Диета при гепатите А: рекомендации и ограничения

Принципы питания

Диета при гепатите А: рекомендации и ограничения

Главное требование, предъявляемое к лечебному питанию при гепатите A, – гарантировать облегченный режим работы всех областей пищеварительной системы. Перечислим основные принципы диеты:

  1. В рационе отдают предпочтение продуктам с большим содержанием витаминов и микроэлементов.
  2. Пища подбирается, что называется, «легкая», чтобы печени меньше приходилось вырабатывать необходимые катализаторы для переработки. Продукты хорошо измельчают.
  3. Желательно делать больше блюд на пару. Поскольку придерживаться диеты придется долгий срок, рекомендуется купить пароварку. Это позволит и блюда приготовить согласно требованиям, и не растерять все имеющиеся в продуктах полезные вещества.
  4. Следует максимально ограничить больного в жирной и белковой пище, главный упор делается на углеводы. Это относится к жареной («тяжелой») еде с повышенным количеством холестерина, эфирных масел и кислот. Совсем от такой пищи отказываться не следует, поскольку и в ней содержатся некоторые витамины, в которых нуждается организм.
  5. Жареное мясо желательно заменить вареным или тушеным.
  6. Категорически исключается употребление любого алкоголя.
  7. Пить нужно много – от двух литров в день. Рекомендуются чаи на травах, натуральные соки (ягодные и овощные) с малым количеством сахара, отвары и компоты.
  8. Поскольку токсины из организма выводятся с жидкостью, желательно снизить потребление соли. Эта специя приводит к появлению отеков, препятствуя быстрому выводу жидкости. Четырех граммов в сутки вполне достаточно.

Диета при гепатите А: рекомендации и ограничения

Кроме всего прочего, врачи часто прописывают витаминные добавки.

В процессе лечебной диеты нужно избегать переохлаждения и перегрева организма. С этой же целью употребляемые в пищу блюда разогревают до средних температур, больному нельзя есть горячее и холодное.

Лечебное питание предполагает пяти- или шестиразовый прием пищи. Еду употребляют небольшими порциями, чтобы снизить время, нужное печени на обработку, позволив той активнее бороться с вирусом. Диета для маленьких пациентов практически совпадает с диетой для взрослых.

Лечебное голодание больному гепатитом не поможет, скорее, наоборот, способно навредить. Однако полезным будет раз в неделю организовывать голодные дни. Это позволит еще немного разгрузить печень.

Теперь перейдем от общих рекомендаций к частным, и разберем, какие продукты больному кушать разрешается, а на какие следует наложить ограничение.

Что можно

Никто не утверждает, что лечебный рацион при гепатите обязан быть однообразным и невкусным. Больному без опаски можно есть следующие продукты:

  1. Хлеб любых сортов, желательно немного почерствевший (вчерашний), и даже со сливочным маслом.
  2. Пресные пирожки и печенье, изделия из недрожжевого теста.
  3. Макаронные отварные блюда. Подходят молочные супчики с вермишелью или лапшой.
  4. Овощные бульончики, щи из свежей капусты, свекольник.
  5. Отварную курятину, телятину, крольчатину, индюшатину.
  6. Рыбу нежирную, сваренную и печеную.
  7. Каши на воде, изредка на молоке, за исключением пшенных, бобовых и перловых.
  8. Десертный плов с морковью.
  9. Молочку до 2% жирности. Нежирную сметану в виде добавления к блюдам.
  10. Творожную запеканку и вареники с творогом.
  11. Не повредит омлет.
  12. Из овощей предпочтение отдают некислой капусте, помидорам с огурцами, свекле с морковкой, кабачками, баклажанами. Можно делать салаты на подсолнечном масле.
  13. Гуляш, голубцы, пюре из горошка.
  14. Сахар не запрещен, но лишь умеренными порциями. Сладкоежкам лучше заменить сахар ксилитом или сорбитом.
  15. Десерты лишь те, которые предназначены для диабетиков.
  16. Петрушка и укроп.
  17. Сухофрукты.

Что под запретом

Еще раз повторим: полностью запрещен алкоголь, поскольку его воздействие на печень иначе как разрушительным не назовешь. Употребление алкоголя даже в малых дозах сводит на нет весь лечебный потенциал диетического питания.

Исключаются наваристые бульоны на основе мяса и рыбы, поскольку в них много нежелательных для печени жиров. Также снижают прием в пищу:

  • яиц и субпродуктов (много холестерина);
  • какао, бобовые (щавелевая кислота);
  • чеснока, зеленого лука, редиса, щавеля, редьки, грибов (масла);
  • свежего «белого» хлеба, сдобы, кремовых изделий, мороженого и шоколадок;
  • изделий из жареного теста;
  • копченостей произвольных видов, консервированного мяса, наваристых мясных блюд;
  • всей жирной рыбы, жирного мяса, сала и куриных потрохов;
  • всевозможных специй;
  • кофе;
  • орехов;
  • фруктов с повышенным содержанием кислоты;
  • любой газированной воды;
  • маргарина, животных жиров, пальмового масла.

Разрешенные продукты

Стол №5 имеет важные особенности, которые помогают больным гепатитом А быстрее избавиться от заболевания:

Диета при гепатите А: рекомендации и ограничения
Отварные овощи

  • Разрешены вареные и отварные овощи и блюда из перекрученного мяса. При этом тушить, жарить и пассеровать (обжаривать в жиру) пищу недопустимо.
  • Диета при инфекционном заболевании содержит норму углеводов, жиров и белков, но соль и определенные виды жиров ограничены, чтобы не нагружать печень и почки.
  • При гепатите А следует давать больше блюд, содержащих липотропные вещества, поскольку они защищают печень от появления жировой дистрофии.

Несмотря на серьезность заболевания и наличие большого числа ограничений, разнообразие продуктов и блюд при гепатите А позволяет составлять сытный и вкусный рацион каждый день. Он включает:

  • подсушенный хлеб, печенье;
  • нежирные овощные и водянистые супы, также некрепкие бульоны. Рекомендуется варить молочные супы, не запрещается кушать щи и борщ. Овощи нельзя обжаривать перед добавлением в блюдо;
  • нежирное мясо, но перед приготовлением необходимо срезать с мяса сухожилия и жир. Мясо нужно порубить и пропустить через мясорубку, чтобы желудок затрачивал меньше сил на переваривание продукта. Кроме этого, мясо допускается запекать, но после отваривания;
  • рыбу: хек, окунь, минтай и другие нежирные сорта. Ее запекают или отваривают, можно готовить из нее зразы и котлеты;
  • овощи, но свежие помидоры и огурцы много кушать не стоит – их рекомендуется нарезать в салат (томатную пасту следует исключить). Овощи допускается есть и свежими, и запеченными, а заправлять овощные блюда можно 10%-й сметаной или растительным маслом, при этом многие врачи рекомендуют заменять его льняным;
  • фрукты и ягоды – все некислые сорта. Их запекают или кушают свежими. Иногда из них готовят кисель, компот или желе. Сухофрукты вводятся постепенно, орехи при гепатите А много употреблять нельзя. При этом не допускается есть жареные орехи и приправлять ими блюда;
  • каши: на воде и молоке, можно делать из них запеканки;
  • во время заболевания сахар следует ограничить до 40 г в сутки, но лучше заменить его на натуральный мед. Если хочется сладкого, то желательно остановиться на ирисе, зефире, мармеладе и подобных продуктах. В чай разрешается добавлять варенье, мед и молоко, но злоупотреблять сладким не стоит.
READ  Можно ли есть сухари при похудении: что рекомендуют диетологи

Вместе с правильным питанием при гепатите А необходимо пить больше чистой воды – до 2 л в сутки. Витамины и минералы поступают в организм больного через пищу (при этом она должна быть качественной), но возможно дополнительное назначение витаминов для лечения заболевания. Необходимо вовремя опорожнять кишечник, а если с этим возникают трудности, то нужно включить в свой рацион свеклу и морскую капусту.

Диета при гепатите А: рекомендации и ограничения
Морская капуста

Запреты в рационе

Диета решительно исключает продукты, способствующие застойным явлениям желчи в протоках, которые являются тяжелыми для больного органа и пищеварительной системы в целом, а также обладающими раздражающим действием.

Какую продукцию нельзя есть совсем, или рекомендовано ограничить их употребление:

  • запрещены жирные бульоны, приготовленные из мяса или жирных сортов рыбы;
  • нельзя включать в рацион молочную продукцию с высоким содержанием жирности;
  • не допускаются мясо и рыба жирных видов в копченом виде – их вовсе следует исключить, чтобы не допустить обострение заболевания;

Диета при гепатите А: рекомендации и ограничения

важно отказаться от консервированных и маринованных заготовок – огурцы и помидоры, грибы, оливки, квашеная капуста и прочие продукты с уксусом и другой кислотой;
нельзя использовать для приготовления блюд специи с острым вкусом – здесь выделяют горчицу, майонез и кетчуп;
запрещена для употребления вся пища с наличием пряного вкуса – лук, хрен, редис, кукуруза, щавель и другие виды зелени, редька, чеснок и прочее;
запрещается выпечка из дрожжевого и сдобного теста;
под запретом сладости в виде шоколада, крема с высоким содержанием жирности, мороженое;
исключают из рациона напитки с газом, чай, кофе, спиртные жидкости;
масло коровье допускается в небольших количествах, в то время как пальмовое запрещено вовсе;
яйца с твердым желтком или зажаренные на сковороде;
запрещаются ячка, перловка – нельзя из них варить каши или добавлять в суп;
под запретом фрукты с кислотой – яблоки (можно есть в запеченном виде), цитрусовые.

Диета при гепатите А: рекомендации и ограничения

Убрать из меню требуется имбирь и приправы на основе корня. Он провоцирует нарушения в работе клеток печени и вызывает сильную боль в животе.

Режим питания – примерное меню

Диетическое питание рекомендовано в течение полугода. При осложнениях со стороны печени придерживаются нового режима 8-10 месяцев.

На завтрак лучше готовить каши – овсянку, гречневую, рисовую, тыквенную.

В них можно добавлять немного меда, сухофруктов, ягод или свежих фруктов. Вторые блюда более разнообразны – запеченная курица с овощами (свежими, тушеными), рагу, паровые котлеты, отварная рыба.

Примерное меню на несколько дней:

Завтрак Первый перекус Обед Полдник Ужин На ночь
Гречка на воде, запеченная тыква с медом и слабый чай Творог со сметаной низкой жирности, отвар с шиповником Овощной суп, куриные биточки, рагу из кабачков и цветной капусты, морс Печеное яблоко с творогом и корицей Омлет из 2-3 белков, овсянка на воде с молоком, чай Кефир низкой жирности
Рисовая молочная каша, галеты и небольшой кусочек нежирного сыра Банан или сладкое яблоко Гречневый суп, отварная рыба с овощами, абрикосовый сок Тыквенная запеканка с творогом Нежирная запеченная телятина с кабачками, травяной чай с ложкой меда Йогурт

Сбалансированное питание нормализует работу печени, ЖКТ, восполняет дефицит витаминов, минералов, повышает жизненный тонус, укрепляет иммунитет.

Полезные и разрешенные рецепты

Даже при ограничениях, которые связаны с заболеванием, можно питаться полезно, вкусно и разнообразно.

READ  Фиточай Ананас для похудения: как принимать, цена и отзывы

Рецепты, соответствующие требованием диеты Певзнера:

  1. Пудинг. 3 столовых ложки манки заливают 125 мл молока, настоять 20 минут. 500 г творога взбивают в пышную массу. В отдельной емкости смешивают 2 яйца и 40 г сливочного масла. Все компоненты соединяют. Добавляют мед или сахар, цедру лимона, курагу. Тесто раскладывают по маленьким формочкам, выпекают при 200 градусах.
  2. Суп-пюре. 150 г тыквы отваривают до полуготовности. После кладут на сковороду, добавляют 10 г сливочного масла, тушат. Через 10 минут 2 ст.л. овсяных хлопьев, доливают 200 мл отвара из-под тыквы. Варят как овсяную кашу. Немного остудить, измельчить в блендере.

Несоблюдение диеты чревато последствиями – гепатомегалия, переход патологии в стремительную форму, что опасно летальным исходом, печеночная недостаточность.

Лечебная диета № 5 показана:

  • на стадии выздоровления после острого гепатита и холецистита;
  • вне обострения хронического гепатита;
  • при циррозе печени, не сопровождающемся ее недостаточностью;
  • вне обострения хронического холецистита и желчнокаменной болезни.

Лечебную диету № 5 назначают только в случае отсутствия выраженных желудочных и кишечных заболеваний.

Лечебную диету № 5 назначают с целью:

  • химического щажения печени при полноценном питании;
  • способствования нормализации деятельности печени и желчных путей;
  • улучшения желчеотделения.

Диета № 5 основана на физиологически нормальном содержании белков и углеводов при незначительном ограничении количества жиров, преимущественно тугоплавких. Рекомендуются продукты, богатые на липотропные вещества, клетчатку, пектины, жидкость, а также продукты с пониженным содержанием холестерина, азотистые экстрактивные вещества, пурины, щавелевую кислоту. Блюда варят, запекают, редко тушат. Жилистое мясо и овощи с большим количеством клетчатки употребляют в протертом виде. Муку и овощи ни в коем случае не пассируют. Рекомендован 5-6 разовый режим питания.

Особенности питания

Традиционно принято выделять 15 диетических столов по Певзнеру. Главный принцип, который заложен в эти диетические схемы, – это распределение диет в соответствии с конкретным заболеванием, обеспечение достаточного калорийного и питательного состава блюд со снижением нагрузки на органы пищеварения за счет внедрения легкоусвояемой пищи.

Стол №5

Стол 5, который рекомендуется пациентам с заболеваниями печени и желчевыводящей системы, предполагает 4-5 приемов пищи в день с нормальным содержанием белков и углеводов, снижением количества жиров, пуринов и грубой клетчатки.

Диета при гепатите А: рекомендации и ограничения
Также стол 5 предполагает приготовление блюд, применяя исключительно процесс варки и тушения, с минимальным количеством поваренной соли. Мясные блюда предлагается измельчать после приготовления и кушать небольшими порциями.

Таким образом, суточный рацион при столе 5 четко регламентирован не только по питательному составу и количеству жидкости (не менее 1,5 – 2 литров в сутки), но и по блюдам, способу их приготовления, а также употребляемым напиткам. Полный перечень диеты довольно легко можно найти в интернете либо же уточнить у лечащего врача.

Однако современная медицинская наука, опираясь на данные многих научных исследований и наблюдений, пришла к выводу о нецелесообразности строгой регламентации диеты в зависимости от патологии человека.

Диета при гепатите А: рекомендации и ограничения
Это связано и с тем, что в период формирования столов Певзнера, пищевой рацион человека был более ограничен, диетические столы не учитывают индивидуальные предпочтения в пище пациента, наличие у него пищевой аллергии, непереносимости того или иного продукта питания и т.д.

Можно отметить, что в период протекания гепатита, в независимости от причины его возникновения, человек испытывает значительную интоксикацию, что связано со снижением детоксикационной функции печени. Этот симптом проявляется выраженной тошнотой и часто рвотой.

Поэтому принудительное включение в рацион продуктов питания, которые не переносятся человеком, или исключение предпочтительных продуктов питания только усугубляет данные симптомы и снижает общее качество жизни в период болезни. Поэтому все диетические рекомендации для больных с гепатитом укладываются в общие постулаты диеты для больных с гастроэнтерологической патологией.

Таким образом, можно выделить такие главные акценты в формировании диеты пациента, больного гепатитом:

  1. Нельзя принимать любые формы алкоголя, поскольку они являются гепатотоксичными.
  2. Диета человека должна быть полноценной, сбалансированной и достаточно калорийной с учетом предпочитаемых продуктов.
  3. Рекомендуется снизить количество животных и растительных жиров путем выбора соответствующих продуктов, способа их приготовления (исключая избыток растительного или других масел), а также снижения содержания жиров в каждой порции пищи. Нельзя употреблять в большом объеме жирную пищу.
  4. Белковые продукты рекомендуется комбинировать (разрешено есть не только говядину или нежирную свинину, но также можно есть рыбу, птицу или морепродукты).
  5. Питание пациента должно составляться с учетом его состояния, пожеланий и способности воспринимать различные формы пищи. Нельзя принуждать есть тот или иной конкретный продукт без желания пациента.

https://youtube.com/watch?v=Jy507wxS7Zs

Рацион человека при вирусных гепатитах и после них

Главной особенностью вирусных гепатитов является скорость возникновения заболевания и тяжесть его течения. Гепатит А передается фекально-оральным путем, поэтому такие пациенты изолируются в инфекционное отделение. Питание таких больных проводится исключительно в условиях отделения, диетической пищей, которую готовит соответствующий пищеблок.

Гепатит В, в отличие от вирусного гепатита А, передается парентеральным путем, чаще всего через кровь. Течение такого типа гепатита обычно самое тяжелое, поэтому в первые сутки болезни пациенты получают все питательные вещества путем капельного введения. Далее питание проводится согласно общим диетическим рекомендациям при вирусных гепатитах.

Диета при гепатите А: рекомендации и ограничения

https://youtube.com/watch?v=_hi926Vf3Kk

Полезные продукты

При токсическом гепатите продукты употребляются в сыром виде, а также после варки, выпекания или приготовления на пару. Запекать мясо в духовке не рекомендуется, но можно использовать для этого решетку, сквозь которую будет удаляться лишний жир. Мясные блюда не выпекаются вместе с овощами — их готовят отдельно.

В список продуктов, обязательных к употреблению при токсическом гепатите, врачи относят следующие:

  • диетические сорта рыбы, птицы и мяса;
  • фрукты и овощи за исключением тех, которые могут раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и влиять на кислотность желудка;
  • фруктово-овощные пюре, а также мягкие фрукты (бананы);
  • крупы в виде каш или супов;
  • рафинированные растительные масла за исключением оливкового (оно слишком жирное и не будет полезным для печени, хоть и содержит большое количество витаминов);
  • сухофрукты, приготовленные в домашних условиях без сахара;
  • зеленый чай, овощные и травяные отвары;
  • обезжиренную кисломолочную продукцию, творог без ограничений;
  • яичный белок, яйца в ограниченном количестве.

Список полезных продуктов сможет удовлетворить все потребности организма в калориях, полезных веществах, витаминах и минералах. Эти блюда не стоит пересаливать или добавлять в них большое количество сахара. Пресные блюда будут казаться непривычными только в начале диеты, но со временем человек адаптируется и не нуждается в большом количестве соли, специй и приправ. Вместо сахара можно использовать его натуральные заменители в виде фруктозы, а еще лучше добавлять мед. Однако, чай лучше привыкнуть пить несладким, поскольку мед при растапливании теряет свои полезные свойства.

При гепатите важно восполнить запас белков в организме за счет мяса, рыбы и молочной продукции с низким содержанием жира

Диета при ремиссии и после выздоровления

В периоды стойкой ремиссии, а также при полной элиминации вируса из организма пациентам назначают лечебную диету №5. Это рекомендации по поводу питания, которые позволят максимально разгрузить печень и желчевыводящую систему. Тем не менее в списке разрешенных блюд присутствуют все продукты, которые будут снабжать больного белками, жирами, витаминами и микроэлементами.

Поскольку печень играет основную роль в синтезе и депонировании белков, важно получать большое количество белковой пищи. К разрешенным продуктам – источникам белка можно отнести:

  • нежирные сорта мяса и рыбы, отваренные либо приготовленные на пару;
  • яичный белок в отварном виде или в омлетах (желтки стоит употреблять в ограниченном количестве, поскольку они являются источником холестерина);
  • нежирное молоко и кисломолочную продукцию домашнего производства, без добавления красителей и ароматизаторов.

Диета при гепатите А: рекомендации и ограничения
В первую очередь необходимо отказаться от всех видов алкогольных напитков

Углеводы необходимы для поддержания жизнедеятельности всех систем органов, в том числе печени. По поводу этой составляющей у врачей также есть рекомендации:

  • источник углеводов – крупы, приготовленные на воде или с небольшой частью молока;
  • быстрые углеводы (сладости, выпечку) лучше исключить полностью;
  • разрешены макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, сухари и подсушенный хлеб;
  • крупы можно добавлять в супы и другие первые блюда;
  • овощи и фрукты лучше есть после термической обработки, иначе в них будет слишком высокий уровень сахара;
  • иногда разрешено галетное печенье.

Жиры при любых патологиях печени, в том числе при гепатите В, должны употребляться в небольшом количестве:

  • разрешено сливочное масло (до 30 г в день) и масло растительного происхождения;
  • говяжий, свиной и другие жиры категорически запрещены к употреблению;
  • жареные блюда на масле противопоказаны;
  • первые блюда готовят без добавления жирных бульонов.

Самое главное правило успешного выздоровления после гепатита – это полный отказ от алкоголя и любых спиртосодержащих напитков. Это правило касается даже слабоалкогольной продукции, поскольку продукты метаболизма алкоголя являются токсинами и пагубно влияют на состояние печени.

Также противопоказаны любые специи, соусы, майонез, кетчуп, плавленый сыр и другие вкусовые добавки. Все блюда лучше готовить в домашних условиях. Так можно быть уверенным в качестве продукции, сроках ее хранения и отсутствии вредных добавок. Кроме того, необходимо будет привыкнуть вести подсчет калорийности рациона, содержания белков, жиров и углеводов. Все эти показатели можно будет узнать на консультации у врача.

Диета при гепатите А: рекомендации и ограничения
Из полезных продуктов можно приготовить огромное количество разных блюд

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: