

29

Перец зеленый/красный

10/15

26/31

Чеснок

30

46

Морковь свежая

35

35

Горох

40

72

Чечевица отварная

25

128

Икра из баклажанов

40

146

Капуста цветная жареная

35

120

Зеленые оливки

15

125

Черные маслины

15

361

Мясо и птица

Продукт

ГИ

Ккал на 100 г

В отварном виде

Куриная грудка

137

Телятина

134

Индейка

195

Говядина нежирная

175

Говяжий язык

231

Говяжьи мозги

124

Сосиски

28

266

Колбаса

34

300

Печень говяжья жареная

50

199

Мясо других животных и птиц необходимо готовить с осторожностью. Более безопасный способ – на пару или варка

Недостаток потребления этих продуктов заключается в том, что нельзя сделать точный анализ, определяющий ГИ.

Фрукты и ягоды

Продукт

ГИ

Ккал на 100 г

Лимон

20

33

Грейпфрут

22

35

Смородина черная

15

38

Алыча

25

27

Ежевика

25

31

Земляника

25

34

Смородина красная

30

35

Абрикосы

20

40

Вишня

22

49

Черешня

25

50

Клубника

32

32

Апельсины

35

38

Гранат

35

52

Нектарин

35

48

Клюква

45

26

Киви

50

49

Облепиха

30

52

Мандарины

40

38

Крыжовник

40

41

Виноград

40

64

Чернослив

25

242

Инжир

35

257

Курага

30

240

Симптомы колебания уровня сахара

При нормальном уровне глюкозы, человек чувствует себя хорошо. Если происходит скачок вверх этого параметра, возникают соответствующие симптомы:

  • неутолимая жажда;
  • постоянные позывы к мочеиспусканию;
  • увеличенный объем выделяемой мочи;
  • сухость во рту.

Так как человек теряет много жидкости, а вместе с мочой выделяются микроэлементы, поддерживающие сердечно-сосудистую систему, может быть аритмия. Гипергликемия приводит к усталости, сонливости, снижению работоспособности. Нередко состояние сопровождается головокружением, головной болью, тошнотой. Длительное превышение сахара приводит к раздражительности, проблемам с концентрацией внимания, нарушению памяти, понижению веса при хорошем аппетите. У мужчин наблюдается снижение либидо.

При резком понижении уровня гликемии, возникает внезапное головокружение, учащение пульса, бледность кожных покровов, потливость, нарушение координации. При гипогликемии появляется желание что-нибудь съесть. Длительное снижение сахара приводит к потере сознания и развитию комы.

Что делать?

При высоком уровне глюкозы в крови следует незамедлительно начать лечение.

Диабет второй степени корректируется путем соблюдения низкоуглеводной диеты, поскольку чаще всего он связан с ожирением. При заболевании первого типа придется прибегнуть к инсулинотерапии.

Вести здоровый образ жизни

В нормализации показателей глюкозы в плазме большую роль играет дозированная физическая нагрузка, которая подбирается в зависимости от состояния больного.

Активный образ жизни поможет справиться с ожирением и укрепит мышцы. Регулярность занятий – 30 минут ежедневно.

Пациентам нужно гулять на свежем воздухе, ходить пешком по ступенькам, заниматься аквааэробикой.

Мнение эксперта

Гусева Юлия Александрова

Специализированный врач-эндокринолог

Задай вопрос

Диабетикам противопоказан алкоголь и табак.

Есть здоровую пищу

В питании важно придерживаться правила выбора продуктов с низким гликемическим индексом. К таковым относятся:. Молочные продукты следует выбирать нежирные, йогурты без сахара

Масло для заправки лучше использовать оливковое или рапсовое

сыр тофу;
некоторые морепродукты: омары, крабы;
овощи: тыква, капуста, кабачки, болгарский перец, лук;
зелень и листья салата;
сельдерей, шпинат;
некоторые виды фруктов (яблоки, груши);
грибы;
орешки в небольшом количестве (арахис, миндаль);
корица;
бобовые;
овсяная и гречневая крупа.

READ  Онлайн-коучинг

Молочные продукты следует выбирать нежирные, йогурты без сахара. Масло для заправки лучше использовать оливковое или рапсовое.

Избегать стоит следующих продуктов:

  • рафинированного сахара и пищи с его применением;
  • майонеза и прочих соусов;
  • колбасных изделий;
  • сливочного масла;
  • белого хлеба;
  • сладких йогуртов, сливок;
  • шоколадных изделий;
  • тортов и сдобных булочек.

Мнение эксперта

Гусева Юлия Александрова

Специализированный врач-эндокринолог

Задай вопрос

Полностью надо отказаться от жаренных, острых, жирных блюд.

Использовать народные средства

Отличным подспорьем в борьбе с недугом станут рецепты народной медицины, которые можно использовать в домашних условиях:

отвар из коры осины. Две десертные ложки растения добавляют в половину литра воды, кипятят тридцать минут. Отвар настаивают три часа, процеживают и принимают по четверть стакана три раза в день. Курс лечения – 3 недели. Во время терапии следует придерживаться диеты;

настой из красной фасоли. Один плод заливают стаканом воды, оставляют жидкость в темном месте на ночь. Утром выпивают.

Диета при повышенных и пониженных значениях

Для чего нужна разработка плана?

Если питание не контролируется, это с большей вероятностью приведет к высокому уровню глюкозы в крови (гипергликемии), что, в свою очередь, может привести к долгосрочным осложнениям, таким как повреждение нервных клеток и к болезням почек и сердца.

Что разрешено?

При низкоуглеводной диете разрешенными являются продукты, богатые клетчаткой, полезными углеводами и “хорошими” жирами. Полезные углеводы и клетчатка содержатся в нижеприведенных группах продуктов, помогающих понизить сахар:

  • фрукты;
  • овощи;
  • цельные зерна;
  • бобы и горох;
  • орехи;
  • нежирные молочные продукты.

Продукты, содержащие мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, нередко помогают снизить уровень холестерина, к ним относятся:

  • авокадо;
  • орехи;
  • оливковые и арахисовые масла.

Внимание! Не переусердствуйте с жирами, так как они содержат большое количество калорий.

Также рекомендуется к употреблению рыба. Ешьте ее, по крайней мере, два раза в неделю. Рыба, такая как лосось, скумбрия, тунец и сардина, богаты омега-3 жирными кислотами, предотвращающими болезни сердца.

Избегайте жареной рыбы, а также рыбы с высоким содержанием ртути, такой как королевская скумбрия.

Что запрещено?

Диабет увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта, ускоряя закупоривание артерий, поэтому нужно избегать некоторых вредных групп продуктов.

К запрещенным элементам питания относятся:

  • Насыщенные жиры. Источники жирных молочных продуктов и животных белков, такие как масло, говядина, хот-доги, колбаса и бекон нужно исключить из рациона питания. Также ограничьте употребление кокосового и пальмового масла.
  • Транс-жиры. Избегайте употребления транс-жиров, содержащихся в обработанных снеках, хлебобулочных изделиях, заправках и маргаринах.
  • Холестерин. Источниками холестерина являются продукты с высоким содержанием жиров, яичных желтков, печени и прочего мяса.
  • Натрий. Стремитесь к употреблению менее чем 2300 мг натрия в день. При высоком кровяном давлении врачи нередко советуют стремиться к еще меньшим значениям.

Метод Американской Диабетической Ассоциации

Американская Диабетическая Ассоциация предлагает простой метод планирования еды. По сути, он ориентирован на употребление большего количества овощей. Вот как питаться, следуя этому методу:

  1. Половина тарелки должна состоять из некрахмалистых овощей, таких как шпинат, морковь и помидоры.
  2. Четверть тарелки – это источники белка, такие как тунец или курица.
  3. Другая четверть – цельнозерновые продукты, как коричневый рис.
  4. Включите «хорошие» жиры, такие как орехи или авокадо в небольших количествах.
  5. Добавьте небольшую порцию фруктов.

Принципы формирования продуктовой корзины

При диабете основным параметром выбора продуктов является гликемический индекс (ГИ или GI). Это величина, разработанная медицинскими специалистами, указывает, насколько быстро происходит процесс расщепления продукта, выделения и образования глюкозы, и отражает скорости ее всасывания (резорбции) в кровь. Благодаря специально разработанным таблицам, пациент с диабетом легко определят, что есть можно, а от чего необходимо отказаться.

Разрешенные диабетикам продукты имеют ГИ – от 30 до 70 единиц, запрещенные продукты – от 70 единиц и выше. Промежуточную категорию составляет пища, допустимая в ограниченном количестве при стабильной компенсации диабета. Продукты с высоким ГИ содержат большое количество простых углеводов. Они повышают уровень сахара в крови и автоматически исключаются из продуктовой корзины.

Диабетики не едят:

  • сладкие десерты, кондитерские изделия, мороженое, шоколад;
  • сдобную выпечку, белый хлеб, изделия из песочного и слоеного теста;
  • пакетированные соки, стики кофе 3 в 1, готовый бутилированный чай, газировку;
  • пропаренный рис, макароны, пюрированный картофель;
  • блюда фастфуда (гамбургеры, хот-доги, шаверму, картофель фри и т. д.);
  • консервированные компоты, джемы, конфитюр, варенье;
  • чипсы, ароматизированные снеки, мюсли и поп-корн.

В среднюю категорию (GI от 30 до 70 единиц) входят продукты, которые допускается кушать в ограниченном количестве с учетом индивидуальных особенностей заболевания.


Продуктовый набор со средним гликемическим индексом

При введении в рацион продуктов из средней гликемической категории необходимо постоянно контролировать гликемию. Запрещается употреблять лимитированные продукты:

  • при высоком показателе глюкозы;
  • в декомпенсированной стадии диабета;
  • при нестабильной гликемии.

Продукты, практически не поднимающие уровень сахара в крови, имеют низкий гликемический индекс. Согласно лечебной диете «Стол №9», данная продуктовая категория определяет весь диабетический рацион. Питание, разработанное на основе продуктов с низкой гликемической активностью, позволяет:

  • нормализовать уровень глюкозы в крови;
  • устранить гиперхолестеринемию;
  • понизить дозу сахароснижающих таблеток (или инсулина);
  • стабилизировать показатели АД (артериального давления);
  • укрепить иммунитет;
  • уменьшить риск гипергликемических приступов.

Составляя меню, кроме ГИ, необходимо учитывать калораж каждого блюда и отдельного продукта. При ожирении, сопровождающем диабетиков второго типа, нельзя увлекаться высококалорийными продуктами. Составляющие компоненты блюд нужно оценивать по соотношению калорийности и гликемической активности. Суточный калораж должен соответствовать норме 2200–2500 ккал.

Важно! Употребление даже самой полезной и безопасной еды не отменяет медикаментозного лечения. Продуктов, снижающих сахар так же быстро, как лекарственные препараты, нет

Некоторые напитки имеют нулевой ГИ (вода, зеленый чай), но и они не уменьшают исходное содержание глюкозы в крови, а попросту его не увеличивают. Любая пища, попадающая в организм, подвергается расщеплению и переработке, в ходе чего образуется глюкоза. Скорость ее поступления в кровоток регулируется составом съеденной еды

Продуктов, снижающих сахар так же быстро, как лекарственные препараты, нет. Некоторые напитки имеют нулевой ГИ (вода, зеленый чай), но и они не уменьшают исходное содержание глюкозы в крови, а попросту его не увеличивают. Любая пища, попадающая в организм, подвергается расщеплению и переработке, в ходе чего образуется глюкоза. Скорость ее поступления в кровоток регулируется составом съеденной еды.

Простые углеводы усваиваются моментально, что вызывает резкий подъем сахарного уровня. Для переваривания сложных углеводов и белков требуется больше энергозатрат, поэтому сахар в крови повышается медленно и в границах допустимых значений. Понижает и стабилизирует гликемию здоровая система питания, в основе которой:

  • употребление правильных продуктов на регулярной основе;
  • отсутствие «срывов» в диете;
  • соблюдение режима принятия пищи и правил приготовления блюд.

Список продуктов, идеально подходящих под параметры диабетической диеты, возглавляют свежая зелень (укроп, петрушка) и овощи (за исключением свеклы). Однако не следует думать, что для снижения сахара в крови диабетики вынуждены питаться только едой растительного происхождения. Любая продуктовая категория включает как безопасную, так и угрожающую здоровью пищу.

READ  Эффективное похудение с помощью костюма сауны

Продукты, снижающие уровень глюкозы в крови

Существует список продуктов, снижающих сахар в крови. К ним относятся:

  • фрукты (зеленые яблоки, сливы, айва, гранаты, персики, груши);
  • ягоды (клубника, земляника, ежевика, вишня, красная смородина);
  • овощи (брюссельская и цветная капуста, кабачки, огурцы);
  • бобовые культуры (чечевица, фасоль, соя);
  • цитрусовые (мандарины, апельсины, маракуя, киви, манго, грейпфрут);
  • зелень (петрушка, базилик, шпинат, салат);
  • крупы (рис басмати, коричневый неочищенный рис, зеленая гречка без обжарки, овсянка, перловка);
  • орехи (миндаль, кешью, фундук, арахис);
  • сухофрукты (курага, чернослив, сушеные фиги);
  • специи (корица, красный перец, ванилин, орегано);
  • морепродукты (креветки);
  • грибы;
  • горький шоколад.

Клетчатка при сахарном диабете

Многие овощи и фрукты из списка продуктов, снижающих сахар в крови, содержат большое количество растительной клетчатки и пищевых волокон. Они усваиваются организмом очень медленно. Клетчатка задерживает всасывание глюкозы, в результате чего в кровь она поступает постепенно и в меньших количествах, что благотворно влияет на уровень сахара.


Растворимая клетчатка содержится в овсяных хлопьях

Различают два вида растительных волокон:

  1. Растворимые. При контакте с водой они набухают и напоминают желе. Большое количество таких волокон содержится в яблоках, грушах, овсянке, перловке, фасоли. Растворимая клетчатка позволяет снизить концентрацию холестерина в крови, препятствуя такому серьезному осложнению диабета, как атеросклероз.
  2. Нерастворимые. В процессе пищеварения они не растворяются. Такие пищевые волокна содержатся в орехах, отрубях, рисе. Продукты с высоким содержанием этого вида растительной клетчатки быстро вызывают чувство насыщения и помогают регулировать работу кишечника.

Злоупотреблять продуктами, снижающими сахар в крови, не стоит, так как это может стать причиной метеоризма и болей в животе.

Белки при сахарном диабете

Незаменимые аминокислоты не могут преобразоваться из других, поэтому должны поступать в человеческий организм вместе с пищей. При сахарном диабете нарушается не только углеводный, но и белковый, жировой обмены.

Если инсулин вырабатывается в недостаточном количестве, то белки в организме разрушаются с образованием глюкозы. Также уменьшается преобразование одних аминокислот в другие и снижается их синтез из поступившей в организм пищи.


Бобовые – источник необходимого при сахарном диабете белка

Это приводит к тому, что у человека с диабетом снижается мышечная масса. Резкое похудение при втором типе заболевания указывает на то, что пациенту нужны уколы инсулина, так клетки поджелудочной железы уже истощились, и вместо избытка этого вещества в крови наблюдается его недостаток.

Белок для пациентов с сахарным диабетом является необходимой частью рациона. Для того чтобы держать уровень глюкозы под контролем и в то же время избежать мышечной слабости, истощения и дополнительных нарушений в обмене веществ, в рационе диабетика должно присутствовать нежирное мясо, бобовые, капуста (брюссельская, цветная) и орехи.

Жиры при сахарном диабете

Пищевые жиры не растворяются в желудочном соке и воде, их расщепление проводится с помощью желчи. При сахарном диабете процесс усвоения их нарушается. Жиры расщепляются не полностью, а в крови образуются кетоновые тела, которые могут вызвать кетоацидоз (опасное состояние, грозящее диабетической комой).

Все пищевые жиры подразделяются на животные и растительные. В продуктах животного происхождения преобладают насыщенные жиры, провоцирующие повышение в организме уровня холестерина и появление избыточного веса.

Растительные жиры подразделяют на полиненасыщенные и мононенасыщенные. Они хорошо усваиваются организмом и помогают снижать уровень холестерина. К ним относят подсолнечное, кукурузное, льняное и оливковое масло.


В авокадо содержатся полиненасыщенные жиры

Полиненасыщенные жиры являются источником жирных кислот, улучшающих обмен веществ, помогающих восстанавливать клеточную структуру и способствующих улучшению работы мозга. При сахарном диабете в рацион необходимо вводить такие продукты, как:

  • семга;
  • лосось;
  • авокадо;
  • орехи;
  • растительные масла.

Рекомендованная схема питания

Людям с диабетом необходимо знать, какие продукты поднимают сахар в крови и не включать их в свою систему питания. Полезные овощи, рыба, мясо, крупы разнообразят рацион больного и помогут ему улучшить качество и продолжительность жизни.

Полезные овощи, грибы

При употреблении овощей важна их обработка. Сырые ингредиенты намного меньше поднимают глюкозу, чем варенные или жаренные.

Под воздействием высоких температур в процессе приготовления еды часть целлюлозы преобразуется в глюкозу. Потому приготовленных овощей должно быть меньше в рационе, чем сырых.

Низко-углеводная диета может включать следующие овощи, понижающие сахар в крови при диабете:

  • белокочанная, цветная, морская капуста без добавок;
  • кабачок;
  • баклажан;
  • свежие огурцы;
  • грибы;
  • стручковая фасоль;
  • лук только сырой, в вареном овоще очень много углеводов;
  • помидоры сырые и только в ограниченном количестве.

Морепродукты

Нежирная морская рыба при регулярном употреблении способна очистить организм больного от ненужных веществ. Тунец, скумбрия, сайра, форель содержат много жирных аминокислот, укрепляющих сосуды и сердце. Омары, крабы и другие дары моря, уменьшающие сахар в крови, содержат самый низкий гликемический индекс.

Правильные белки

Баланс жиров, белков и углеводов нормализует состояние здоровья пациента с диабетом. Белки должны легко перетравливаться и приносить насыщение. Среди полезных ингредиентов находится сметана с низкой жирностью и мясо птицы, кролика, говядина, индейка.

Молоко

В молоке содержится лактоза, которая очень быстро повышает усвояемость глюкозы в организме. Молоко заменяют жирными сливками.

Польза клетчатки

Для замедления процессов преобразования углеводов в простые моносахариды нужно увеличить количество клетчатки в меню пациента. Различные орехи, злаки, а также фасоль, горох, чечевица содержат больше всего вещества.

Клетчатка существенно замедляет расщепление сахара и его всасывание в тонком кишечнике, что не вызывает гипергликемии. Много клетчатки содержится в овсяной каше, которая подходит для завтрака. Различные овощи, а особенно капуста богаты таким веществом.

Мясо и рыба Мясо и рыба в рационе диабетика Индейка, говядина, баранина, курятина, мясо кролика положительно влияющие на сахар в крови подходят для низко-углеводной диеты. Готовить блюда лучше не используя жирную кожу птицы.
Свежая зеленьЗелень и специи в меню людей, больных диабетом Для рациона диабетика подходит свежий укроп и петрушка, кинза и шпинат. Пряные травы и специи повышают вкусовые качества блюд и не приносят вреда для диабетиков.
ОрехиПравильное питание при повышенном уровне глюкозы Несмотря на содержание углеводов в орехах или семечках, они богаты белками, клетчаткой. Высокая калорийность орехов ограничивает их употребление, но они являются источником незаменимых витаминов и минералов для любого человека.
Цельнозерновой хлеб Изделия из муки высшего сорта относятся к быстроусвояемым углеводам, потому лучше кушать хлеб из пшеницы грубого помола.
Твердый сырМолочные продукты при сахарном диабете Вкусным источником кальция является твердый сыр, к тому же в нем мало углеводов. Можно включать в меню любой вид, кроме фета. При переработке молочного сырья в твердый сыр под воздействием ферментов происходит полное расщепление лактозы, потому они безопасны для диабетиков.
Творог и йогурт Несколько по-другому расщепляется лактоза при производстве творога — небольшое количество вещества остается в готовом твороге, потому его прием ограничивают.

Белый цельный продукт из молока без различных добавок подходит для низко-углеводной диеты. Максимальное количество несладкого йогурта в сутки — до 200 мл.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: