Вкусные диетические супы при гастрите: рецепты приготовления

Стол № 1 и примеры рецептов

Рецепты при гастрите по столу № 1 применяются в тех случаях, когда имеется воспаление с нормальной либо повышенной секрецией. В этом случае нужно уменьшить функцию желез и снизить уже имеющуюся кислотность. Можно легко найти разрешенные десерты при гастрите и прочие вкусные рецепты. Вот только некоторые примеры вторых блюд и супов.

Супы

Основная пища для больных гастритом – это супы. Они должны употребляться каждый день. Можно приготовить капустный суп. Для этого подойдет как цветная капуста, так и брокколи. Кочан следует разобрать по соцветиям и отварить в воде до готовности. После этого она перетирается через сито и доводится водой, в которой варилась, до пюреобразного состояния.

Далее на стакане молока необходимо сварить соус из муки и капустного отвара. Соль и сахар здесь добавляются по вкусу. Готовый соус медленно вливается в пюре из капусты и перемешивается. Перед тем как выключить, в готовый суп следует влиять яйцо, предварительно взбитое со сметаной. Такой суп может включать диета при гастрите даже в моменты сильного обострения.

Капустный суп-пюре — хороший вариант первого блюда при гастрите

Особенно порадует больных с воспалением желудка ароматный суп, сваренный с ячневой крупой. Приготовление начинается с бульона из мяса. Также может использоваться курица. В нем следует отварить до готовности морковь, лук и корень петрушки. После этого бульон процеживается, а овощи удаляются из него. В это время на воде отваривается ячневая крупа. После того как она будет готова, а это займет не менее двух часов, можно соединить ее с мясным бульоном и тщательно перемешать. Можно добавить немного соли, а вне обострения разрешается масло.

Вторые блюда

Ассортимент вторых блюд при воспалении желудка также немалый. Отличным вариантом будут зразы из картофеля. Они могут быть оформлены как котлета или биточек. Техника приготовления от этого не меняется. Для рецепта потребуется 200 грамм мяса, отваренного до готовности. Его следует измельчить на мясорубке.

Картофель отвариваем в воде до рассыпчатого состояния и измельчаем в пюре. Добавляем яйцо и соль. Теперь необходимо сформировать котлеты. Для этого из пюре формируется лепешка. На ее середину выкладывается небольшое количество мяса. Края следует аккуратно соединить, чтобы фарш был внутри пюре. После этого котлеты доводятся до готовности на пару.

В качестве второго блюда допускаются картофельные зразы на пару

Помимо этого, можно сделать суфле. Для его приготовления потребуется соблюдать следующие пункты:

  • нежирное мясо пропустить через мясорубку;
  • в полученный фарш добавляется желток и масло;
  • масса тщательно перемешивается;
  • отдельно взбивается белок;
  • аккуратно соединяется белок и фарш;
  • полученная масса выкладывается в форму;
  • готовится суфле на водяной бане.

Подобным образом можно готовить и рыбный пудинг. Особенно выгодно использовать морскую рыбу. Ее проще отделить от костей и в ней содержится значительно больше полезных веществ.

Людям с гастритом можно употреблять рыбу в виде пудинга

Десерты

Рацион человека должен включать не только основные блюда, но и десерты. Это позволит разнообразить питание. Во время приготовления десертов следует минимально использовать искусственные добавки, такие как разрыхлители. Не стоит употреблять готовые десерты. Лучше потратить время и приготовить свежее блюдо.

Отличным вариантом будут печеные яблоки. Целые фрукты следует вымыть и удалить из них сердцевину. В каждое яблоко положите сахар или сладкое варенье. После этого их следует запечь в духовом шкафу. Существуют и другие рецепты блюд при гастрите. Благодаря этому можно подобрать рацион из любимых продуктов и не опасных для желудка блюд.

Печеные яблоки — это простой и вкусный рецепт десерта при гастрите

Принципы приготовления первых блюд

Отличительной характеристикой питания для болеющих гастритом является требование готовить пищу на пару или варивать до полного разваривания, чтобы ингредиенты можно было перетереть через сито.

Свои особенности имеет и приготовление диетических супов при гастрите, пригодных для употребления при различных формах заболевания. Только такой подход обеспечивает возможность предотвратить дальнейшее развитие патологического процесса с большой долей вероятности усугубляющегося серьезными осложнениями, которые негативно отражаются на состоянии всех органов и систем.

Важные критерии, обеспечивающие полезность супов

Кроме того, что основу диетических супов составляет вода, хорошим вариантом для приготовления жидкостной основы становится нежирное мясо, рыба, овощи, фруктовые соки и молоко. Отсюда идет и классификация разновидностей блюд с выделением в отдельную категорию супов:

  • на воде,
  • на мясном бульоне,
  • на овощном или фруктовом отваре,
  • рыбные супы (уха);
  • на молоке.

Каждый вид отличается способом приготовления с учетом таких рекомендаций, как:

Рецепт приготовления супа на воде предполагает подготовку его основы с включением крупяных изделий и добавления муки. При этом большинство круп требует предварительного замачивания, обеспечивающего в дальнейшем быстрое уваривание и легкость усвоения. Вода после замачивания крупы не всегда выливается, чаще она используется для приготовления супа. Зависит это от сорта крупяных изделий.
Супы на воде рекомендуется варить в два этапа, первым из которых и становится замачивание крупы. На втором этапе к размоченной крупе добавляется необходимое количество холодной воды, после чего суп варится около четверти часа, включив сильный огонь.
Необходимо учитывать, что для проваривания дробленых круп потребуется не более 15 минут. Тогда как процесс приготовления из цельных зерен займет более получаса.
Приготовление мясных бульонов – более длительный и сложный процесс. Мясо необходимо тщательно промыть в большом количестве воды, лучше проточной. Чтобы бульон получился крепкий и наваристый, мясо рекомендуется порезать на мелкие куски, погрузить в холодную воду и довести до кипения на медленном огне. Соль в процессе варки не добавляется.
Несколько по-другому варится слабый бульон, предусматривающий сохранение экстрактов компонентов мяса. В этом случае мясо погружают в кипящую и подсоленную воду целым куском. Такой подход обеспечивает свертываемость белка и образование на мясе тончайшей пленки. Это и становится преградой, не допускающей выделение мясных компонентов и соли непосредственно в бульон в процессе варки.
Особенно полезен при гастрите суп-пюре мясной

Он отличается питательностью, что важно для пациентов с заболеваниями пищеварительных органов, так как им необходимо получать калорийную пищу. В такой суп можно добавить немного протертых овощей

Хорошим добавлением для этого блюда считается введение картофеля, моркови или цветной капусты. Для улучшения вкусовых качеств суп-пюре заправляется льезоном.
Приготовление овощных супов сводится к предварительной подготовке овощей. Их тщательно промывают, счищают верхний слой, стараясь сохранить как можно больше поверхностной части, содержащей наибольшее количество витаминов. Ошпаривание овощей кипятком – лишняя процедура. Их опускают в кипящую воду и варят до готовности на медленном огне.
Приготовление овощного супа-пюре потребует более продолжительного уваривания овощей, после чего их перетирают сквозь сито. Измельчить овощи можно блендером или мясорубкой. Затем их добавляют в овощной бульон, заправленный льезоном.
Приступая к изготовлению молочных супов, можно использовать не только молоко. К нему добавляются сливки. После закипания полученной смеси в нее вводится манка или рис с последующим увариванием до готовности.

Рыбные супы при гастрите разрешены

Принципиально важно при гастрите не использовать для приготовления первых блюд жирные сорта мяса с добавлением острых специй и большого количества соли. Все продукты должны быть хорошего качества

READ  Сахарозаменитель - вред или польза при похудении?

Это предупредит вероятность отравлений с сопутствующим проявлением интоксикации и, как следствие, ухудшением общего состояния.

Рисовый суп при гастрите

Суп из риса при гастрите можно готовить в постном варианте, либо с нежирным мясом или рыбой. Среди наиболее известных рецептов такого блюда можно назвать рисовый суп с курицей, с мясными фрикадельками или картофелем. Все эти варианты можно с успехом готовить для больных гастритом. Правда, есть нюансы: при готовке не следует использовать острые специи, а рис должен хорошо развариться.

Здесь же мы предложим вам приготовить незатейливый, но достаточно оригинальный пример с рисом и кабачком. Такое блюдо станет прекрасным разнообразием в меню человека, страдающего болезнью желудка.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • пару картофелин;
  • 100 г рисовой крупы;
  • один средний кабачок (200-250 г);
  • половинка сладкой луковицы;
  • одна морковь;
  • небольшой кусочек лаврового листа;
  • немного соли и растительного масла;
  • немного зелени;
  • 2,5 литра воды (либо бульона).

Картофель и кабачок очищают, промывают и нарезают кубиками. Лук с морковью также очищают и мелко нарезают.

Воду или бульон доводят до кипения. Опускают в кастрюлю овощи (кроме кабачка) и промытый рис. Готовят в течение десяти минут.

Кабачок припускают на сковородке с растительным маслом и водой в течение пяти минут, выкладывают в кастрюлю с супом. Готовят ещё 7-8 минут, добавляют соль, лавровый лист, зелень. Снимают с огня и не открывают крышку ещё в течение 20 минут.

Блюдо готово, его можно употреблять в теплом виде.

Готовим безопасный бульон

Чтобы приготовить бульон, разрешенный при любом виде гастрита, руководствуйтесь правилами, которые мы привели выше. Используйте птицу, мясо, или рыбу нежирного сорта, предварительно разделанную на филе (без кожи).

Чтобы бульон получился качественным, опускайте промытое филе только в холодную воду. Соотношение воды и мяса приблизительно 3:1, то есть филе берем 300 граммов, значит, воды потребуется 900 мл.

Для варки бульона берите кастрюлю с толстыми стенками, которую до закипания накройте крышкой. После того, как бульон закипит, снимите пену, и убавьте огонь до минимума. Если пена будет скапливаться вновь, не забывайте ее удалять.

Если ваш гастрит находится в стадии ремиссии, можно при закладке мясных продуктов положить в кастрюлю сырую луковицу и корень петрушки — так бульон станет ароматным.

Теперь о времени. Бульон из куриного филе варите один час, если готовите свиной или говяжий бульон – потребуется 2,5 часа, не меньше.

Рыбный бульон готов через 40 минут от начала кипения, овощной – через 30 минут.

Бульоны, приготовленные правильно, используются не только для приготовления первых блюд, но и как основа для каш, а также как самостоятельное блюдо.

Тыквенный суп при гастрите

Суп из тыквы не только очень красиво и аппетитно выглядит: это прекрасный и вкусный источник многих витаминов и минеральных веществ. Тыква способна сохранять в себе полезные свойства на протяжении нескольких месяцев, поэтому блюдами из неё можно наслаждаться практически в любое время года.

Сложно придумать более подходящий диетический ингредиент для пациентов с гастритом, чем тыква. В тыквенной мякоти много каротина, она без проблем сочетается с другими овощами, крупами и даже с некоторыми фруктами. А суповую консистенцию можно легко сделать пюреобразной или даже кремовой – на свой вкус.

Приготовить самый незатейливый тыквенный суп действительно легко. Требуется приготовить такие ингредиенты:

  • до 300 г моркови;
  • до 800 г тыквенной мякоти;
  • немного растительного масла;
  • немного соли;
  • одна сладкая луковица;
  • один стакан молока.

Морковь очищают, промывают, вместе с тыквой нарезают на мелкие кубики. Лук нарезают полукольцами.

Припускают с растительным маслом и небольшим количеством воды приготовленную нарезку, при периодическом помешивании (5-10 минут).

В кастрюлю с кипятком добавляют припущенные овощи, соль, отваривают до мягкости моркови и тыквы (примерно 15 минут). Пюрируют при помощи блендера, добавляют молоко и ещё раз доводят до кипения. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Получился вкусный, полезный и совсем не сложный суп для больных гастритом.

Какими блюдами разнообразить меню?

Без копченостей, грибов, майонеза, кетчупа, соленого и жареного тоже можно приготовить вкусные диетические блюда, не ухудшающие самочувствие. Простые рецепты блюд при гастрите к завтраку, обеду и ужину сделают лечебное меню интереснее. Их можно взять за основу, разнообразить по своему вкусу.

Яйцо-пашот

Яйцо-пашот – классическая французская закуска, подаваемая на тосте с зеленым салатом, шпинатом, спаржей или артишоками

При гастрите любой формы разрешены яйца всмятку, омлет. Жареная яичница и яйца вкрутую запрещены. Яйца-пашот станут приятным разнообразием к завтраку, готовится блюдо быстро и просто.

Ингредиенты для приготовления:

  • яйца куриные – 1-2 штуки;
  • вода;
  • соль;
  • капля лимонного сока;
  • ломтик подсушенного пшеничного хлеба.

Схема приготовления:

Вскипятить в кастрюле воду, подсолить, добавить лимонный сок, уменьшить огонь, чтобы вода не бурлила

Осторожно разбить яйцо в чашку, желток должен быть целым. Размешивать воду в кастрюле так, чтобы в центре образовалась воронка, в нее вылить яйцо

Продолжать осторожно размешивать, пока полностью не свернется белок, желток получится жидким. Шумовкой аккуратно вынуть яйцо, выложить на ломтик хлеба.

Подать яйцо-пашот можно с любой разрешенной зеленью, овощами, свежими или тушеными.

Картофельная запеканка с рыбой

Рыбная запеканка с нежным картофельным пюре понравится пациентам, не употребляющим мясо

Это нежное, легкое и одновременно сытное блюдо. Запеканка послужит отличным ужином или вторым блюдом к обеду.

Ингредиенты для приготовления:

  • картофель – 500 г;
  • филе хека, минтая, трески – 500 г;
  • яйцо – 1 штука;
  • молоко – половина стакана;
  • укроп рубленый;
  • соль;
  • сливочное масло для смазывания формы;
  • сметана для смазывания запеканки.

Приготовление:

  1. Приготовить картофельное пюре. Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде. Слить воду, растолочь, добавить молоко, яйцо, хорошо вымешать.
  2. Приготовить рыбный фарш. Филе рыбы промыть, пропустить через комбайн, соединить с рубленым укропом, часть его оставить для подачи.
  3. Форму смазать маслом, выложить половину картофельного пюре, рыбный фарш покрыть оставшимся пюре.
  4. Смазать сметаной, поставить в духовку, запекать при 200 градусах 25 мин. Перед подачей остудить, посыпать оставшимся укропом.

По этому рецепту готовят запеканку с печенью, мясным фаршем, овощами.

Фаршированные помидоры

В летний сезон при стойкой ремиссии яркое, красивое, питательное блюдо приятно разнообразит диетический рацион

Таким же способом готовят фаршированные кабачки, если пациент плохо переносит томаты. Для вегетарианцев, вместо мясного фарша, в начинку добавляют больше моркови, корень сельдерея.

Ингредиенты для приготовления:

  • томаты одинакового размера – 5 штук;
  • морковка – одна штука;
  • рис – 0,5 стакана;
  • телятина – 150 г;
  • соль;
  • рубленая петрушка.

Процесс приготовления:

  1. Рис промыть в холодной воде, всыпать в кастрюльку с кипящей подсоленной водой, варить 15 минут.
  2. Мясо очистить от жировых прожилок, промыть, дважды провести через нож мясорубки.
  3. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.
  4. Томаты вымыть, срезать верхнюю часть, удалить семена, оставив мякоть, «крышечки» не выбрасывать.
  5. Соединить рис, мясной фарш, тертую морковь, подсолить, перемешать.
  6. Наполнить помидорные корзинки начинкой, накрыть крышечками, выложить в мультиварку или пароварку, готовить 30 мин.
  7. Перед подачей посыпать зеленью.

Употреблять как самостоятельное блюдо или второе на обед после супа.

Тыквенная каша с рисом

Блюдо простое, но полезное при заболеваниях желудка. Тыква имеет сладкий вкус сама по себе, потому кашу можно подавать без сахара.

READ  Летние похуделки или как похудеть летом

Ингредиенты для приготовления:

  • тыква без кожуры и семян – 500 г;
  • молоко – 250 г;
  • вода – 250 г;
  • рис – 0,5 стакана;
  • соль;
  • сахар по желанию.

Особенности приготовления:

  1. Тыкву нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
  2. Соединить молоко и воду, подсолить, вскипятить.
  3. Рис промыть, всыпать в кастрюльку, варить до полуготовности.
  4. Добавить тыкву, перемешать, варить до готовности. Если жидкость будет выкипать, добавить воды.
  5. Готовую кашу заправить кусочком сливочного масла, остудить и подавать.

Рецепты приготовления диетических супов

Ознакомившись с основными принципами и рекомендациями, не составляет труда сделать вывод о том, какие супы можно при гастрите

Однако важно ознакомиться с тонкостями приготовления полезных и вкусных блюд. Вот лучшие рецепты супов при гастрите:

  1. Рисовый суп на воде. Потребуется 2 ст. л. риса, вода (350 мл.), кусочек сливочного масла (10 г) и один желток. Рис следует промыть, опустить в кипящую воду и варить до готовности, то есть около 20 минут. Непосредственно перед снятием с огня ввести масло и взбитый желток.
  2. Овощной суп при гастрите. Приготовление этого блюда не займет много времени, а эффект превзойдет все ожидания. Потребуется одна луковица, одна морковь и 250 г капусты. Все овощи запускаются в кипящую воду и варятся в течение 20 – 25 минут. Затем их измельчают в блендере и добавляют в овощной бульон, после чего доводят суп-пюре до кипения, заправляют 10-процентнымисливками и снимают с огня. Готовый суп можно подавать с зеленью.
  3. Слизистый суп с овсянкой. На 500 мл воды потребуется две большие ложки овсянки, 10 г масла сливочного и желток куриного яйца. Запускается овсяная крупа в воду после ее закипания. Варить следует до уваривания воды наполовину. Полученную смесь перетереть с помощью сита, довести до кипения и заправить маслом и желтком. По вкусу можно добавить ч. л. сливок.
  4. Куриный суп при гастрите с ячневой крупой. Куриную грудку отварить до готовности, предварительно удалив кожу, добавить 4 ст. л. ячневой крупы, небольшую морковку, измельченную на терке и капусту брокколи. Накрыв крышкой, довести до кипения и варить четверть часа. При отсутствии показаний можно добавить немного соли.
  5. Молочный суп с рисом. На 250 мл молока понадобится 2 большие ложки риса и немного сахара (по вкусу). Рис тщательно промыть и замочить в холодной воде на 3 часа. Затем в кипящее молоко запустить рис. Варить четверть часа при постоянном помешивании. В конце варки добавить сахарный песок.
  6. Суп-пюре с картофелью и морковью. Потребуются отварные овощи – 50 г картофеля и 25 г морковки. Для бульона используется по 150 мл молока и воды. Овощи следует измельчить с помощью блендера, запустить в кипящий бульон из воды и молока. Варить около 10 мин., после чего заправить кусочком сливочного масла (15 г.) и взбитым желтком. В зависимости от предписаний посолить по вкусу.
  7. Суп гороховый. По поводу этого блюда часто возникают вопросы, можно ли гороховый суп при гастрите. Диетологи единогласно утверждают, что можно, однако не при всякой форме патологии. Придется отказать себе в удовольствии полакомиться вкусным супом при остром гастрите. В стадии ремиссии такой суп не навредит, однако использовать рекомендуется только зеленый горошек в свежем виде. Сухой и консервированный – под запретом. 100 г горошка и две картофелины запускаются в кипящий бульон из курицы. Время варки – полчаса. Затем готовые компоненты размять ложкой или пропустить через мясорубку и ввести в бульон. В такой суп можно добавить сухарики.

Молочный суп с рисом разрешен при гастрите

Следует помнить, что при гастрите соблюдение норм диетического питания является важным компонентом терапевтического курса, благодаря которому положительная динамика в устранении негативной симптоматики, равно как и самого заболевания, наступает достаточно быстро. В обратном случае вылечить гастрит не помогут никакие медикаментозные препараты.

Что едят при гастрите? Питание при разных формах гастрита

При обострении хронического гастрита

Калорийность пищи не должна превышать 3000 ккал в сутки. Пить необходимо не более 1,5 л. Пищу следует измельчать. Так как первый и следующий день сопровождается болями в животе, аппетит снижается. В это время следует пить много жидкости: теплую воду, некрепкий чай. Через пару дней после обострения, гастроэнтерологи назначают Стол №1а. В рацион включаются: молочные и крупяные вязкие супы, овощи, манная и рисовая каши, пюре. Еда должна быть слегка теплой с минимальным использованием соли (10г в день).

К разрешенным продуктам относятся:

  • вязкие крупы;
  • яйца (всмятку);
  • молочные продукты (обезжиренное молоко и сливки);
  • кисломолочные продукты (обезжиренный творог в протертом виде, либо блюда из него);
  • овощные пюре;
  • из мясного – только постные сорта мяса (суфле на пару и паровые котлеты);
  • напитки: серный некрепкий чай с молоком и кисель.

При гастрите с повышенной кислотностью

Так же, как и при обострении болезни, при гастрите с повышенной кислотностью, самым подходящим вариантом питания считается Стол №1. Нередко врач назначает пациентам Стол №1б — с меньшим ограничением в выборе продуктов и блюд, нежели в диете Стол №1. Список пополняется следующими блюдами:

  • супы на курином бульоне с сухарями, молочные супы;
  • каши (овсяная, манная, гречневая, рисовая);
  • молодые вареные или тушеные овощи;
  • яичница на пару;
  • отварное и измельченное мясо и рыба в виде фрикаделек, котлет и кнелей;
  • крекеры;
  • в качестве десерта — печеное яблоко.

При гастрите с пониженной кислотностью

При гастрите с низкой кислотностью снижается кислотность желудочного сока, и способность расщеплять пищу, что вызывает брожение в кишечнике.

Прежде всего, при диете, один прием пищи должен занимать до 30 минут, так как пища должна быть тщательно разжевана. Перед едой следует выпивать стакан минеральной воды без газа. В рацион питания входят:

постное мясо, рыбный бульон;
жидкая каша;
фрукты — яблоки, мандарины, апельсины, груши, сливы, персики, абрикосы

Не комбинировать друг с другом – один фрукт днем, один вечером.
овощи — брокколи, морковь, цветная капуста;
постная говядина, птица, рыба;
селедка домашнего приготовления в молоке;
важно употребление бифидобактерий: йогурт, простокваша, кефир, ряженка до 2,5%.
творог, омлет, яйца вареные;
компоты, кисели, фруктовые соки, отвар шиповника, чай с сахаром.

При атрофическом гастрите

Хронический атрофический гастрит помимо воспалительного процесса, характеризуется атрофией слизистой оболочки и железистых тканей — снижением количества желез и является опасной формой гастрита, так как может спровоцировать рак желудка.

Благодаря питанию в данной ситуации, возможно облегчить работу пищеварительной системы. Питание при атрофическом гастрите должно быть частым, дробленым, небольшими порциями.

При атрофическом гастрите следует употреблять:

  • постные сорта мяса и рыбы;
  • супы на легком бульоне;
  • блюда из овощей;
  • хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов;
  • каши (кроме перловой и пшённой);
  • свежевыжатые соки;
  • простокваша, кефир, ряженка;
  • докторская колбаса;
  • фрукты и ягоды в виде пюре;
  • яйца.

При эрозивном гастрите

Рекомендации при данной форме гастрита следующие:

  • все используемые продукты должны быть нежирные;
  • в питании должны присутствовать жидкие слизистые супы;
  • каши (хорошо подойдут овсяная, манная, рисовая);
  • овощные пюреобразные блюда;
  • постные сорта мяса;
  • из сладкого разрешено домашнее желе, зефир, пастила.
READ  Куриная диета

Категорически запрещаются: пирожные, мороженое, шоколад, свежая выпечка, грибы, бобовые культуры, сильно соленые блюда.

При катаральном гастрите

При катаральной форме гастрита необходимо придерживаться правил питания прописанных в диете Стол №1. Продукты должны быть протерты, измельчены и приготовлены на пару, либо при помощи варки. Обязательно готовить слизистые молочные крупяные супы. Свести к минимуму соль в пище. Хлеб и хлебные изделия из рациона исключаются. К ограничению в потреблении подлежат продукты, провоцирующие газообразование и вздутие живота.

Рецепты при гастрите меню

Диетические блюда при гастрите должны быть приготовлены с учетом показателей кислотности желудочного сока, степени повреждения слизистого покрова и наличия у больного прочих патологий ЖКТ. Составляемая диета от гастрита, меню которой разнообразно, включает супы, салаты, мясные и прочие блюда. Рассмотрим некоторые из них.

Рисовый суп с мясом рецепт

Необходимые ингредиенты супа: мясо постных сортов (150 грамм), овощной отвар (350 грамм), рис (300 грамм), обезжиренное молоко (100 мл), сливочное масло (200 грамм), яичный желток (1 шт.).

В первую очередь отварите мясо, а после, измельчите его при помощи мясорубки, на 2-3 раза. Сварите рис и перетрите его через ситечко. Доведите овощной отвар до кипения и сразу же поместите в него мясную массу, молоко, перетёртый рис и щепотку соли. Содержимое кастрюли нужно держать на среднем огне, постоянно помешивая, пока суп не приобретёт пюреобразную консистенцию.

Сочные диетические фрикадельки при гастрите

На финальной стадии приготовления добавляем в почти готовый суп отваренный и измельчённый желток, а также сливочное масло.

Сочные диетические фрикадельки рецепт

Мясные шарики лучше готовить из крольчатины или куриного филе, в количестве 250 грамм. Также, для блюда понадобится куриное яйцо (1 шт.) и сухарики панировочные. Мясо нужно измельчить при помощи мясорубки, в отдельной таре взбить яйцо и добавить щепотку соли.

Яичную смесь влейте в мясную массу, хорошенько всё перемешайте. Из заготовленного фарша сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в панировке. Идеальным способом приготовления таких фрикаделек считается пароварка. В случае её отсутствия, можете приготовить шарики в кипящей воде.

Соус Бешамель рецепт

Отличным дополнением к мясным блюдам, салатам, запеканкам при гастрите станет соус Бешамель. Рецепт соуса Бешамель: растопить 50 грамм сливочного масла, медленно всыпать 50 грамм муки, размешивать до получения однородной массы. Влить пол-литра свежего молока, размешать. Продолжать варить в течение пяти минут, добавить соль. Вкусный и полезный соус готов! По желанию можно приправить кинзой, травами прованскими и укропом.

Меню на каждый день:

  • первый день: рисовый пудинг с ягодами, чай; стакан кефира; гречневый суп, два куска хлеба; творожная запеканка, чай; картофельное пюре с отварной рыбой;
  • второй день: молочная каша, чай; йогурт; суп с вермишелью, куриная котлета, кусочек хлеба; кисель; рис, овощной салат, чай;
  • третий день: мюсли с медом; сладкое яблоко; суп с фрикадельками из курицы, кусок хлеба; смузи из банана; гречневая каша на молоке, чай;
  • четвертый день: творожная запеканка; кефир; суп-пюре с нежирным мясом, кусок хлеба; хлебцы, компот; рис с овощами на пару;
  • пятый день: гречневая каша с ягодами, чай; йогурт; суп-пюре из брокколи, куриная котлета, кусок хлеба; компот из сухофруктов, галетное печенье; кус-кус, овощной салат, чай;
  • шестой день: овсяная каша, чай; сырники на пару; гречневый суп, тост; смузи из сладких ягод; вермишель с куриной котлетой на пару;
  • седьмой день: рисовый пудинг с ягодами; компот из сухофруктов; молочный суп, два куска хлеба, чай; галетное печенье, кисель; пюре из цветной капусты, куриная котлета, чай. За час до сна следует выпивать стакан нежирного молока, йогурта или кефира.

Слизистые и протертые – можно всем

При остром гастрите пациенту на 2 – 3 дня показана голодная диета. После того, как боли утихнут, в рацион постепенно вводят слизистые и протертые первые блюда. В период обострения хронического гастрита любой формы этим блюдам также отдают предпочтение. При гастрите с повышенной кислотностью, при наличии эрозий в желудке протертые супы должны составлять основу рациона – они мягко обволакивают внутренние стенки желудка, легко перевариваются и хорошо усваиваются.

Рецепт из «Геркулеса»

Для приготовления вам потребуются:

  1. «Геркулес» – 1 стакан;
  2. 1 литр воды;
  3. 600 мл молока;
  4. 1 яйцо;
  5. Масло сливочное или растительное – чайная ложка;
  6. 5 – 7 граммов сахара;
  7. Соль.

Последовательность действий:

Вскипятите подсоленную воду, всыпьте, помешивая, «Геркулес». После закипания поставьте кастрюлю на мелкий огонь и уваривайте хлопья не менее одного часа. После откиньте на сито или марлю, дайте хлопьям хорошо стечь. Полученную жидкость слизистой консистенции поставьте на огонь, дайте прокипеть. Немного остудите и добавьте яично – молочную заправку. Для приготовления заправки взбитое яйцо соедините с молоком. В теплую массу положите сахар и масло, перемешайте до полного растворения.

Следующий суп, который можно рекомендовать в период стихания обострения, а также при эрозивном и гиперацидном гастрите – протертый.

Протертый и овощной  с птицей

Не все пациенты любят супы на основе молока и круп. Предлагаем вам вариант легкого и необычайно полезного супчика, который разрешен при всех видах гастрита.

Вам потребуется:

  1. 400 граммов цветной капусты.
  2. 1 морковь.
  3. 1 небольшая луковица,
  4. 2 картофелины среднего размера.
  5. 1, 5 литра некрепкого бульона, приготовленного из филе курицы без кожи.
  6. Сливочное или растительное масло по желанию.
  7. Соль.
  8. Зелень.

Последовательность действий:

Вначале сварите бульон. Для этого филе курицы без кожи отварите в воде в течение 60 минут. Пену, которая образуется во время варки, необходимо снимать. После приготовления птицу достаньте из бульона.

Очистите и мелко нарежьте все овощи, опустите их в кипящий подсоленный бульон, варите до готовности. После того, как овощи сварятся, бульон слейте, а гарнирную часть супа измельчите блендером. Если блендера нет, протрите суп через мелкое сито – получится не хуже. Отварное филе можно использовать для приготовления второго блюда, а можно добавить в суп. В таком случае его нужно измельчить вместе с овощами.

Соедините густую массу с процеженным бульоном, еще раз доведите до кипения и потомите под крышкой 5 минут. В конце добавьте зелень и масло.

Полезный состав

Всем известное травянистое растение — кабачок, легко усваивается организмом и благотворно воздействует на пищеварительную систему. В его составе содержатся следующие жизненно необходимые вещества:

  • провитамин А;
  • белки;
  • вода;
  • сахароза;
  • соли натрия и железа;
  • углеводы;
  • титан;
  • витамин С;
  • никотиновая кислота;
  • соли калия и фосфора;
  • витамины группы В.

За счет своей низкой калорийности, кабачок зачастую включают в диетическое меню, которым пользуются люди, желающие сбросить лишний вес. С помощью этого зеленого овоща можно вывести излишки жидкости из организма и тем самым привести в норму водный баланс. Рекомендуют употреблять его при желудочных недугах, так как он не способен спровоцировать раздражение ЖКТ благодаря своей нежной структуре и малому количеству органических кислот в составе. Кроме этого, кабачковый сок оказывает успокаивающее действие на нервную систему, а отвар из соцветий этого овоща лечит заболевания кожных покровов. Блюдо из кабачка полезно и для людей в возрасте, так как свойства главного компонента в его рецептуре позволяют улучшать функционирование ЖКТ и активизировать работу пищеварительного тракта.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: