» » Диета (стол) 9 при сахарном диабете: меню и рекомендации

Диета (стол) 9 при сахарном диабете: меню и рекомендации


Диета (стол) 9 при сахарном диабете: меню и рекомендации  Сахарный диабет – это хроническое заболевание, характерное стойким повышением уровня сахара в крови. Происходит это за счет уменьшения чувствительности организма к инсулину. Важного гормона не хватает на поддержку метаболических процессов, в результате чего сильно повышается нагрузка на внутренние органы. Диета (стол) 9 при сахарном диабете – это основной этап лечения. В некоторых случаях она даже более важная, чем медикаментозная терапия, ведь только правильное питание позволит уменьшить симптомы заболевания и сократить нагрузку на наш организм.

 

Развитие и симптомы сахарного диабета

Развитие и симптомы сахарного диабета  Для того, чтобы понять что такое диабет и почему во время него необходима диета, стоит разобрать некоторые метаболические процессы.
  При переваривании определенной пищи ваш организм извлекает из нее глюкозу. Она является важным веществом для поддержки метаболических процессов. Именно за счет глюкозы, мы и получаем необходимую для этого энергию. Больше всего глюкозы мы получаем из углеводной пищи.
  В ответ на попадание глюкозы в кровь, начинает работать поджелудочная железа. Она выделяет очень важный для различных обменных процессов гормон, инсулин. Если проще объяснять принцип работы инсулина в нашем организме, то он выполняет функцию проводника для глюкозы. Направляет ее в те ткани и органы, где она в данный момент особенно необходима. Больше всего глюкозы потребляет мозг и наши мышцы.
  При некоторых сбоях в этом процессе, возникает инсулинорезистентность, нарушение ответа клеток организма на инсулин. Обычно такая проблема происходит при длительном сохранении избыточной массы тела и нездоровом образе жизни.
  Из-за инсулинорезистентности в крови человека постоянно сохраняется высокий уровень глюкозы. Из-за этого и возникает сахарный диабет 2 типа.
  При заболевании 1 типа помимо инсулинорезистентности, еще и погибают многие клетки поджелудочной железы. Получается, что она и вовсе не может в полной мере выполнять свои функции, а это значит, что инсулин в организм придется вводить при помощи уколов.

 

Разница между медленными и быстрыми углеводами при сахарном диабете

Разница между медленными и быстрыми углеводами при сахарном диабете  При сахарном диабете очень важно сохранить уровень глюкозы на оптимальной отметке. В противном случае возможна тяжелая стадия гипергликемии, которая в некоторых случаях может привести даже к непоправимым последствиям.
  Существуют средства, которые снижают уровень сахара в крови, но даже они будут неэффективны, если пациентом не соблюдается диета (стол) 9 при сахарном диабете.
  Она исключает из своего рациона те продукты, которые могут резко повысить уровень глюкозы в крови. К ним в первую очередь относятся все так называемые быстрые углеводы.   Если охарактеризовать их все вместе, то можно сказать, что к быстрым углеводам относятся продукты с очень скудным химическим составом. Как правило, в них преобладают именно углеводы, мало белков и жиров, а количество пищевых волокон и вовсе оставляет желать лучшее. Такая пища легко переваривается. Также легко и быстро расщепляются углеводы, и большая часть глюкозы в один момент попадает в кровь. Безусловно, это привет за собой скачок уровень сахара и сильную нагрузку на и без того ослабленный организм.
  К быстрым углеводам относится сахар, мед, сахароза, глюкозы, мука высшего сорта, некоторые виды фруктов (бананы, виноград) и круп (рис, манка). Все эти продукты исключены из рациона диеты.
  Все же не все углеводы вредны. Некоторые виды продуктов, богатые углеводами, имеют в своем составе и много пищевых волокон. В результате этого сильно усложняется процесс переваривания пищи. Энергия, полученная от такой еды, поступает в кровь лишь небольшими порциями. Уровень сахара в крови от этого не скажет, а постепенно поднимается. Глюкоза успевает расходоваться на поддержку метаболических процессов до тех пор, пока в кровь не поступит новая партия питательных веществ.
  К медленным углеводам относятся грубые крупы и несладкие фрукты. Именно они боле предпочтительны при диете для диабетиков.

 

Принципы диеты 9 при сахарном диабете

Принципы диеты 9 при сахарном диабете  - В первую очередь диета при сахарном диабете (диета 9) отличается заменой быстрых углеводов медленными. Кроме того, придется сократить и общее количество потребляемых углеводов, с 350–400 до 250–300 г в день. Точную норму углеводов может подобрать только лечащий врач, опираясь на ваш пол, возраст, состояние здоровья и физическую активность.
  - Сокращается и количество жирной пищи. Большую часть жиров вы должны получать из растительных источников. В среднем диабетик в день должен съедать не более 50–60 г жиров, что несколько меньше привычной нормы. Количество белков при этом остается прежним.
  - В некоторых случаях придется следить и за калорийностью рациона. Необходимо это в первую очередь для снижения массы тела. Диабетом чаще всего болеют люди с избыточным весом, и похудение в их случае будет означать улучшение состояния здоровья. Получится сохранить большую часть клеток поджелудочной железы.
  - Питаться при диабете следует дробно. Обычное трехразовое питание делится на 5–6 полноценных приемов пищи. Размеры порции при этом примерно 200–300 г в общей сложности. Дробное питание позволит сократить калорийность рациона таким образом, чтобы организм не испытывал постоянного стресса из-за голода. Кроме того, за счет такого частого питания небольшими порциями снижается нагрузка и на желудочно-кишечный тракт.
  - Стоит обращать внимание и на правильность приготовления пищи. Исключается жарка на большом количестве масла. Если вы не можете обойтись без блюд, сделанных на сковороде, необходимо приобрести специальную посуду с антипригарным покрытием. Также при диабете пищу можно готовить в духовке, пароварке, мультиварке, но все же предпочтительней всего использовать самую обычную варку. Таким образом, мы сможем значительно сократить жирность пищи.
  - Сахар, мед, сахароза и глюкоза запрещены, но для их замены можно использовать и другие подсластители: стевия, сахарин, ксилин и т.д. Можно перечислить еще много заменителей сахар, которые не запрещены при диабете. Все они помогут разнообразить рацион и сделать диету более легкой для сладкоежек.
  - Количество выпитой в течение дня воды не превышает 1,5 л. В отличие от многих других диет, питание при диабете не подразумевает собой большое количество жидкости.

 

Разрешенные продукты

Разрешенные продукты  Вы можете смело составлять свое меню из следующих продуктов:
  - Хлеб и выпечка: любые изделия из муки грубого помола с большим содержанием клетчатки. Допускается, и даже желательно использование целых семян или орехов. Лучше всего печь такие продукты самостоятельно, только так вы можете быть уверены, что в тесто не был добавлен сахар.
  - Мясные продукты: нежирные сорта мяса, например, телятина или кролик, белое филе птицы (индейка, курица), субпродукты, колбасные изделия без вкраплений жира. Все готовиться без использования масла.
  - Рыба и морепродукты: рыбу можно брать только тощих сортов, например, хек, минтай и т.д. Морепродукты разрешены все, ведь они отличаются высоким уровнем белков при минимальном содержании жиров.
  - Крупы: все, кроме рисовой и манной. Большее предпочтение отдается гречке, овсянке и перловке. Главное, чтобы в химическом составе крупы было много пищевых волокон. Каши лучше всего готовить на воде. В них можно добавлять немного масла или подсластителей.
  - Овощи и грибы: предпочтительней в свежем виде, так сохраниться больше клетчатки. Картофель сильно ограничивается, но лучше всего его и вовсе исключить из рациона. То же самое можно сказать и о кукурузе. В них всех слишком много крахмала, который относится к быстрым углеводам. Грибы разрешены любые, главное правильно их готовить.
  - Фрукты, ягоды, сухофрукты: больше предпочтение отдается свежим и сушеным яблокам, грушам, цитрусовым. Исключаются бананы, виноград, финики, изюм. Фрукты можно и готовить, но лучше всего употреблять их в свежем виде.
  - Молочные продукты: все виды обезжиренных кисломолочных продуктов. Сметана и сыр минимальной жирности – не более 40 г в день. Творог не более 5% жирности.
  - Яйца: не более 1 куриного яйца в день, как отдельно, так и в составе рецептов.
  - Десерты: муссы, желе, суфле и зефир на заменителях сахара, фруктовые пюре, диетические печенья и т.д. Все это мы можете приготовить самостоятельно, или приобрести в специализированных отделах супермаркетов.
  - Напитки: чай и кофе некрепкие, овощные соки, в первую очередь томатные, кисломолочные напитки, отвары трав и шиповника.
  - Специи и соусы: томатный и сливочный соус домашнего приготовления, небольшое количество бальзамического уксуса и соевого соуса в день. Исключается майонез и кетчуп, хотя второй все же изредка можно добавлять в блюда. Исключаются все острые приправы.

 

Запрещенные продукты

Запрещенные продукты  Диета при сахарном диабете (стол 9) категорически запрещает следующие продукты:
  - Сахар, мед, сахароза, глюкоза и все блюда с их добавлением.
  - Сдоба и другая выпечка из белой муки, тем более сладкая.
  - Мясо утки, гуся, жирные части свинины и баранины.
  - Соленные и копченые продукты.
  - Консервированные и маринованные продукты.
  - Острые специи, закуски и соусы.
  - Бананы, виноград, финики, изюм, инжир.
  - Картофель (изредка разрешён в ограниченном количестве), кукуруза, батат.
  - Алкоголь.
  - Сильногазированные напитки.
  - Фруктовые соки.

 

Примерное меню при диете 9

  Завтрак: тост из ржаного хлеба, 40 г творожного сыра, жирностью не более 20%, кусочек помидора; сырники с заменителем сахара – 100 г; курага – 50г; кофе без сахара.
  Второй завтрак: яблочное желе домашнего приготовления – 150 г; отвар шиповника с заменителем сахара.
  Обед: гречневый суп – 150 г; кусочек ржаного хлеба; салат из помидоров и огурцов с бальзамическим уксусом – 100 г.
  Полдник: греческий салат – 200 г.
  Ужин: вегетарианский фаршированный перец – 150 г; салат из капусты и моркови – 100 г; зеленый чай с заменителем сахара.
  Второй ужин: обезжиренный творог – 100г; стакан кефира.


Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter