Диета при циррозе печени: принципы правильного питания

Меню больного с циррозом при компенсации

Приблизительно, меню больного с циррозом печени в стадии компенсации может выглядеть следующим образом:

Понедельник

В понедельник диета при циррозе печени начинается с творожно-сметанной обезжиренной массы и чая. Во второй завтрак съесть слизистую овсяную кашу. В качестве обеда приготовить овощной суп, сварить куриную грудку и кашу из гречневой крупы, запить обед компотом из сухофруктов. В полдник продолжить гастрономический день фруктовым салатом, а на вечер – отварить филе рыбы и подать его с пюре из овощей, например, картофеля. Перед сном с пользой для пищеварения употребить стакан кисломолочного напитка, например, таковыми могут быть йогуртовый смузи, собственно, сам йогурт или кефир.

Вторник

Во второй рабочий день, находясь на диете при циррозе печени, можно позавтракать кашей, например, гречневой и кусочком обезжиренного не острого сыра, запив завтрак слабым, светлым чаем. На второй завтрак съесть печенное в духовке или мультиварке с творогом или черносливом красное яблоко, кожицу перед приготовлением не снимать. Обед больному рекомендуется встретить с вегетарианским борщом, вермишелью и диетическим голубцом, запив все ягодным киселем. На полдник съесть порцию ленивых вареников с нежирной сметаной. Поужинать диетическим пловом и стаканом минеральной воды. Перед сном, снова же для пользы пищеварения, выпить стакан кефира или чистого без добавок йогурта.

Среда

Так называемый экватор недели можно начать день с запаренных овсяных хлопьев и черного слабого чая с добавлением нежирного молока. Во второй завтрак продолжить утро с овощным салатом, заправленным растительным, желательно оливковым, маслом. Обед можно скомпоновать из супа-пюре с морковью, мясного суфле и шиповникового отвара, а следом поужинать рыбной запеканкой со сладким ягодным компотом. По традиции, перед отходом ко сну выпить нежирный кисломолочный напиток.

Четверг

На завтрак в четверг съесть кашу, лучше гречневую, с обезжиренным молоком, на второй, более легкий завтрак – овсяное печенье с компотом или травяным отваром. Далее, продолжая день, на диете при циррозе печени можно скушать овощной суп, рыбные кнели и слизистый отварной рис. В качестве полдника подойдут диетические сырники, но не жареные, а приготовленные на пару, а также травяной чай. На ужин подойдут такие же диетические паровые отбивные, естественно, без кляра из обезжиренной телятины. На ночь, что уже стало привычным, выпить стакан любого нежирного кисломолочного напитка.

Пятница

Пятничное утро вполне приемлемо начать с парового белкового омлета и сладкого чая, можно с добавлением молока, готовясь ко второму завтраку, приготовить йогуртово-ягодно-фруктовый мусс. В обед рекомендуем подкрепиться некислыми щами, гречкой и паровыми котлетами из рыбного или же нежирного мясного филе. На полдник смешать обезжиренный творог с такой же сметаной, а ужин вполне возможно подготовить сваренную на пару в мультиварке или пароварке рыбу и картофельное или другое, но овощное пюре

Перед сном важно не забыть выпить кефир или йогуртовый смузи в объеме одного стакана

Суббота

Субботнее, первое выходное утро разнообразить овсяной отварной или запаренной кашей с сухофруктами и немного традиционировать слабым чаем, второй завтрак, в свою очередь, организовать из печенного в духовке кабачка с нежирным сыром или творогом, без корочки. Во время обеда съесть вегетарианский борщ, пюре из рыбы и рагу из трех овощей. А готовясь к полднику, после 16:00, выпить неконцентрированный яблочный сок или компот с диетическим галетным печеньем. На ужин съесть рыбные или мясные рубленые котлеты, приготовленные на пару, с гречневой кашей в качестве гарнира. Перед сном – любой кисломолочный напиток без жиров, 1 стакан.

Воскресенье

Второе выходное утро рекомендуем начать не с каши, а диетических паровых сырников, слабого чая без молока или отвара шиповника. Во второй завтрак съесть творожный пудинг или фруктовый салат с медовой заправкой. Воскресный же обед составить из картофельного супа-пюре, рыбных паровых котлет и вермишели с половиной чайной ложечки сливочного масла. Позднее, в полдник подкрепиться печенное с черносливом, творогом или курагой в духовке яблоко, а еще позже, на ужин – диетическими ленивыми голубцами со слизистой овсяной кашей. Перед сном, как уже заведено, в последний день недели выпить 200 мл кисломолочного напитка.

Особенности диеты

Ниже рассмотрены некоторые особенности диеты для детей, женщин и мужчин.

Для детей

Особенности питания у детей связаны с сочетанием поражения печени и поджелудочной железы. Провоцируются заболевания печени у детей дошкольного и школьного возраста в основном перееданием, употреблением вредных продуктов (чипсы, снеки, сухарики, газировки и пр.), об этом также говорит плачевная статистика роста ожирения у детей и, как следствие, развитие нарушения обмена веществ. Последнее также может привести к жировой дистрофии печени.

Распространен подростковый алкоголизм, а так как дети в возрасте 14—16 лет часто употребляют коктейли на водке, это приводит к быстрому и серьезному поражению поджелудочной железы вплоть до панкреонекроза. Небольшая часть детей имеет врожденные нарушения. Для улучшения работы печени питание строится в целом так же, как и для взрослых, стараются только по возможности исключить провоцирующие факторы.

Для женщин

Частыми провоцирующими факторами заболеваний печени у женщин служат нарушения обмена веществ из-за лишнего веса, вирусы, токсические факторы. В соответствии с этим строится и питание. При сочетании поражения печени и ожирения назначается диета с пониженной калорийностью, снижением жиров (исключение жареных продуктов, жирного мяса, молочных продуктов с высокой жирностью) и рафинированных углеводов (выпечки, сладостей, конфет, шоколада, мороженого). Общие рекомендации по диете идут те же, что были описаны выше, а особенности уже определяются сочетанием патологии.

Для мужчин

Ведущая причина заболеваний печени у мужчин — интоксикация, чаще всего это алкоголь, а также вирусы.

В первую очередь необходимо исключить алкоголь как провоцирующий фактор. Так как у таких пациентов часто возникает дефицит белка, его включают в рацион в размере 1,5 г/кг. Замечено частое сочетание токсического поражения печени с жировым гепатозом, последний может подвергаться обратному развитию при полном воздержании от спиртных напитков (любых) до полугода и строгом соблюдении диеты.

Часто при алкогольном поражении печени развивается недостаточность цинка и истощение гликогена в печени. Поэтому в рацион включают обязательно углеводы и цинксодержащие продукты (печень, говядина, баранина, свинина без жировой прослойки, индейка, овсянка, гречка, ячневая крупа). Если пациент не может полностью отказаться от алкоголя, а таких большинство, то белок сокращают до 1 г/кг.

Для беременных

Во время беременности, особенно во второй ее половине, идет повышенная нагрузка на печень, так как орган находится в поджатом состоянии. Из-за этого может развиваться застойный гепатоз беременных, когда происходит задержка желчи во внутрипеченочных желчных путях (холестаз). Это состояние в большинстве случаев обратимо, корректируется диетой и полностью проходит после родов.

Диета в целом не отличается от той, что предписана при заболеваниях печени, особенность определяется калорийностью питания, которая зависит от срока беременности. Питание включает полноценное содержание белка, жиры идут животные и растительные в соотношении 1 : 1 с обязательным включением полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6. Из углеводов ограничивают только простые сахара за счет сладостей, а в целом их количество идет согласно физиологическим потребностям. Необходимо дополнительно обеспечить прием витаминов, микроэлементов и минералов, так как в период беременности повышается их расход.

Диета для пациентов с гепатитом С на неделю

Со списком разрешенных и запрещенных продуктов можно ознакомиться в специальной таблице. Разрешенные продукты можно совмещать, чередовать, сформировав полноценный, разнообразный недельный рацион. Примерное меню с перечислением основных приемов пищи в течение дня.

День 1:

  1. гречка на воде, запеченное куриное филе, зеленый смузи с киви и овощами;
  2. стакан нежирного кефира, горсть свежих некислых ягод;
  3. крем-суп из сезонных овощей с картофелем, рыба, приготовленная на пару, салат со свежей капустой;
  4. молочная каша или фруктовый пудинг;
  5. цельнозерновые спагетти с овощным соусом, можно добавить отварной нут;
  6. небольшое яблоко.
READ  Лишний вес и коленный сустав

День 2:

  1. цельнозерновой овес, приготовленный на растительном молоке, обезжиренный творог с ягодами или сладким фруктом;
  2. банан;
  3. рассольник, запеченная рыба, тушеные овощи, галетное печенье;
  4. вчерашний хлеб с простоквашей;
  5. белковый омлет с большой порцией салата из сезонных овощей, отвар шиповника;
  6. сладкая груша.

День 3:

  1. пшенная каша, рыбная котлета, приготовленная на пару, травяной чай с небольшим количество натурального меда;
  2. фруктовый или овощной салат, заправленный нежирным натуральным йогуртом;
  3. перловый суп, запеченная индейка, овощной салат, отвар с замороженными ягодами;
  4. травяной чай с твердым печеньем;
  5. судак, запеченный с овощами, сладкий фрукт на выбор;
  6. стакан обезжиренного кефира.

День 4:

  • завтрак: гречневая или овсяная каша, приготовленная на воде с отваром шиповника, галетным печеньем;
  • перекус: сезонные сладкие фрукты на выбор;
  • обед: постный красный борщ с запеченными куриными котлетами, свекольный салат;
  • полдник: травяной чай с сухариками;
  • ужин: запеканка с рисом, стакан нежирной простокваши;
  • на ночь: рекомендуется нежирный йогурт.

День 5:

  1. фруктовый салат с овсяной кашей, приготовленной на воде, отвар шиповника;
  2. белковый омлет, смузи с сезонными фруктами/ягодам/овощами;
  3. тушеная говядина, зеленый борщ с нежирной сметаной, большая порция салата со ст. л. растительного масла;
  4. запеченное яблоко с нежирным творогом;
  5. порция ленивых вареников с ягодным отваром;
  6. банан за полчаса до сна.

День 6:

  1. порция нежирного творога с фруктами, травяной чай;
  2. большая порция овощного салата с оливковым маслом;
  3. овощное пюре с запеченным куриным филе, отвар шиповника с медом и галетами;
  4. стакан томатного сока;
  5. рисовая запеканка с тыквой и небольшим количеством изюма, стакан нежирного кефира;
  6. горсть ягод, зеленый чай.

День 7:

  1. манная каша на нежирном молоке с запеченным яблоком, травяной чай;
  2. отвар шиповника с сухариками;
  3. обед: гречка с тушеной говядиной, овощной салат с нежирным йогуртом или оливковым маслом;
  4. немного натуральной пастилы;
  5. рис с отварным телячьим языком;
  6. стакан кефира.

Чтобы ускорить выздоровление более подробную индивидуальную рекомендацию по разработке недельного меню для пациентов с вирусным гепатитом С и рецепты блюд из допустимых продуктов можно получить у врача-диетолога.

РаÑион пÑи ÑиÑÑозе в ÑÑадии декомпенÑаÑии

Ðогда пÑоÑвлÑеÑÑÑ ÑÑÐ°Ð´Ð¸Ñ Ð´ÐµÐºÐ¾Ð¼Ð¿ÐµÐ½ÑаÑии пеÑени, паÑиенÑÑ Ñ ÑиÑÑозом могÑÑ Ð´Ð¸Ð°Ð³Ð½Ð¾ÑÑиÑоваÑÑ Ð½ÐµÐ´Ð¾ÑÑаÑоÑноÑÑÑ Ð¿Ð¾Ñек и пеÑени, а Ñакже поÑажение мозга. ÐолÑной Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑÑÑадаÑÑ Ð¾Ñ Ð¾ÑÑков Ð½Ð¸Ð¶Ð½Ð¸Ñ ÐºÐ¾Ð½ÐµÑноÑÑей, бÑÑÑной водÑнки.

ÐÐ°Ð¶Ð´Ð°Ñ Ð¸Ð· ÑиÑÑем оÑганизма, ÑÑÑадаÑÑÐ°Ñ Ð¿Ñи ÑиÑÑозе, должна леÑиÑÑÑÑ Ð¿Ñи помоÑи коÑÑекÑиÑовки пиÑаниÑ.

ÐÑи оÑевиднÑÑ Ð½Ð°ÑÑÑениÑÑ Ð¶ÐµÐ»ÑевÑводÑÑей ÑиÑÑемÑ, поÑек и пеÑени запÑеÑено кÑÑаÑÑ Ð¶Ð¸ÑнÑÑ ÐµÐ´Ñ. ЭÑÐ¾Ñ ÐºÐ¾Ð¼Ð¿Ð¾Ð½ÐµÐ½Ñ ÑледÑÐµÑ Ð¸ÑклÑÑиÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ макÑималÑно ÑокÑаÑиÑÑ Ð² ÑаÑионе (до 30 г в денÑ). Ð ÑÑаÑÑÑÑ, изобÑеÑаÑелÑноÑÑÑ Ð½ÐµÐºÐ¾ÑоÑÑÑ Ð¿Ð°ÑиенÑов и медиков позволила ÑоÑÑавиÑÑ ÑеÑепÑÑ Ñаким обÑазом, ÑÑо даже без жиÑа блÑда вÑÑодÑÑ Ð²ÐºÑÑнÑми.

ÐÑи невоÑпалиÑелÑном поÑажении мозга нÑжно огÑаниÑиваÑÑ Ð±ÐµÐ»ÐºÐ¸. Ð ÑÑÑки должно поÑÑеблÑÑÑÑÑ Ð½Ðµ более 80 гÑаммов. ÐÑли ÑамоÑÑвÑÑвие ÑÑÑдÑаеÑÑÑ, Ñо колиÑеÑÑво нÑжно ÑнизиÑÑ Ð´Ð¾ 40 гÑаммов. ÐÑевидно, ÑÑо обÑÐ°Ñ Ð´Ð¸ÐµÑа не подÑÐ¾Ð´Ð¸Ñ Ð¿Ñи ÑÑом паÑологиÑеÑком ÑоÑÑоÑнии.

ÐÑи неÑваÑении желÑдка и запоÑе на ÑÑом Ñоне нÑжно вводиÑÑ Ð¼Ð¾ÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð¸ ÑÐ²ÐµÐºÐ»Ñ Ð² ÑаÑион. Ð Ð¼ÐµÐ½Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ Ð±ÑÑÑ ÑÑÑоÑÑÑкÑÑ, обÑабоÑаннÑе паÑом (инжиÑ, ÑеÑноÑлив, кÑÑага и дÑÑгие).

ÐÐ»Ñ Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¸Ñ ÑÑановиÑÑÑ ÑдаÑом запÑÐµÑ ÑпоÑÑÐµÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð²ÑпеÑки. Ð ÑÑом ÑлÑÑае можно гоÑовиÑÑ Ð´Ð¸ÐµÑиÑеÑкие пиÑоги. РеÑепÑ:

  1. ÐÑомÑÑÑ ÑиÑ, оÑваÑиÑÑ Ð´Ð¾ полÑгоÑовноÑÑи.
  2. ÐаÑем пÑомÑÑÑ ÐµÐ³Ð¾ водой еÑÑ Ñаз и ÑовнÑм Ñлоем ½ маÑÑÑ ÑложиÑÑ Ð½Ð° дно ÑоÑÐ¼Ñ Ð´Ð»Ñ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ñ.
  3. СвеÑÑÑ Ð½Ð°ÐºÑоÑиÑÑ Ñблоки или дÑÑгие Ñладки ÑÑÑкÑÑ, и ÑвеÑÑÑ Ð·Ð°ÑÑпаÑÑ Ð²ÑоÑой половиной ÑиÑа.
  4. ÐалиÑÑ Ð·Ð°Ð³Ð¾ÑÐ¾Ð²ÐºÑ Ð¿Ð¸Ñога ÑмеÑÑÑ Ð¸Ð· 150 мл молока и ÑÑÑого ÑйÑа. ÐоÑовиÑÑ ÑаÑлоÑÐºÑ Ð¾ÐºÐ¾Ð»Ð¾ 30 минÑÑ Ð¿Ñи ÑемпеÑаÑÑÑе 190ËС.

РдалÑнейÑем можно бÑаÑÑ Ð·Ð° оÑÐ½Ð¾Ð²Ñ ÑÑÐ¾Ñ ÑеÑÐµÐ¿Ñ Ð¸ менÑÑÑ Ð¸Ð½Ð³ÑедиенÑÑ. РпÑимеÑÑ, ÑÐ¸Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ замениÑÑ Ð½Ð° Ñожки, а Ñблоки â на ÑаÑÑ Ð¸Ð· нежиÑного мÑÑа или ÑÑбÑ. ÐаливаÑÑ Ð±Ð»Ñдо можно ÑмеÑаной невÑÑокой жиÑноÑÑи.

Ð Ñелом, болÑной ÑиÑÑозом Ñоже Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¿Ð¸ÑаÑÑÑÑ ÑазнообÑазно и вкÑÑно, а главное полезно. СпиÑок ÑазÑеÑÑннÑÑ Ð¿ÑодÑкÑов оÑноÑиÑелÑно велик, поÑÑÐ¾Ð¼Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ ÑкÑпеÑименÑиÑоваÑÑ Ñ ÑеÑепÑами â как пеÑвÑÑ Ð¸ вÑоÑÑÑ Ð±Ð»Ñд, Ñак и деÑеÑÑов. РпÑимеÑÑ, из овоÑей можно гоÑовиÑÑ Ð²ÐºÑÑнейÑие нежиÑнÑе ÑÑпÑ-пÑÑе, пÑипÑавлÑÑ Ð¸Ñ Ð½ÐµÐ¶Ð¸ÑнÑм молоком. РзапеÑеннÑе Ñблоки Ñ Ð¼Ñдом и оÑеÑками â пÑоÑÑое и доÑÑÑпное лакомÑÑво в ÑÐ°Ð¼ÐºÐ°Ñ Ð´Ð¸ÐµÑÑ. Также из ÑвоÑога можно гоÑовиÑÑ ÑазнообÑазнÑе запеканки, ÑÑÑники и пÑдинги.

ÐÑимеÑное Ð¼ÐµÐ½Ñ Ð½Ð° Ð´ÐµÐ½Ñ Ð´Ð»Ñ Ð±Ð¾Ð»Ñного ÑиÑÑозом:

  1. ÐавÑÑак: подÑлаÑеннÑй ÑаÑаÑом или мÑдом ÑвоÑог, овÑÑнка на молоке, нежиÑнÑй Ñай.
  2. ÐÑоÑой завÑÑак: запеÑенное Ñблоко.
  3. Ðбед: овоÑной ÑÑп â на пеÑвое, а на вÑоÑое â ваÑÑнÑй ÑÐ¸Ñ Ñ Ð¼ÑÑом в ÑмеÑанном ÑоÑÑе, ÐºÐ¾Ð¼Ð¿Ð¾Ñ Ð¸Ð· ÑÐ»Ð°Ð´ÐºÐ¸Ñ Ñблок.
  4. Ðолдник: Ñай Ñ Ñиповником и пÑениÑнÑй ÑÑÑаÑик.
  5. Ужин: пÑÑе из каÑÑоÑелÑ, ÑÑÑÑÐ½Ð°Ñ ÑÑбка в ÑоÑÑе на овоÑаÑ. Чай Ñ ÑвоÑожно-ÑблоÑнÑм пÑдингом.
  6. ÐеÑед Ñном можно вÑпиÑÑ ÑÑакан 1% кеÑиÑа.

Общие рекомендация и правила лечебного питания

Любая диета диктует свои правила. Больному придётся серьёзно пересмотреть образ жизни, в частности рацион питания. Изменения предстоят кардинальные. Нездоровые пищевые привычки придётся исключить, диетическое питание должно обеспечить органам пищеварения отдых. Печень разгрузится, что заметно улучшит самочувствие.

С учётом вида, факторов и тяжести заболевания диету назначает лечащий врач. Корректируя питание самостоятельно, без необходимых знаний и опыта, можно навредить здоровью. Шансы на выздоровление получают только ответственные больные, готовые соблюдать все правила оздоровительного питания и чётко следовать рекомендациям врача.

При диете №5 важно всё: набор продуктов, калорийность, обработка и способ приготовления, потребление жидкости. Цирроз печени протекает по-разному

Абсолютно одинаковых историй болезни нет. У этой патологии есть формы, типы и стадии, поэтому при назначении диеты продукты подбираются с учётом всех сопутствующих особенностей заболевания.

Рекомендуется придерживаться следующих правил:

Диета должна быть дробной и сбалансированной, необходимое число калорий в день — 2500-3000. Пища употребляется небольшими порциями.

Количество выпитой за день жидкости не должно быть меньше 1,5 литров.

Потребление соли требует контроля. При циррозе печени допустимо употребление 1-2 чайных ложек и не более.

Твёрдые, жёсткие продукты следует употреблять в протёртом или измельчённом виде.

Не рекомендуется приём холодной или горячей пищи, она должна быть тёплой.

Спрячьте сковородки. На жаренное при циррозе действует строжайший запрет. Из рациона исключаются также печёные блюда, приготовленные на мангале и в микроволновой печи. Пища готовится на пару, варится или запекается. Употребление тушёных блюд допустимо не более двух раз в неделю.

Чтобы вывести из печени токсины, врачи советуют делать разгрузочные периоды. Для этого выбирают день и питаются исключительно овощными супами, молочными продуктами, фруктами из списка разрешённых. Осталось выяснить какими продуктами наполнять меню, а от каких следует отказаться.

Принципы питания

Главное требование, предъявляемое к лечебному питанию при гепатите A, – гарантировать облегченный режим работы всех областей пищеварительной системы. Перечислим основные принципы диеты:

  1. В рационе отдают предпочтение продуктам с большим содержанием витаминов и микроэлементов.
  2. Пища подбирается, что называется, «легкая», чтобы печени меньше приходилось вырабатывать необходимые катализаторы для переработки. Продукты хорошо измельчают.
  3. Желательно делать больше блюд на пару. Поскольку придерживаться диеты придется долгий срок, рекомендуется купить пароварку. Это позволит и блюда приготовить согласно требованиям, и не растерять все имеющиеся в продуктах полезные вещества.
  4. Следует максимально ограничить больного в жирной и белковой пище, главный упор делается на углеводы. Это относится к жареной («тяжелой») еде с повышенным количеством холестерина, эфирных масел и кислот. Совсем от такой пищи отказываться не следует, поскольку и в ней содержатся некоторые витамины, в которых нуждается организм.
  5. Жареное мясо желательно заменить вареным или тушеным.
  6. Категорически исключается употребление любого алкоголя.
  7. Пить нужно много – от двух литров в день. Рекомендуются чаи на травах, натуральные соки (ягодные и овощные) с малым количеством сахара, отвары и компоты.
  8. Поскольку токсины из организма выводятся с жидкостью, желательно снизить потребление соли. Эта специя приводит к появлению отеков, препятствуя быстрому выводу жидкости. Четырех граммов в сутки вполне достаточно.
READ  Как похудеть на 15 кг обзор 5 диет и 5 упражнений плюс топ10 жиросжигателей

Кроме всего прочего, врачи часто прописывают витаминные добавки.

В процессе лечебной диеты нужно избегать переохлаждения и перегрева организма. С этой же целью употребляемые в пищу блюда разогревают до средних температур, больному нельзя есть горячее и холодное.

Лечебное питание предполагает пяти- или шестиразовый прием пищи. Еду употребляют небольшими порциями, чтобы снизить время, нужное печени на обработку, позволив той активнее бороться с вирусом. Диета для маленьких пациентов практически совпадает с диетой для взрослых.

Лечебное голодание больному гепатитом не поможет, скорее, наоборот, способно навредить. Однако полезным будет раз в неделю организовывать голодные дни. Это позволит еще немного разгрузить печень.

Теперь перейдем от общих рекомендаций к частным, и разберем, какие продукты больному кушать разрешается, а на какие следует наложить ограничение.

Что можно

Никто не утверждает, что лечебный рацион при гепатите обязан быть однообразным и невкусным. Больному без опаски можно есть следующие продукты:

  1. Хлеб любых сортов, желательно немного почерствевший (вчерашний), и даже со сливочным маслом.
  2. Пресные пирожки и печенье, изделия из недрожжевого теста.
  3. Макаронные отварные блюда. Подходят молочные супчики с вермишелью или лапшой.
  4. Овощные бульончики, щи из свежей капусты, свекольник.
  5. Отварную курятину, телятину, крольчатину, индюшатину.
  6. Рыбу нежирную, сваренную и печеную.
  7. Каши на воде, изредка на молоке, за исключением пшенных, бобовых и перловых.
  8. Десертный плов с морковью.
  9. Молочку до 2% жирности. Нежирную сметану в виде добавления к блюдам.
  10. Творожную запеканку и вареники с творогом.
  11. Не повредит омлет.
  12. Из овощей предпочтение отдают некислой капусте, помидорам с огурцами, свекле с морковкой, кабачками, баклажанами. Можно делать салаты на подсолнечном масле.
  13. Гуляш, голубцы, пюре из горошка.
  14. Сахар не запрещен, но лишь умеренными порциями. Сладкоежкам лучше заменить сахар ксилитом или сорбитом.
  15. Десерты лишь те, которые предназначены для диабетиков.
  16. Петрушка и укроп.
  17. Сухофрукты.

Что под запретом

Еще раз повторим: полностью запрещен алкоголь, поскольку его воздействие на печень иначе как разрушительным не назовешь. Употребление алкоголя даже в малых дозах сводит на нет весь лечебный потенциал диетического питания.

Исключаются наваристые бульоны на основе мяса и рыбы, поскольку в них много нежелательных для печени жиров. Также снижают прием в пищу:

  • яиц и субпродуктов (много холестерина);
  • какао, бобовые (щавелевая кислота);
  • чеснока, зеленого лука, редиса, щавеля, редьки, грибов (масла);
  • свежего «белого» хлеба, сдобы, кремовых изделий, мороженого и шоколадок;
  • изделий из жареного теста;
  • копченостей произвольных видов, консервированного мяса, наваристых мясных блюд;
  • всей жирной рыбы, жирного мяса, сала и куриных потрохов;
  • всевозможных специй;
  • кофе;
  • орехов;
  • фруктов с повышенным содержанием кислоты;
  • любой газированной воды;
  • маргарина, животных жиров, пальмового масла.

Диета при вирусном гепатите

У гепатитов типа А и Е вирусная природа происхождения. Вирусный гепатит имеет благоприятный прогноз и не способен переходить в стадию хронического. Чтобы нормализовать обменные процессы и работу печени, нейтрализовать вредный холестерин, отрегулировать жировой обмен и ускорить выздоровление, больному назначают диету №5. Она заключается в снижении количества потребляемых жиров и сбалансированного количества сложных углеводов, белков с остальными питательными веществами.

Допускается ежесуточно употреблять не более:

  • 80-120 г белковой пищи;
  • 80-120 г жиров;
  • 450-500 г сложных углеводов.

Ежесуточного ценность рациона должна составлять порядка 2500 ккал.

В связи с тем, что любые животные жиры оказывают огромную нагрузку на работу органа, в данный период их следует строго ограничить. Исключать жиры растительного происхождения нельзя, так как они необходимы для обмена веществ в организме.

Во время лечение острого гепатита меню должно включать в себя такие продукты:

  • небольшое количество цельнозернового хлеба;
  • нежирное мясо в отварном виде;
  • бульоны (овощные или же мясные, сваренные из постных сортов мяса);
  • крупы;
  • нежирные кисломолочные продукты;
  • до 3 яиц в неделю;
  • макаронные изделия;
  • овощи, кроме корнеплодов;
  • минимальное количество сахара;
  • сухофрукты;
  • зефир и натуральный мармелад;
  • свежевыжатые соки;
  • травяные отвары или некрепко заваренный зеленый чай;
  • количество кофе следует строго ограничить (допускается не более 1 чашки некрепкого кофе в сутки);
  • до 10 г сливочного масла в сутки;
  • растительные масла;
  • минимальное количество соли.

Все эти продукты можно комбинировать

Важно, чтобы пища отваривалась или тушилась

При этом из рациона следует убрать такие продукты:

  • мучные изделия и сдоба;
  • жареные блюда;
  • наваристые бульоны;
  • содержащие высокий процент жира птицу, мясо и рыбу;
  • грибы;
  • любые соусы;
  • маринады и соленья;
  • копченые продукты;
  • приправы и пряности;
  • консервы;
  • полуфабрикаты;
  • бобы;
  • фаст-фуд;
  • мороженное;
  • шоколад и кондитерские изделия;
  • газированные напитки;
  • алкоголь.

Срок соблюдения такого режима питания определяет лечащий врач, исходя из результатов анализов и общего состояния пациента. Прекращать диету самостоятельно нельзя, так как это может привести к развитию осложнений.

Почему крайне важно соблюдать диету

Лечебное питание направлено на предупреждение прогрессирования недуга. Оно способствует нормализации обменных процессов, профилактике осложнений и повышению иммунитета.

Сбалансированное питание при болезни назначает лечащий врач, который учитывает вид цирроза, степень осложнений и функциональные особенности органа. Хирургическое вмешательство или использование лекарств не всегда обосновано, а зачастую может и усугубить ситуацию, поэтому диета – один из оптимальных способов помочь пациенту, не нанеся ему дополнительного вреда. Она должна включать в себя достаточное количество белка, жиров, 50% из которых – растительного происхождения и углеводов. Следует забыть о таком минерале, как соль. Вместо этого можно использовать травы и специи в небольших количествах в которых она отсутствует.

Диета № 5 при циррозе печени

При приготовлении блюд для диеты № 5 не учитывается механическое щажение, то есть не используются блюда протертые. А вот роль вида и способа тепловой обработки очень велика! Необходимо максимально ограничить употребление животных жиров, а в особенности продукты их разложения при тепловой обработке.

В небольших количествах применяется масло сливочное и растительное, но не обработанное. Это значит, можно добавить ложку сливочного масла в тарелку с теплой кашей или ложку растительного прямо в тарелку с супом. Эти меры не влияют на качество и вкус блюд, однако в разы снижают опасность обострения болезни печени и желчного пузыря.

Есть и особые требования к приготовлению пищи:

  • не обжаривать и не пассировать овощи для супов и других блюд;
  • нельзя жарить или обжаривать продукты (котлеты, омлеты и так далее);
  • преобладание варки обычным способом и на пару;
  • молоко, сметану и сливки можно добавлять в блюдо (например, в тарелку супа) в небольшом количестве – примерно 10-15 мл на 250 мл супа;
  • использовать как можно меньше соли, или совсем без нее.

Этими ограничениями и обуславливается набор продуктов питания, разрешенный при болезнях печени и желчного пузыря.

При циррозе печени можно без опаски употреблять следующие продукты:

  • не мягкий пшеничный или ржаной хлеб, небольшое количество выпеченных изделий из пресного теста с фруктами и творогом (менее 0,5 кг в день);
  • нежирное мясо курицы, индюшки, телятины и говядины;
  • нежирные сорта рыбы;
  • различные крупы (особенно полезна овсянка, пророщенные ростки и отвары овса);
  • макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, гречишные;
  • не жирные молочные продукты (различные виды кефира без добавок, творог), кроме молока, сметаны и сливок;
  • три яйца в неделю в паровых омлетах или вареные вкрутую и всмятку;
  • некоторые овощи — тыква, кабачок, ограниченно помидоры, огурцы, цветная капуста, брокколи, морковь, картофель;
  • некислые сухофрукты, фрукты и ягоды (черника, луговая клубника, садовая виктория, жимолость);
  • в небольшом количестве и не часто орехи (только не арахис);
  • не шоколадные кондитерские изделия (мармелад, варенье);
  • натуральный цветочный мед и фруктоза;
  • нежирное сливочное и растительное масло в натуральном виде (без тепловой обработки);
  • не крепкие чаи, свежие соки из некислых овощей, фруктов и ягод, отвары шиповника; негазированная вода.
READ  Имбирное обертывание. кладовая полезных веществ

Можно готовить такие блюда, как:

  • супы на овощных и крупяных отварах, с вермишелью (щи, молочные супы, борщи);
  • крупяные каши и запеканки;
  • сметанные, овощные и молочные соусы;
  • фруктовые и ягодные компоты, кисели и муссы;
  • домашние мармелады, варенья, джемы (ограниченное количество)

Такая белковая диета может грозить запорами, но с этим можно легко справиться. Стоит только каждый день следовать одному принципу:

  1. С раннего утра залить кипятком промытый чернослив без косточек, достаточно 3-4 штук;
  2. Дать ему немного остыть;
  3. Съесть сначала сами ягоды, а потом выпить воду из-под них.

Все употребляемые в день продукты и блюда не должны превышать 3 кг. Здесь есть небольшое различие между лечебным питанием женщин и мужчин. Для женщин суточное количество пищи должно быть меньше, примерно от 2 до 2,6 кг. В любом случае, нужно делить их на 5-6 приемов пищи в течение дня.

Употребление жидкости тоже регламентировано. Нужно пить 2 литра чистой воды (комнатной температуры) небольшими глотками в течение дня, но, не запивая ею пищу.

Все указанные продукты и блюда являются полезными при заболеваниях печени и помогают справиться с ней.

Есть пища, которая в чрезмерном употреблении может помочь развиться циррозу и будет способствовать его прогрессированию:

Несмотря на все эти ограничения, диета № 5 богата вкусными и полезными блюдами. Может быть, сначала больному будет сложно отказаться от вышеперечисленных кушаний, но стоит только держаться в пределах диеты 21 день, и организм сам перестанет требовать их. Наступит период привыкания к полезной пище.

Продукты которые запрещаются

При диете №5 нельзя употреблять:

  • Зажаренные пироги, сдобное тесто, любой свежевыпеченный хлеб.
  • Колбасные изделия, все копченые продукты, мясные элементы, которое содержат жир, гусятину, утятину, обжаренное мясо, запрещаются ливер и консервы.
  • Борщ, наваристые бульоны, которые сварены из мясных продуктов или грибов, окрошку.
  • Консервированные морепродукты, жирное филе рыбы.
  • Творожные продукты с большим количеством жирных кислот, сметану, сливки.
  • Яйца, которые приготовлены вкрутую и зажаренные на сковороде.
  • Разные бобы, щавель, редис, чеснок. Также нельзя кушать грибные и овощные консервации.
  • Хрен, кетчуп, майонез и другие соусы.

Нужно убрать из меню всю сильно соленую, острую, горькую и копченую еду. Также не употреблять жирное и жареное. В любом случае требуется убрать из рациона алкогольные напитки. Также запрещается курить.

Полностью или частично ограниченные продукты

  • Продукты, для длительного хранения (с консервантами, вкусовыми добавками): консервы, супы быстрого приготовления, сухие соки и напитки, сублимированные продукты, кондитерские изделия с длительным сроком хранения.
  • Мясные и рыбные бульоны.
  • Продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты и эфирных масел (редис, чеснок, редька, лук).
  • Мясо и рыба жирных сортов, корейка, колбасы, соленая рыба, копчености, икра, консервы, шпик, грудинка, балыки, морепродукты, крабы, раки, хрен, перец, горчица, майонез, кетчуп.
  • Субпродукты (печень, почки, мозги), кулинарные жиры и сало, мясо гуся и утки.
  • Яйца куриные, сваренные вкрутую и жареные.
  • Пирожные, слоеное тесто, торты, жирное молоко и сливки, жареные пирожки, сдоба.
  • Бобовые и грубые овощи (редис, репа, редька), белокочанная капуста (при плохой переносимости).
  • Незрелые и кислые ягоды и фрукты (красная смородина, зеленые яблоки, клюква).
  • Кофе, шоколад, какао.

Ограничивается:

  • Сметана, жирный творог, творожные сырки, ряженка, йогурт.
  • Томаты, кислая квашеная капуста.
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
овощи консервированные 1,5 0,2 5,5 30
баклажаны 1,2 0,1 4,5 24
брюква 1,2 0,1 7,7 37
горох 6,0 0,0 9,0 60
лук репчатый 1,4 0,0 10,4 41
нут 19,0 6,0 61,0 364
огурцы 0,8 0,1 2,8 15
перец салатный 1,3 0,0 5,3 27
петрушка 3,7 0,4 7,6 47
редис 1,2 0,1 3,4 19
редька белая 1,4 0,0 4,1 21
салат айсберг 0,9 0,1 1,8 14
помидоры 0,6 0,2 4,2 20
укроп 2,5 0,5 6,3 38
фасоль 7,8 0,5 21,5 123
хрен 3,2 0,4 10,5 56
шпинат 2,9 0,3 2,0 22
щавель 1,5 0,3 2,9 19
виноград 0,6 0,2 16,8 65
грибы 3,5 2,0 2,5 30
грибы маринованные 2,2 0,4 0,0 20
орехи 15,0 40,0 20,0 500
арахис 26,3 45,2 9,9 551
семечки 22,6 49,4 4,1 567
пшенная крупа 11,5 3,3 69,3 348
макароны 10,4 1,1 69,7 337
пельмени 11,9 12,4 29,0 275
булочки сдобные 7,9 9,4 55,5 339
хлеб ржаной 6,6 1,2 34,2 165
крем кондитерский 0,2 26,0 16,5 300
тесто песочное 6,5 21,6 49,9 403
мороженое 3,7 6,9 22,1 189
шоколад 5,4 35,3 56,5 544
горчица 5,7 6,4 22,0 162
майонез 2,4 67,0 3,9 627
молоко 4.5% 3,1 4,5 4,7 72
сливки 35% (жирные) 2,5 35,0 3,0 337
сливки взбитые 3,2 22,2 12,5 257
сметана 30% 2,4 30,0 3,1 294
сыр пармезан 33,0 28,0 0,0 392
свинина жирная 11,4 49,3 0,0 489
сало 2,4 89,0 0,0 797
бекон 23,0 45,0 0,0 500
колбаса с/копченая 9,9 63,2 0,3 608
курица копченая 27,5 8,2 0,0 184
утка 16,5 61,2 0,0 346
утка копченая 19,0 28,4 0,0 337
гусь 16,1 33,3 0,0 364
рыба копченая 26,8 9,9 0,0 196
икра черная 28,0 9,7 0,0 203
икра лососевая зернистая 32,0 15,0 0,0 263
лосось 19,8 6,3 0,0 142
рыбные консервы 17,5 2,0 0,0 88
семга 21,6 6,0 140
форель 19,2 2,1 97
жир животный 0,0 99,7 0,0 897
жир кулинарный 0,0 99,7 0,0 897
вино красное сухое 0,2 0,0 0,3 68
водка 0,0 0,0 0,1 235
пиво 0,3 0,0 4,6 42
вода содовая 0,0 0,0 0,0
кола 0,0 0,0 10,4 42
кофе растворимый сухой 15,0 3,5 0,0 94
спрайт 0,1 0,0 7,0 29
* данные указаны на 100 г продукта

Диета № 5 при циррозе печени

При приготовлении блюд для диеты № 5 не учитывается механическое щажение, то есть не используются блюда протертые. А вот роль вида и способа тепловой обработки очень велика! Необходимо максимально ограничить употребление животных жиров, а в особенности продукты их разложения при тепловой обработке.

В небольших количествах применяется масло сливочное и растительное, но не обработанное. Это значит, можно добавить ложку сливочного масла в тарелку с теплой кашей или ложку растительного прямо в тарелку с супом. Эти меры не влияют на качество и вкус блюд, однако в разы снижают опасность обострения болезни печени и желчного пузыря.

Также не рекомендуются к употреблению продукты, содержащие холестерин и азотистые экстрактивные вещества, гликозиды и эфирные масла овощей.

Есть и особые требования к приготовлению пищи:

  • не обжаривать и не пассировать овощи для супов и других блюд;
  • нельзя жарить или обжаривать продукты (котлеты, омлеты и так далее);
  • преобладание варки обычным способом и на пару;
  • молоко, сметану и сливки можно добавлять в блюдо (например, в тарелку супа) в небольшом количестве – примерно 10-15 мл на 250 мл супа;
  • использовать как можно меньше соли, или совсем без нее.

Этими ограничениями и обуславливается набор продуктов питания, разрешенный при болезнях печени и желчного пузыря.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: