» » Принципы диетотерапии при сахарном диабете

Принципы диетотерапии при сахарном диабете


Принципы диетотерапии при сахарном диабете  Диетотерапия – это очень эффективный метод лечения, который активно используется в современной медицине. Он применяется при ряде заболеваний. Особенно часто в случае с проблемами пищеварительной системы. Ведь такие типы болезней чаще всего спровоцированы именно неправильным питанием, и помимо медикаментозной терапии для устранения их необходимо привести в порядок и свой рацион. Принципы диетотерапии при сахарном диабете – это, пожалуй, самая обширная тема. Ей нужно уделить особое внимание, ведь диабет – это очень распространенное заболевание, и неправильное питание в этом случае может привести к серьезным осложнениям, вплоть до летального исхода.

 

Основные требования к питанию при сахарном диабете

Основные требования к питанию при сахарном диабете  Различаются два типа диабета, первый и второй. При первом типе внушительно повреждается поджелудочная железа, после чего она уже не может функционировать в привычном темпе. Нарушается обмен ряда веществ. Для предотвращения прогрессивности болезни требуется соблюдать все рекомендации врачей.
  Второй тип диабета более опасен. Он характерен сильными нарушениями работы поджелудочной железы, в результате которых орган уже не в состоянии выделять инсулин.   Этот гормон пациенту приходит вводить в организм самостоятельно, из-за чего второй тип диабета и называют инсулинозависимым. Диета при втором типе назначается индивидуально для каждого пациента. Соблюдать нужно все рекомендации врача, а иначе возможны не просто осложнения, но и летальный исход.
  Как при первом, так и при втором типе заболевания очень важно соблюдать определенную частоту приемом пищи. Привычные завтрак, обед и ужин дополняются еще как минимум двумя — тремя перекусами. Количество пищи, съеденной за один раз, при этом сильно уменьшается.
  По большей части принципы диетотерапии при сахарном диабете контролируют количество и качество углеводов. Этому уделяется особое внимание, ведь инсулин в первую очередь отвечает именно за обмен углеводов. Из пищи необходимо исключить все быстроусвояемые нутриенты этого типа. Общее количество углеводов нужно серьезно контролировать.
  Помимо углеводов, нужно сильно сократить и количество соли. Под строжайшим запретом находятся алкоголь и курение. Если рассматривать все эти правила в общей массе, то можно понять, что диета при диабете представляет собой ничто иное как основу правильного питания в целом.

 

Пищевой и химический состав рациона при сахарном диабете

  Для каждого человека прописывается индивидуальный состав пищи, в котором берется во внимание не только диабет, но и остальные проблемы со здоровьем. Диета контролирует количество белков, жиров и углеводов. При сопутствующих заболеваниях нужно следить еще и за числом витаминов и микроэлементов. Причем важно избегать как недостатка, так и переизбытка. Помимо этого, при изучении диетотерапии, стоит акцентировать внимание и на конкретных продуктах и также их составляющих, например, клетчатке и сахаре.

 

Углеводы

 Углеводы при сахарном диабете   Именно углеводы – это основная энергетическая единица для нашего организма. При диабете их количеству и качеству уделяется особое внимание.
  Любые углеводы можно поделить на медленные и быстрые в зависимости от скорости их расщепления и попадания глюкозы, которая получается в результате этого процесса, в кровь.
  Скорость расщепления углеводов, содержащихся в тех или иных продуктов, отражается в их гликимическом индексе. Этим термином обозначается показатель, который выявляется путем сравнения влияния разных типов продуктов на уровень глюкозы в крови по сравнению с обычной глюкозой. Ее гликемический индекс равен 100.
  В рационе диабетика должны преобладать медленные и более полезные углеводы, которые содержатся в продуктах с низким гликемическим индексом, до 40-50.
  Медленные углеводы после их потребления поднимают уровень сахара в крови постепенно. Не возникает сильной нагрузки на поджелудочную железу. В результате этого даже сильно поврежденный орган может самостоятельно справиться со своими функциями.
  Сложноусвояемые углеводы содержатся в хлебобулочных изделиях из муки грубого помола, некоторых фруктах и крупах. Именно они и должны составлять основу рациона диабетика.

 

Белки

 Белки при сахарном диабете   Норма белков, как для больных диабетом, так и для здоровых людей не меняется. Она равна примерно 1–1,5 г белка на один килограмм веса человека, что равняется 15–20% от всей суточной нормы пищи и ее калорийности.
  Белки участвуют в ряде обменных процессах. Занимают важную позицию в формировании и укреплении мышечной ткани. Однако, их избыток не менее опасен, чем недостаток.
  Более полезным и полноценным белком считается тот, который получен от животной пищи.   Он усваивается дольше, чем растительный белок, который по большей части содержится в бобовых и некоторых крупах. Все же это нельзя считать его недостатком, ведь в отличие от растительных белков, животные усваиваются полностью.

 

Жиры

Жиры при сахарном диабете   Диетотерапия при сахарном диабете исключает всю излишне жирную пищу, например, некоторые сорта мяса и рыбы, фастфуд, жаренные в масле продукты. Однако это не сильно отражается на общей норме жиров в рационе, ведь жиры содержатся во всех типах мясных продуктов, орехах, некоторых крупах.
  Количество белков и жиров в течение дня должны быть примерно равны. При этом жиры составляют внушительную часть от общей калорийности всего рациона, ведь от сгорания одного грамма нутриента, организм получает 9 калорий. Если представлять все эти подсчеты в процентном соотношении, то на жиры приходится порядка 25% от общей нормы калорий в день.
  Часть жиров обязательно должна быть получена от растительной пищи. В больших количествах они, к примеру, содержатся в растительных маслах, бобовых, некоторых крупах, орехах.

 

Клетчатка

 Клетчатка при сахарном диабете   Пищевые волокна или клетчатка – один из самых необходимых компонентов пищи.   Особенно он важен для диабетиков. Употребление клетчатки в определенных количествах даже жизненно важно. Она способствует утилизации углеводов, понижает уровень глюкозы в крови, очищает желудок и кишечник от шлаков.
  Крайне необходима клетчатка для диабетиков, которые страдают лишним весом. Попадая в желудок, клетчатка разбухает, заметно заполняя большую часть его объема. Кроме того, в большинстве своем клетчатка не переваривается, однако, желудок все равно активно работает. При соединении двух этих факторов мы получаем более быстрое насыщение.   Однако, калорийность рациона при этом остается в определенных рамках, ведь пища, богатая клетчаткой обычно отличается более низкой энергетической ценностью.
  Клетчатку можно найти практически во всех типах продуктов. Больше всего ее содержится в овощах, особенно если есть их в свежем виде. Следует воздержаться от картофеля, ведь помимо большого количества клетчатки в нем еще и содержатся легкоусвояемые углеводы. Много их и в свекле, моркови и зеленом горошке. Лучше всего налегать на кабачки, баклажаны, капусту, патиссоны, огурцы, помидоры, брюкву, редьку, сладкий перец, тыкву, щавель и все виды салатов.
  В ряде хлебобулочных изделий тоже содержится много клетчатки, но они должны быть обязательно сделаны из ржаной муки. В домашнюю выпечку рекомендуется добавлять чистую клетчатку и, вообще, она должна стать неотъемлемой часть рациона человека.   Очищенную клетчатку можно приобрести в отделе для диабетиков в любом крупном магазине.
  Для питания диабетиков также рекомендованы фрукты и ягоды несладких сортов. В них много пищевых волокон и медленных углеводов. Сюда относятся яблоки, вишня, клубника, крыжовник, земляника, апельсины и много другое.
  Среди круп стоит выбирать гречневую, овсяную, перловую и кукурузную. В них, опять же, много пищевых волокон.

 

Сахар и его заменители

 Сахар и его заменители при диабете   В самую первую очередь из меню диеты при диабете исключается сахар. У него очень скудный химический состав: содержатся только быстрые углеводы и очень высокий гликемический индекс. Этот продукт не принесет организму никакой пользы, но в то же время при избыточном его применении может возникнуть гипергликемия с дальнейшими осложнениями.
  Однако, диабет для сладкоежек – это еще не так страшно, ведь есть ряд заменителей, а также различных десертов на их основе, которые можно регулярно есть.
  Все заменители можно поделить на два типа: натуральные и синтетические.
  Натуральными называются те подсластители, которые в больших количествах содержатся во фруктах и ягодах. Их особенность в том, что для усвоения не нужен инсулин, а сами они всасываются кровь очень медленно, не создавая резкого увеличения уровня.
  К натуральным заменителям сахара относится ксилит, сорбит и фруктоза. Последний тип я стоит ограничивать, ведь он очень калориен. Не следует употреблять более чем 30 г натуральных заменителей сахара в сутки. Для пожилых людей эта норма сокращается еще больше и равна примерно 15–20 г в сутки.
  Искусственные сахарозаменители можно употреблять уже более свободно, ведь они совершенно не влияют на уровень сахара в крови. Кроме того, некоторые виды не содержатся калории, поэтому рекомендованы людям с излишним весом.
  Однако, согласно последним исследованиям, некоторые типы синтетических заменителей сахара могут быть опасны для здоровья, поэтому Всемирная Организация Здравоохранения установила следующие нормы потребления:
  • цикломат натрия – не более 12,34 мг в сутки.
  • аспартам – не более 4 мг в сутки.
  • ацесульфам калия – не более 9 мг в сутки.

 

Запрещенные при сахарном диабете продукты

Запрещенные при сахарном диабете продукты  В статье уже не раз были упомянуты запрещенные и разрешенные продукты. Однако более понятно это будет, если составить четкие списки. К запрещенным продуктам, к примеру, относятся:
  • любая сдобная выпечка, а также изделия из муки высшего сорта;
  • крепкие бульоны, в особенности жирные;
  • жирные сорта мяса, колбасные изделий, соленые и вяленые рыба и мясо;
  • жирные и соленые молочные продукты;
  • рис и манная крупа, макароны из муки высшего сорта;
  • картофель, в особенности жаренный;
  • соленые и маринованные овощи;
  • все кондитерские изделия на сахаре;
  • сало, кулинарные жиры;
  • сладкие сорта ягод и фруктов, например, бананы, виноград, дыня и т.д.;
  • мороженое.

 

Рекомендованные при сахарном диабете продукты

Рекомендованные при сахарном диабете продукты  • ржаной, пшеничный и отрубной хлеб, мучные изделия без дрожжей;
  • любые вегетарианские супы (без картофеля), нежирные (вторые) мясные и рыбные бульоны;
  • постные сорта мяса, птицы и рыбы, изредка даже разрешены нежирные части свинины и баранины;
  • кисломолочные и молочные продукты с минимальным показателем жирности;
  • гречневая, ячневая, пшенная, овсяная и перловая крупа;
  • все несладкие овощи, фрукты, ягоды.
  В этом и заключаются основные правила диетотерапии. Придерживаясь их, вы обезопасите себя от массы проблем в будущем.


Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter