» » Низкоуглеводная диета при диабете: меню и рекомендации

Низкоуглеводная диета при диабете: меню и рекомендации


Низкоуглеводная диета при диабете: меню и рекомендации  Многие заболевания, связанные с функцией внутренних органов, обязывают вносить определенные коррективы в свое питание при лечении. Самый известный пример – это диабет. При этом заболевании от правильного питания зависит чуть ли не половина эффективности лечения. При несоблюдении определенных правил человеку грозит масса последствий, даже вплоть до летального исхода. Низкоуглеводная диета при диабете считается одновременно, как одной из самых сложных, так и довольно простой. Сложной ее называют из-за больших ограничений, но в то же время соблюдать ее просто. У диеты есть четкие правила и границы, за которые заходить не стоит. Из-за большой распространенности недуга, все больше производителей различных продуктов питания выпускают изделия, которые вписываются в правила диеты.

 

Почему при диабете используется низкоуглеводная диета?

Почему при диабете используется низкоуглеводная диета?  Диабет – это хроническое заболевание, вызванное нарушением работы поджелудочной железы. Чаще всего оно появляется из-за нездорового образа жизни, неправильного питания, злоупотребления алкоголем. Причины возникновения диабета часто кроются и в наследственности. Он может возникнуть и как осложнение ряда других болезней, например, панкреатита, который тоже характерен нарушением работы поджелудочной железы.
  Разделяются два типа диабета. При первом типе поджелудочная повреждена настолько, то она уже не может самостоятельно выделять инсулин, важный для обмена веществ гормон.   Диета для таких больных подбирается индивидуально, но делается это по основным правилам питания при диабете второго типа. Он характерен тем, что поджелудочная работает, но не в полном объеме. При втором типе диабета главная задача не подвергать ее сильным нагрузкам.
  А из-за чего возникают эти нагрузки? В первую очередь из-за преобладания углеводов в ежедневном рационе.
Медленные углеводы   Углеводы – это крайне важный нутриент, который в первую очередь отвечает за насыщение человека и поддержание обменных процессов его организма. Для любого человека углеводы – это главные и незаменимые источники энергии, но диабетикам стоит их ограничить.
  При расщеплении углеводов, образуется глюкоза. Попадая в кровь, она запускает сложный процесс с участием поджелудочной железы. Этот орган выделяет инсулин, важный гормон, в той или иной степени участвующий во всех обменных процессах. Инсулин направляет глюкозу в ткани и органы. При ее избытке он отправляет глюкозу в жировые запасы.
При поражении поджелудочной железы инсулин не выделяется в нужных количествах, или не вырабатывается и вовсе, как при диабете первого типа. В итоге, в крови скапливается сахар. Возникает гипогликемия.
  Она отражается на всех обменных процессах и на самочувствии человека в целом. При сильном повышении уровня глюкозы возможна даже гипогликемическая кома, которая довольно часто приводит к летальному исходу.
  Именно поэтому при диабете количество углеводов сильно сокращается. Низкоуглеводная диета при диабете позволит не только обезопасить поджелудочную от непосильной работы, но даже и сохранить пациенту жизнь.

 

В чем заключаются основные правила низкоуглеводной диеты при диабете?

В чем заключаются основные правила низкоуглеводной диеты при диабете?  В обычном рационе человека ежедневно присутствует примерно 300–350 г углеводов, а иногда и больше. При диабете этот показатель сокращается до 100–150 г, причем нужно следить не только за количеством, но и за качеством углеводов. Они могут быть как полезными, так и особенно вредными.
  Полезные (медленные, сложные) углеводы содержатся в крупах, несладких фруктах, в муке грубого помола и выпечке из нее. Быстрые углеводы - в сахаре, меде, муке высшего помола и во всех блюдах с их добавлением.
  В качестве источника углеводов во время диабета используются только медленные нутриенты. Они не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови, как быстрые углеводы. Из-за этого не увеличивается нагрузка на поджелудочную и выделяемого ей инсулина вполне достаточно для того, чтобы распределить всю глюкозу по тканям и органам.
  Однако, невозможность правильного расщепления углеводов – это не единственное, чем опасен диабет, низкоуглеводная диета еще и ограничивает количество жиров. Точнее, суточная норма жиров не сильно отличается от рекомендуемого количества этого нутриента для здорового человека. Просто многие не придерживаются этих рамок. Жирная пища, различные сорта мяса, закуски съедаются в огромных количествах.
  При диабете норму жиров превышать не стоит, ведь в их расщеплении то же участвует поджелудочная. Правда, здесь уже не нужны строгие ограничения. Достаточно, не есть жаренного на масле, и убрать из рациона жирные сорта мяса, птицы и рыбы.
  Чтобы лучше понять принципы диеты, все же стоит изучить продукты, которые разрешены и запрещены во время нее.

 

Какие продукты запрещены во время низкоуглеводной диеты?

 Какие продукты запрещены во время низкоуглеводной диеты?  При любой лечебной диете, самая важная информация – это перечень запрещенных продуктов. Он должен быть у вас всегда на виду. Лучше всего распечатать следующий список и повесить его на холодильник.
  К запрещенным при диабете продуктам относятся:
  1) Сахар и любые его производные, в том числе и мед. Как уже было сказано, сахар – это основной источник быстрых углеводов. Он полностью исключается из рациона. Правда, на замену к нему могут прийти другие добавки в пищу. В различных десертах для диабетиков используются заменители сахара.
  2) Мука высшего помола и любая выпечка из нее. Изначально в злаковых много клетчатки, которая замедляет процесс расщепления содержащихся в них углеводов. После тщательной обработки и очистки в муке из этих самых злаковых не остается не то что пищевых волокон, но и полезных веществ. Сплошной вред для организма.
  3) Фастфуд. При диабете лучше всего и вовсе не питаться готовой едой, а готовить дома. Фастфуд запрещен сразу по нескольким причинам. Во-первых, в подавляющем большинстве случаев в его состав входит большое количество жиров и быстрых углеводов. Во-вторых, вы не можете быть в полной мере уверены, что именно входит в список ингредиентов этого блюда.
  4) Жирная пища. Сюда относится не только жареные блюда, но и любые продукты с повышенным содержанием жиров, например, свинина, некоторые части баранины и говядины, жирные молочные продукты и многое другое. В этом пункте запрещенных продуктов, легче ориентироваться на то, что разрешено.
  5) Копченные и соленые продукты. В них обычно много соли, которая задерживается в тканях и органах, и мешает естественному процессу обмена веществ.
  6) Картофельное пюре, белый рис, перловая и манная крупа. В пюре содержится много жиров, а крупы запрещены из-за большого количества быстрых углеводов.
Фрукты при диабете   7) Сладкие фрукты, такие как бананы, виноград, дыня, арбуз, груши и все они в виде сухофруктов.
  8) Соки. Даже в свежевыжатом яблочном соке содержится слишком много углеводов, хотя то же самое яблоко, но в свежем виде, напротив, во время низкоуглеводной диеты разрешено. Все дело в клетчатке, которой совершенно нет в соках.
  9) Газированные и алкогольные напитки. В них опять же есть быстрые углеводы, но запрещены они в первую очередь не из-за этого. Такие напитки приносят серьезный вред здоровью в целом, поэтому для ослабленных диабетом людей могут быть крайне опасны.
  10) Многие приправы тоже запрещены при диабете, в особенности острые. Они оказывают серьезную нагрузку на пищеварительную систему.

 

Какие продукты должны входить в рацион низкоуглеводной диеты?

  Какие продукты должны входить в рацион низкоуглеводной диеты?Низкоуглеводную диету при диабете соблюдать не так уж сложно из-за несильных ограничений по количеству съеденной пищи. Вы должны строго контролировать разве что количество углеводов, но все индивидуально. Одному человеку в этом вопросе врачи могут дать полную свободу, другим же выписать строгий список, который включается всего пару наименований рекомендованных продуктов. В основном к ним относятся:
  • Нежирные сорта мяса, рыбы и птицы. Нежирное мясо – это телятина, кролик, некоторые части говядины и баранины. Птица – индейка и курицы, в особенности их филейная часть. В случае с рыбой выбор уже более обширный.
  • Любые морепродукты, но только в свежем или замороженном виде. Соленая икра, а также консервы, к примеру, запрещены. Морепродукты – это идеальный источник белков, с минимальным процентом жирности. Они легко усваиваются, богаты витаминами и микроэлементами.
  • Гречка и овсянка. Список рекомендованных круп можно продолжать и дальше, но особенно налегать стоит именно на них. Помимо того, что в этих крупах содержится большое число медленных углеводов, они еще и крайне полезны, а также доступны в любом магазине.
  • Овощи, за исключение картофеля и кукурузы. Их количество стоит сильно ограничить. Лучше всего есть овощи в свежем виде, ведь так в них сохранится большое количество клетчатки, которая крайне полезная для пищеварения.
  • Нежирная молочная продукция. Запрещен разве что творог и сыр, ведь обычно в этих продуктах слишком много жиров. Обезжиренный творог включает в свой состав много дополнительных ингредиентов, которые восполняют нехватку вкуса.
  • Из напитков рекомендуется налегать на чай без сахара, томатный сок и отвар шиповника. Все они не только позволят разнообразить рацион, но и славятся своими свойствами понижения уровня сахара в крови.

 

Как составлять меню для низкоуглеводной диеты?

Как составлять меню для низкоуглеводной диеты?  При составлении меню, вы должны еще и учитывать некоторые особенности работы нашей пищеварительной системы в разные промежутки дня. Все рекомендуемое количество углеводов следует съедать утром и в обед. Вечером метаболизм человека замедляется, и поджелудочная железа тоже сокращает свою секрецию (выработку гормонов). В результате этого даже медленные углеводы могут привести к скачку глюкозы в крови.
  Правильный ужин при диабете в идеале должен состоять из белкового продукта и свежих овощей. Помимо основных приемов пищи, необходимо включить в меню и несколько перекусов. Таким образом, вы не будете испытывать чувство голода и постоянно сохраняете уровень сахара в норме.
  Пример меню выглядит следующим образом:
  Завтрак: овсяная каша на молоке с орехами и кусочками апельсина – 150 г, чай без молока и сахара, хлебец с несколькими дольками помидора.
  Второй завтрак: зеленое яблоко.
  Обед: запеченная куриная грудка, заранее промаринованная в кефире и соли – 100 г, гречневая каша – 100 г, томатный сок.
  Полдник: натуральный йогурт (без добавок).
  Ужин: отварной судак и салат из сезонных овощей с добавлением кефира в качестве заправки – в общей сложности около 200 г.
  Второй ужин: салат из огурцов, помидоров, листьев салата и отварного куриного белка – 150 г, стакан кефира.


Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter