» » Диетические блюда при гастрите: рецепты и рекомендации

Диетические блюда при гастрите: рецепты и рекомендации


Диетические блюда при гастрите: рецепты и рекомендации  Гастрит – это наиболее распространенное заболевание пищеварительной системы. При его возникновении на протяжении всей жизни, пациенту придется соблюдать особые правила при составлении суточного рациона. Во время обострения врач также выписывает особую диету, подразумевающую собой более щадящее питание для вашего желудка. Чтобы разнообразить рацион при условии многих ограничений, стоит знать некоторые диетические блюда при гастрите. Они позволяют сделать лечение более простым и приятным.

 

Правила приготовления блюд при гастрите

Правила приготовления блюд при гастрите  Гастрит характеризуется повреждением слизистой стенки кишечника. Обычно он возникает из-за нерационального питания и нездорового образа жизни в целом. Повреждения желудка приводят к постоянному дискомфорту и ряду других симптомов. Чтобы не ухудшать ситуацию следует придерживаться определенных правил:
  - Пища в идеале должна быть комнатной температуры. Не допускается ничего горячего или холодного. Так что перед началом трапезы, готовую еду стоит некоторое время подержать при комнатной температуре, чтобы она успела охладиться или нагреться, если хранилась в холодильнике.
  - Недопустимы способы приготовления, во время которых на поверхности продуктов остается корочка. Поэтому запекать еду следует только в фольге или специальном рукаве. Лучше всего ее отваривать или же готовить на пару. Жарка запрещена категорически. Ведь она не только образует корочку, но и делает блюдо более жирным.
  - При выборе продуктов следует обращать внимание на жирность. Исключаются все жирные сорта мяса, нельзя использовать молочную продукцию с большим процентным содержанием жиров. Готовить пищу также нужно таким образом, чтобы она была более диетической.
  - Грубая клетчатка опасна для вашего желудка, если вы болеете гастритом. Она может сильно раздражать его стенки. Поэтому все продукты с большим содержанием пищевых волокон, такие как фрукты, овощи, крупы, должны быть хорошо проварены, а в идеале тщательно измельчены.
  - Диетические блюда при гастрите необязательно должны быть еще и низкокалорийными, поэтому допускается использование сахара, меда и других подсластителей. Можно есть крупы и фрукты. Количество углеводов в рационе не имеет значения, ровно так же, как и белков. Следить главным образом придется только за нормой жиров.
  - При выборе продуктов следует опираться на рекомендации лечебной диеты, которую выписывает ваш врач на время обострения заболевания. Чаще всего это либо стол№1, либо стол№5.

 

Диетические блюда при гастрите: супы

  Супы – это основа рациона при гастрите, ведь при их приготовлении все продукты с грубыми волокнами хорошо провариваются. Более того, жидкая пища может оказать успокаивающее действие на стенки желудка. Ниже представлено несколько рецептов супов, которые отлично подойдут как во время ремиссии, так и на момент обострения заболевания.

 

Рисовый суп с курицей

Рисовый суп с курицей  Бульоны для супов, которые должны использоваться при гастрите, должны быть некрепкими и нежирными. Поэтому лучше всего для этого использовать диетическую птицу. В данном случае мы добавляем в рецепт куриную грудку. С нее нужно убрать кожу и кости и поставить варить на 20-30 минут. После этого вода сливается, а на ее место идет новая.   Таким образом, мы готовим так называемый второй бульон, а все вредные вещества остаются в первом.
  Во второй бульон мы добавляем лавровый лист, целую морковь и лук небольших размеров, и оставляем вариться еще около 30 минут. В это время нужно подготовить другие ингредиенты.
  Промойте рис. Брать его нужно из расчета 100 г на 1 л бульона. Рис промывается под холодной проточной водой, до тех пор, пока она не начнет стекать полностью прозрачной. После этого крупа заливается водой комнатной температуры и оставляется на 10 минут.
  Очистите картофель, лук и морковь. Картошку порежьте привычными кусочками. Лук измельчите, а морковь натрите на терке. Выложите курицу на тарелку и дайте ей остыть. Бульон процедите, и отправляйте туда картофель, а через 10 минут – рис.
  Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте на ней лук и морковь буквально 2–3 минуты. Добавьте немного воды и тушите еще около 5 минут. Отправьте «зажарку» в бульон. Варить суп следует до полной готовности картофеля. Рис в это время должен развариться и несколько потерять свою изначальную форму. На этой стадии блюдо можно солить. Раньше делать это нельзя, ведь, таким образом, мы заметно увеличивается общее содержанием соли в блюде.
  Измельчите куриную грудку, мелко порежьте укроп и петрушку. Перед самой готовностью добавьте все это в бульон. Перед подачей суп должен остыть. В тарелку можно добавить немного нежирной сметаны или домашнего майонеза.

 

Тыквенный крем-суп

Тыквенный крем-суп  Крем-супы не пользуются большой популярностью в нашей стране, но при гастрите стоит обратить внимание на подобные диетические блюда. Рецепты при гастрите чаще всего делают на основе овощей. Подобные супы полностью исключают присутствие грубых пищевых волокон в рацион. Кроме того, крем-супы более питательные, чем обычные, а, значит, смогут насытить вас надолго. Сейчас мы будем готовить крем-суп из тыквы.
  Для начала нужно подготовить бульон. В качестве его основы может послужить говядина или курица. Говядину стоит варить не менее, чем 2–3 часа, после этого сливается первый бульон. Проваривается мясо после этого не менее часа. Только после этого можно приступить к остальным действиям.
  В бульон добавляется лавровый лист. По желанию можно дополнить его овощами, например, луком, который даст уникальный аромат. Когда говядина будет достаточно мягкая, она убирается из бульона. Содержимое кастрюли процеживается. Вареные овощи можно оставить, а вот лавровый лист нужно убрать.
  Свежая молодая тыква делится на кусочки. Размер их не особо важен, ведь все равно все ингредиенты будут измельчаться. Тыква отправляется в кастрюлю. Добавить ее нужно довольно много. Бульон лишь на 5-6 см покрывает поверхность овощей. По желанию, в бульон сразу же можно добавить немного картофеля. Вареный лук и морковь также можно вернуть в суп.
  Мясо, после остывания, нужно поделить на волокна. Если вы правильно его приготовили, сделать это не составит никакого труда. Теперь только остается соединить все в кастрюле, выключить газ и измельчить все при помощи блендера. Только после этого в блюдо добавляется соль. Суп должен немного остыть, и он уже полностью готов к подаче.

 

Суп с фрикадельками из индейки

Суп с фрикадельками из индейки  Индейка – это еще один прекрасный диетический вид мяса, подходящий для диеты при гастрите. Рецепты с ней могут быть самыми разными, суп с фрикадельками – пожалуй, один из самых интересных.
  Возьмите примерно 400 г филе индейки. Она не должно быть замороженным. Порежьте филе небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Отлично подойдет еще и блендер. После того, как фарш будет готов, в него добавляется куриное яйцо и шепотка соли. Отбейте фарш и сформируйте из него небольшие фрикадельки. Оставьте их на некоторое время, а пока подготовьте овощи. Почистите картофель и морковь, порежьте их кубиками.
  В кастрюле доводится до кипения холодная вода. В нее добавляется лавровый лист и очищенная луковица. После кипения нужно поддержать воду на огне еще 5–7 минут. После этого при помощи сита из него убираются овощи и травы. В кипящую воду опускаем фрикадельки. Варим их 5–7 минут и добавляем овощи. Остается проварить суп до полной готовности всех компонентов. В конце можно добавить в блюдо зелень.

 

Диетические блюда при гастрите: вторые блюда

  Вторые блюда при гастрите тоже очень важны, ведь при данном заболевании нельзя допускать чувства голода. Именно вторые блюда дадут вам полное ощущение сытости на несколько часов вперед.

 

Рыбные паровые котлеты

Рыбные паровые котлеты  Тощие сорта рыбы – это один из наиболее полезных источников белка при гастрите. Есть их можно и целым куском, но приготовим на их основе котлеты.
  Для фарша вам потребуется рыба с минимальным процентом жира, но при этом в ней не должно быть много костей. Отлично подойдет судак. Потребуется примерно 500 г рыбы. Филе нужно порезать небольшими кусочками, а после измельчить в мясорубке или блендере. В фарш добавляется яйцо, мелко порезанный репчатый лук. Черствый белый хлеб нужно замочить на пару минут в молоке, и после этого также добавить в фарш.
  Из полученной смеси формируются одинаковые по размеру котлеты. В это же время можете подготовить пароварку, если она у вас неэлектрическая. Котлеты готовятся на пару в течение 10–15 минут. В качестве гарнира к ним рекомендуется использовать хорошо проваренные макароны, овощи или же крупу.

 

Жаркое с грибами в горшочках

Жаркое с грибами в горшочках  Горшочки идеально подойдут для приготовления тех или иных блюд, ведь при помощи их можно все сделать без использования масла и образования корочки. В горшочках делаются самые разнообразные рецепты. Диетическое питание при гастрите при помощи их, безусловно, станет более разнообразным.
  В жаркое у нас не будет мяса или курицы, только овощи. Можно сразу же все их подготовить. Шампиньоны, картофель, морковь, лук режутся тонкими пластинками. Затем они слоями выкладываются в горшочек. Каждый слой смазывается смесью из натурального йогурта и небольшого количества сметаны. Наверх можно добавить немного сливочного сыра.
  Горшочки запекаются 30 минут в духовке при температуре не менее 160°. Готовность можно проверять по картофелю. Он должен стать очень мягким.

 

Гречишники с говядиной в мультиварке

Гречишники с говядиной в мультиварке  На основе круп тоже можно приготовить интересные блюда, например, гречишники. Возьмите по 300 г нежирной говядины и гречневой крупы. Говядину измельчите в блендере, а гречку залейте теплой водой. Затем воду нужно периодически менять, а после этого отправить крупу отвариваться.
  В это время мелко порежьте одну небольшую луковицу, и добавить ее в фарш. Морковь нужно измельчить на терке. По желанию можно добавить даже болгарский перец.
  Вареной гречке нужно время, чтобы остыть. Для того, чтобы сделать это быстрее, можно замочить ее в холодной воде. Затем добавьте гречневую кашу в фарш и хорошо промните его руками. Сформируйте из смеси классические котлеты, пока оставьте их и включите мультиварку на режим «Жарка», чтобы она нагрелась.
  В чашу мультиварки выложите котлеты. Возможно, все они не уместятся, так что готовить придется несколько партий. Когда гречишники будут готовы, на их поверхности образуется небольшая корочка, но она не сильно жесткая, так что подойдет для диеты при гастрите.

 

Диетические блюда при гастрите: закуски и салаты

  Питаться во время диеты при гастрите следует дробно. В среднем, в течение суток выходит 5–6 трапез. Половина из них – это перекусы. Для этих приемом пищи лучше всего готовить разнообразные закуски и салаты.

 

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени  С паштетом вы можете делать быстрые бутерброды из черствого хлеба. Так что лучше всего, чтобы в вашем холодильнике всегда хранились продукты для такого легкого перекуса.
  Потребуется примерно 400 свежей куриной печени. Ее нужно слегка посолить, а после этого отварить. Также печень можно потушить с нежирной сметаной в мультиварке. Вкус паштета получится даже еще более интересным. При приготовлении в мультиварке можно добавить еще и лук, а иначе его придется отваривать.
  Когда печень и лук будут готовы, они просто помешаются в блендер и хорошо измельчаются. Готовый паштет следует хранить в холодильнике.

 

Диетическое оливье

Диетическое оливье  Для него сначала необходимо приготовить низкокалорийный майонез, ведь обычный ввиду его большой жирности использовать нельзя. Возьмите 2 белка яйца, посолите их и хорошо взбейте блендером до образования густой пены. Поскольку при приготовлении майонеза белки не будут подвергать термической обработке, предварительно яйца нужно хорошо вымыть, даже используя мыло, чтобы избежать всяческих заболеваний.
  Когда яичная пена будут достаточно хорошо взбита, в нее добавляется 2 ст.л. натурального йогурта без дополнительных ингредиентов и примерно ¼ чайной ложки горчицы. Майонезу нужно настояться, а в это время можно готовить другие компоненты.
  Отварите картофель и морковь в мундире. Потребуется примерно по 150 г каждого компонента. Сварить нужно и 2 яйца, а также молодой зеленый горошек, ведь консервированный использовать нельзя. В качестве мясной основ можно использовать докторскую колбасу, отварное мясо или филе курицы, креветки и кальмары.
  Все ингредиенты очищаются и измельчаются в виде кубиков. Остается все смешать и заправить домашним майонезом.

 

Холодец из курицы

Холодец из курицы  Рецепты диетические при гастрите часто включают в себя различные варианты заливного или холодцов, ведь их склизкая текстура позволяет успокоиться слизистую желудка. Однако, классический холодец при гастрите есть не стоит, ведь он слишком жирный, так что будет готовить его на основе курицы.
  Потребуется одно куриное бедро и нога. С них нужно снять кожу и отваривать минимум 2–3 часа. Первый бульон желательно слить, а после этого добавить в воду морковь, лук и лавровый лист.
  После приготовления бульон процеживается и ему нужно немного времени остыть. Замочите примерно 30 г желатина на это время, а пока очистите мясо от костей, а морковь порежьте небольшими кубиками. Лук нам не потребуется.
  После того, как желатин набухнет, его нужно немного прогреть на огне. Затем в кастрюлю с желатином добавляется бульон. Все варится до кипячения.
  В формы для холодца укладывается курица и морковь. В бульон добавляется немного рубленой зелени, а затем он также заливается в формы. Куриный холодец нужно оставить на холоде на всю ночь, только после этого его можно есть.

 

Диетические блюда при гастрите: десерты

  При гастрите не запрещены сахар и мед, так что можно в большинстве своем готовить классические десерты. Главное, чтобы они не заходили за остальные рамки.

 

Творожная запеканка

Творожная запеканка  Приготовить ее можно в духовке, но тогда нельзя есть корочку. Еще один удачный вариант приготовления – это использование мультиварки. В ней запеканка получится удивительно пышной.
  Для запеканки среднего размера потребуется 350 г творога жирностью не более 5%, 3 ст.л. сахара, 1 яйца и 2 ст.л манной крупы. Все компоненты тщательно перемешиваем, а затем выкладывается смесь на противень или в чашу мультиварки.
Если вы запекаете в духовке, то поверхность противня нужно присыпать манной крупой, чтобы ничего не приставало. Запеканка готовится примерно 25–30 минут при температуре в 180°С.

 

Домашняя пастила из ягод

Домашняя пастила из ягод  Пастила готовится достаточно долго, так что лучше всего делать ее с запасом, а после этого есть в качестве быстрого и вкусного перекуса.
  Возьмите около килограмма любых ягод. Можно взять клубнику, малину, смородину, крыжовник и многое другое. Помойте ягоды, очистите их от соцветий и измельчите в пюре при помощи блендера. В этой время можете разогреть духовку до 100°С.
  Добавлять в ягодное пюре ничего не нужно, оно и без того достаточно сладкое. Напротив, если вы используете слишком сладкие ягоды, например, только клубнику или малину, в них можно добавить немного лимонного сока или кислоты.
  На плоский противень выкладывается пергаментная бумага, на нее – пюре. Нужно равномерно распределит его, чтобы со всех сторон пастила получилась ровная и достаточно тонкая. Сушите ее при полуоткрытой духовке в течение 1–2 часов.
  Готовая пастила должна быть эластичная, но не мягкая. Дайте ей полностью остыть, а после этого порежьте удобными кусочками.

 

Фруктовое желе

Фруктовое желе  Лучше всего выбирать десерты, наподобие желе или суфле, ведь у них очень мягкая текстура, что очень полезно при гастрите. Желе можно готовить и дома. Причем мы можете даже купить уже готовое, но сделать его полностью своими руками – это более интересно.
  Замочите в холодной воде примерно 30 г желатина. Дайте ему набухнуть в течение нескольких минут, а в это время порежьте любимые фрукты небольшими кубиками или пластинками.
  Набухшее желе переливается в кастрюлю, немного нагревается, затем заливается натуральным соком. Лучше всего брать яблочный или ананасовый без мякоти, ведь они достаточно прозрачные, а, значит, кусочки фруктов будут хорошо видны. Доведите смесь до кипения и сразу же выключите огонь.
  В форму для желе на дно выкладываются кусочки овощей и заливаются соком с желе. Форма убирается в холодильник минимум на 4–5 часов, но можно оставить и на всю ночь.
  Предложенными нами рецепты – это далеко не все, чем вы можете побаловать себя при гастрите. Если знать интересные рецепты и регулярно их использовать, даже лечебную диету можно сделать вкусной и питательной.


Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter