» » Диета при гастрите №1: меню и рекомендации

Диета при гастрите №1: меню и рекомендации


Диета при гастрите №1: меню и рекомендации  Еще во времена Советского Союза была продумана система из 15 диет и подкатегорий, которые также носят название столы и разделены нумерацией. Такая система позволяет значительно облегчить назначение правильного питания при том или ином заболевании. Дело в том, что многие болезни внутренних органов становятся последствием именно нездорового питания, так что и лечение их нужно начинать с изменения своего рациона. Наиболее яркий пример – это гастрит. Эффективное медикаментозное лечение этого недуга просто невозможно в том случае, если пациент не искоренит некоторые свои привычки в питании. Во время гастрита, в зависимости от его типа, могут быть назначены самые разные диеты. Одна из наиболее частых – это диета при гастрите №1.

 

Показания к диете №1

Показания к диете №1  Гастрит – это собирательное название целой группы заболеваний желудка. В зависимости от симптомов и времени обнаружения болезни, можно поделить его на несколько десятком подвидов. Все же наиболее часта классификация зависит от интенсивности проявления основных симптомов.
  В таком случае гастрит можно поделить на хронический и острый. Большую часть времени гастрит протекает в хронической стадии. Симптомы заболевания в таком случае могут проявляться совсем незначительно или вовсе быть полностью незаметными. Питание во время этой стадии заболевания не сильно отличается от обычного, можно спокойно вести привычный образ жизни.
  Все же даже при хроническом гастрите есть несколько правил, которые нужно неуклонно соблюдать. Их игнорирование может привести к обострению заболевания. В таком случае симптомы будут уже ярко выраженными. Питание потребуется уже более строгое. Именно в таких случаях врачи выписывают диету №1.

 

Основные задачи питания по диете №1

Основные задачи питания по диете №1  Гастрит практически во всех случаях проявляется в виде определенной степени раздражения слизистой желудка. Так что основная задача любой лечебной диеты в данном случае – это не просто ускорить выздоровление, но и не причинить организму еще больший вред.
  Из вашего рациона исключаются вся пища, которая раздражает желудок. Распространяется это не только на конкретные продукты, но даже на их способ приготовления и температуру.
Соблюдать такую диету вам придется весь период обострения, а также еще некоторое время после его окончания.

 

Общие правила диеты

Общие правила диеты  - Для уменьшения механического воздействия на стенки желудка, исключается любая грубая пища. Все продукты с высоким содержанием клетчатки должны быть тщательно измельчены или протерты. Нужно делать так, чтобы организм не испытывал особых сложностей при переваривании тех или иных продуктов. Подробнее о том, что именно нужно измельчать и протирать, вы узнаете, когда мы будет разбирать разрешенные и запрещенные продукты.
  - Исключениями из предыдущего правила являются нежные сорта мяса и рыбы. Их можно есть целым куском, то только при условии тщательной предварительной проварки.
  - Очень важно правильно подбирать не только сами продукты, но и методики их приготовления. В первую очередь нужно исключить все то, что может увеличить жирность готового блюда. В первую очередь – это использование любого масла. Нельзя на нем жарить, а также смазывать противень при запекании. Самые лучшие способы приготовления – это варка, использование пароварки, мультиварки. В редких случаях можно тушить пищу (без использования масла, как вы помните), запекать ее или обжаривать на антипригарном покрытии. В последних случаях нужно следить, чтобы на пище не образовывалось жесткой корочки, так что при запекании лучше всего использовать фольгу или пластиковые пакеты. При обжаривании на антипригарном покрытии нужно просто исключить слишком долгое воздействие тепловой обработки. Так что в таком случае подойдут только те продукты, которые быстро достигают готовности.
  - Из рациона должна быть исключена слишком холодная или горячая пища. Она тоже оказывает раздражительное воздействие на стенки желудка. По этой причине готовить еду следует заранее, чтобы перед приемом пищи она успела несколько остыть. Все то, что вы едите в свежем виде, необходимо некоторое время поддержать при комнатной температуре, если продукт долгое время хранился в холодильнике.
  - Стол 1 (диета при гастрите) исключает еще и дополнительную нагрузку на желудок за счет сложной и частой работы. Чтобы сделать это, будет достаточно начать питаться часто, но небольшими порциями. Идеально, чтобы ваш рацион состоял не из трех приемов пищи, как это обычно принято, а из шести. В таком случае пищеварительная система никогда не будет сильно нагружена.
  - Опять же для облегчения процесса пищеварения, очень важно тщательно прожевывать пищу. Для этого совсем не обязательно подсчитывать время или количество движений челюстью. Вам необходимо всего лишь не отвлекаться. Поэтому, если у вас обнаружился гастрит, необходимо полностью избавиться от привычки есть перед телевизором или компьютером, разговоры за столом   – тоже исключаются. Есть нужно вдумчиво, тщательно прожевывая пищу. Вскоре вы заметите и еще одну положительную сторону такого питания: вы насыщаетесь гораздо быстрее, ведь теперь можете полностью контролировать свои ощущения и точно понимать, когда ваш желудок уже сыт.
  - Промежутки между едой не должны быть очень продолжительными. Категорически запрещается вариант питания, которого придерживаются все трудоголики: легкий завтрак и обед, сытный поздний ужин. Промежутки между едой, желательно, не должны быть более, чем 3 часа. Также необходимо немного поесть и непосредственно перед сном, примерно за 1,5–2 часа, чтобы даже ночью не испытывать голода, но и при этом и не перегружать ваш желудок.

 

Химический состав пищи при диете №1

Химический состав пищи при диете №1  При гастрите диета 1 контролирует, в том числе, и химический состав вашей пищи. Правильней будет, если ваш врач рассчитает норму калорий, белков, жиров и углеводов индивидуально, исходя из вашего возраста, пола, веса и образа жизни.
  Все же можно придерживаться и общих рекомендаций. Они примерно следующие:
  - от 90 до 100 г белков.
  - не более 90 г жиров.
  - от 300 до 400 г углеводов.
  - от 2800 до 3000 калорий в сутки.

 

Разрещенные продукты

 

Размещенные продукты

Выпечка:

  - Хлеб из пшеничной или ржаной муки высшего сорта, немного подушенный или вчерашний,
  - Сухой бисквит, печенье.
  - Несдобные булочки, печеные пирожки с начинкой из протертых фруктов, отварного мяса и рыбы, джема и творога.

 

Первые блюда:

  - Овощные супы (за исключение овощей, которые запрещены).
  - Молочные супы с разрешенными крупами, предварительно хорошо проваренными.
  - Вермишелевые и макаронные супы с овощами, предварительно протертыми.
  - Крем супы на нежирном курином бульоне.
  - Сладкие супы на основе молока и сладких фруктов.

 

Мясные блюда:

  - Молодая говядина, нежирная баранина и свинина, телятина, курица и индейка, приготовленные без использования масла.
  - Запеченные в духовке нежирные сорта мяса.
  - Паровые котлеты, суфле из фарша, биточки, тефтели из рубленого мяса и рыбы. В них можно добавлять протертые овощи и крупу.
  - Отварные печень и телячий язык.

 

Рыбные блюда:

  - Отварная рыба тощих сортов цельным куском.
  - Блюда из рыбного фарша, приготовленные без использования дополнительных жиров.

 

Молочные продукты:

  - Молоко, сливки, некислый кефир, простокваша, свежий не сильно кислый творог (предварительно протертый, свежая сметана с небольшим содержанием жира не более 50 г в день в качестве заправки к супам.
  - Запеченные сырники, ленивые или обычные вареники, суфле, пудинги и другие нежирные блюда с использование молочных продуктов.
  - Неострый и несоленый сыр с небольшим содержанием жиров.

 

Яйца:

  - Варенные только всмятку, но не более 3 шт в день.
  - Паровые омлеты из яиц.
  - Яйца в качестве дополнительного компонента других блюд.

 

Крупы:

  - Манная, рисовая, гречневая, овсяная каша, сваренные на молоке или воде. После приготовления их необходимо хорошо протереть. В них можно добавить сахара, немного сливочного масла, джем или варенье.
  - Вторые, первые блюда, а также десерты с добавлением разрешенных круп.
Макаронные изделия:
  - Любые типы макарон в хорошо проваренном виде.
  - Супы с добавлением макаронных изделий.

 

Овощи:

  - Морковь, картофель, свекла цветная капуста, зеленый горошек тщательно проваривают или же готовят на пару.
  - Овощные пудинги, супы, пюре и сладкие блюда.
  - Молочные кабачки и тыква.
  - Не кислые спелые томаты в небольших количествах.

 

Закуски:

  - Салаты из отварных овощей, мяса и рыбы с нежирной заправкой, например, сметаной.
  - Отварной язык, паштет из печени, докторская колбаса, молочные сосиски, нежирная ветчина.
  - Заливное из нежирной рыбы, курицы или мяса, желательно на овощном бульоне.
  - Вымоченная в воде сельдь, а также блюда с ней.

 

Десерты:

  - Протертые или печеные сладкие фрукты и ягоды.
  - Пюре, суфле, джемы, суммы, желе и компоты на основе фруктов и ягод.
  - Сливочные кремы собственного приготовления, молочные кисели.
  - Сахара, мер, варенье, заменители сахара.
  - Зефир, мармелад и пастила.

 

Соусы и пряности:

  - Молочные соусы без обжаривания муки. Можно добавлять немного сливочного масла, сметаны или твёрдого сыра.
  - Фруктовые и овощные соусы, но не кислые.
  - Укроп и петрушка, в небольших количествах ванилин и корица.

 

Напитки:

  - Некрепкий чай с сахаром, молоком, сливками, сухим молоком.
  - Некрепкое какао или кофе с молоком (сливками).
  - Отвары.
  - Фруктовые и овощные соки без сахара и соли. Желательно, разбавлять их водой.

 

Жиры:

  - Немного сливочного масла в качестве добавки к кашам или соусам.
  - Рафинированные растительные масла в небольших количествах.

 

Запрещенные продукты

Запрещенные продукты  - Свежий хлеб из любого вида муки (есть его можно только вчерашним), изделия из сдобного и слоеного теста.
  - Жирные бульоны из мяса, рыбы, курицы и даже грибов, наваристые и насыщенные овощные бульоны. Кислые супы, например, щи, борщ, окрошка.
  - Жирные, а также излишне жилистые сорта мяса и птицы.
  - Жирная рыба, а также соленная, копченная и консервированная.
  - Молочные продукты с высоким показателем кислотности, любые острые и соленые сыры.
  - Жаренные и варенные вкрутую яйца.
  - Пшенная, перловая, ячневая и кукурузная крупа, любые бобовые (кроме свежего горошка).
  - Белокочанная капуста, репа, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы.
  - Соленные и маринованные овощи.
  - Кислые или же неспелые фрукты и ягоды, сухофрукты.
  - Шоколад и мороженое.
  - Соусы и приправы, кроме разрешенных, в особенности острые.
  - Газированные напитки, любой квас, черный и крепкий кофе.
  - Дополнительные жиры, кроме разрешенных.

 

Меню на неделю для диеты №1

  Для того, чтобы было проще понять все основные принципы диеты при гастрите номер 1, достаточно будет посмотреть пример ее меню. Обратите внимание, что здесь не показаны граммовки, ведь как уже было сказано ранее, они для каждого больного должны быть индивидуальные и подобраны в соответствии с потребностями его организма.

 

Понедельник

Понедельник  Завтрак: протертая овсяная каша с молоком и клубничным варением, некрепкий кофе без сахара.
  Второй завтрак: несколько желейных конфет, зеленый чай без сахара.
  Обед: суп-пюре из молодой тыквы с добавлением нежирного сыра или сметаны, салат из вареного картофеля, моркови и свежего горошка с домашним майонезом, томатный сок.
  Полдник: небольшой кусочек торта из сухого бисквита и молочного крема домашнего приготовления, чай или кофе на выбор.
  Ужин: отварная телятина цельным куском, разрешенные овощи, приготовленные в пароварке, немного цельного молока в качестве напитка.
  Второй ужин: несколько отварных яиц всмятку.

 

Вторник

Вторник  Завтрак: приготовленные в духовке сырники с протертыми яблоками, черный чай с молоком и сахаром.
  Второй завтрак: немного сухого и не сильно сладкого печенья, фруктовый чай с сахаром.
  Обед: уха из нежирной рыбы с протертым рисом и картофелем на нежирном бульоне, 2 кусочка вчерашнего белого хлеба, зеленый чай без добавок.
  Полдник: паровые котлеты из курицы.
  Ужин: запеченная куриная нога без кожи со свежей зеленью, пюре из брокколи в качестве гарнира, немного фруктового сока, разбавленного водой.
  Второй ужин: стакан кефира с рубленым укропом.

 

Среда

Вторник  Завтрак: бутерброд из вчерашнего хлеба и докторской колбасы, паровой омлет с небольшим добавлением помидоров, кефир с сахаром в качестве напитка.
  Второй завтрак: запеченные яблоки с медом, некрепки кофе со сливками.
  Обед: фаршированные помидоры с рубленым мясом индейки и рисом, какао с большим добавлением молоко и сахаром.
  Полдник: салат из протертой моркови с сахаром, немного черного чая с сухим молоком.
  Ужин: рулеты из куриного филе с творогом и укропом, овощной гарнир из замороженной смеси (должны быть исключены все запрещенные овощи), зеленый чай.
 Второй ужин: немного нежирного протертого творога.

 

Четверг

Четверг  Завтрак: 2 яйца всмятку, бутерброд из вчерашнего отрубного хлеба и нежирной ветчины (можно добавить ломтики разрешённых овощей), кофе с молоком и заменителем сахара.
  Второй завтрак: домашнее желе из любимых ягод.
  Обед: вермишелевый суп с протертыми овощами, несколько кусочком вчерашнего хлеба, кисель из ягод домашнего приготовления.
  Полдник: несдобные пирожки с рубленым мясом и овощами, напиток на выбор.
  Ужин: рататуй из болгарского перца, помидоров, молодых кабачков, нежная отварная телятина цельным куском, компот домашнего приготовления.
  Второй ужин: стакан нежирного кефира.

 

Пятница

Пятница  Завтрак: протертая овсяная каша с молоком и клубничным варением, некрепкий кофе без сахара.
  Второй завтрак: салат из протертой моркови с сахаром, немного черного чая с сухим молоком.
  Обед: вермишелевый суп с протертыми овощами, несколько кусочком вчерашнего хлеба, кисель из ягод домашнего приготовления.
  Полдник: суфле из творога с сахаром, ягодный морс.
  Ужин: отварная телятина цельным куском, разрешенные овощи, приготовленные в пароварке, немного цельного молока в качестве напитка.
  Второй ужин: простокваша или кефир.

 

Суббота

Суббота  Завтрак: паровой омлет с овощами и отварным куриным филе, небольшой бутерброд из вчерашнего хлеба, кусочка помидора и ветчины, кофе без сахара с молоком.
  Второй завтрак: немного нежирного протертого творога.
  Обед: паровые котлеты из курицы, картофельное пюре, зеленый чай с медом.
  Полдник: желейные конфеты и какао.
  Ужин: рататуй из болгарского перца, помидоров, молодых кабачков, нежная отварная телятина цельным куском, компот домашнего приготовления.
  Второй ужин: несколько яиц всмятку.

 

Воскресенье

Воскресенье  Завтрак: 2 яйца всмятку, бутерброд из вчерашнего отрубного хлеба и нежирной ветчины (можно добавить ломтики разрешённых овощей), кофе с молоком и заменителем сахара.
  Второй завтрак: салат из протертой моркови с сахаром, немного черного чая с сухим молоком.
  Обед: уха из нежирной рыбы с протертым рисом и картофелем на нежирном бульоне, 2 кусочка вчерашнего белого хлеба, зеленый чай без добавок.
  Полдник: пастила из любимых ягод и немного цельного молока.
  Ужин: рулеты из куриного филе с творогом и укропом, овощной гарнир из замороженной смеси (должны быть исключены все запрещенные овощи), зеленый чай.
  Второй ужин: несколько яиц всмятку.


Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter